Wortel yang kita beli dan makan adalah akar pohon dari tanaman Apiaceae khas Eurasia, dari mana asalnya (sekarang Afghanistan) dan dapat terjadi di alam dalam berbagai warna: ada berbagai macam jajaran dari wortel putih, yang menyerupai parsnip atau daikon, ke wortel hitam, melewati wortel Polignano berwarna ungu, merah, kuning, dan wortel oranye yang terkenal.
Bagian dalam pulpa bervariasi dan tidak selalu berkorelasi dengan warna eksternal wortel yang sama, oleh karena itu dapat terjadi bahwa wortel hitam memiliki bagian putih, oranye atau kuning.
Cina adalah produsen dan konsumen terbesar di dunia, sepuluh kali lipat dari jumlah yang diproduksi di Rusia atau Amerika Serikat. Setelah lama mendominasi wortel oranye biasa, dipilih karena rasanya yang manis dan warna yang mengingat dan menghormati bangsawan Belanda, semakin sering kita memiliki kemungkinan untuk membeli dan makan wortel warna lain, terutama yang hitam (atau vilola). intens).
Apa perbedaan utama antara ini dan wortel jeruk yang umum?
Karakteristik wortel hitam dan perbedaan dengan varietas lain
Perlahan-lahan wortel hitam kembali menjadi mode, seperti sampai 1600 ketika digantikan oleh wortel oranye paling manis, kaya akan glukosa.
Warna oranye menunjukkan adanya beta-karoten dan banyak provitamin terpene lain yang, seperti karoten, dimetabolisme menjadi vitamin A atau retinol, yang penting untuk pertumbuhan anak yang benar dan sangat penting untuk penglihatan dan perlindungan kulit serta kesehatan.
Pada wortel hitam, ungu, dan kuning, sebagian karotenoid digantikan oleh lutein, suatu xantofil antioksidan yang terutama terdapat dalam sayuran berdaun hijau seperti bayam dan kol hitam.
Tersisa di bidang antioksidan, harus ditekankan bahwa wortel hitam dan ungu sangat kaya akan fenol, terutama anthocyanin dan anthocyanin (bertanggung jawab untuk sayuran biru dan ungu), agen antioksidan kuat yang tidak ditemukan dalam wortel jeruk.
Properti wortel hitam
Gambaran struktural kimiawi ini memberikan wortel hitam sifat yang sangat menarik di antaranya yang tidak diragukan lagi dilaporkan:
- Kanker usus antikarsinogenik dan preventif : beberapa penelitian in vitro oleh Departemen Ilmu Gizi dan Makanan di Universitas Maryland telah menyoroti efek kemopreventif anthocyanin wortel hitam, terutama yang berkaitan dengan kanker usus besar, yang menunjukkan bagaimana pertumbuhan sel tumor dihambat oleh senyawa-senyawa ini;
- Kekuatan anti-inflamasi yang kuat : ditunjukkan dalam banyak kasus yang ditunjukkan untuk memerangi radang yang khas pada kasus rheumatoid arthritis. Wortel hitam memiliki kekuatan anti-inflamasi yang lebih tinggi daripada wortel berwarna lainnya dan dalam beberapa obat tradisional dianggap sebagai pengganti yang sempurna untuk aspirin.
- Perlindungan penglihatan dan kesehatan mata : meskipun tidak mencapai tingkat blueberry dan wortel oranye, bahkan wortel hitam memiliki kekuatan yang kuat untuk melindungi mata dan penglihatan. Secara khusus, anthocyanin telah ditemukan untuk meningkatkan penglihatan pada malam hari, meningkatkan sirkulasi kapiler dalam retina, mengurangi risiko diabetes retinopati dan melindungi mata dari beberapa bentuk degenerasi pigmentasi.
- Pencegahan Alzheimer dan penyakit degeneratif lain pada sistem saraf : peningkatan sirkulasi dan kekuatan antioksidan yang kuat dari anthocyanin. Berbagai penelitian dari tahun 2011 tampaknya membuktikannya dan ekstrak wortel hitam sering direkomendasikan untuk kasus Alzheimer.
Ekstrak wortel
Ekstrak wortel hitam sebenarnya adalah obat yang sangat kuat untuk menjaga sistem kekebalan tubuh Anda dalam bentuk, kuat dan muda, berkontribusi untuk kesehatan umum, yaitu sirkulasi, penglihatan, sistem saraf, usus besar.
Konsumsi ekstrak wortel hitam setiap hari, kadang-kadang dengan penambahan sayuran lain seperti anggur, getas, blueberry, dll. Kubis kapusin, sangat berguna untuk menjaga kesehatan umum dan menjaga berfungsinya metabolisme. Cobalah sendiri.
