Oleh Eva Sacchi Hunter, Ahli Nutrisi

Muesli adalah campuran sereal, buah segar atau kering, biji-bijian dan kacang-kacangan, cocok untuk sarapan karena kaya akan vitamin, mineral dan serat. Mari cari tahu yang lebih baik.

>

Apa itu muesli?

Muesli adalah makanan sarapan khas yang telah menjadi biasa di meja banyak negara Barat. Ini adalah campuran serpihan gandum (atau sereal lainnya), buah segar atau kering, biji-bijian dan kacang-kacangan, untuk dikonsumsi, panas atau dingin, dengan susu, yogurt, jus buah atau minuman alternatif lain dari susu seperti susu dari kacang almond, beras, kelapa atau kedelai.

Asal muesli tanggal kembali ke awal 1900-an di Swiss berbahasa Jerman, di mana dokter, ahli gizi dan anti-dosa ilmu gizi Maximilian Bircher-Benner dari Zurich menciptakannya untuk pasien di rumah sakitnya. Dalam resep aslinya, oatmeal direndam selama satu malam dalam air dan jus lemon dan kemudian dimakan di pagi hari dengan satu sendok teh susu kental dan apel parut atau buah musiman lainnya.

Saat ini produk ini umumnya ditemukan di supermarket dan ditawarkan dalam berbagai campuran (juga bebas gluten) dan dengan bahan-bahan yang tak terhitung jumlahnya, dari coklat hingga madu, dari rempah-rempah hingga kacang campuran. Namun, mudah dan lebih sehat untuk menyiapkannya segar di rumah sehingga dapat mengendalikan kandungan nutrisi dan kalori dari produk akhir dan menghindari zat tambahan, gula yang ditambahkan dan lemak yang terkait dengan proses pemanggangan, yang membuat muesli yang dikemas lebih renyah denaturasi asam. lemak.

Properti dan karakteristik

Sekarang diketahui bahwa sarapan adalah makanan yang sangat penting dan sarapan yang baik sangat penting untuk memberi kita energi dan nutrisi yang kita butuhkan untuk memulai hari.

Muesli tentu bisa menjadi pilihan yang sangat baik berkat kemampuan mereka untuk memasok beberapa nutrisi penting seperti garam mineral, protein, lipid, karbohidrat, vitamin dan serat. Variasi dan kualitas karbohidrat yang ada di muesli membuat tubuh mengasimilasi mereka secara perlahan, mendukung pelepasan energi secara bertahap sepanjang pagi dan mendukung konsentrasi.

Namun, Anda harus memperhatikan dengan seksama dosis dan disarankan untuk mengonsumsi dari sepertiga hingga maksimal setengah cangkir per orang, karena jumlah produk yang berlebihan dapat menyediakan karbohidrat, lemak, gula, dan kalori berlebih tingkat tinggi.

Nilai dan manfaat gizi

Muesli tentu bisa menjadi pilihan optimal untuk sarapan seluruh keluarga. Berkat tingginya kandungan serat larut dan tidak larut serta keberadaan biji-bijian utuh, muesli dapat membantu mengatur pencernaan dan usus.

Makan muesli pagi-pagi sekali, berkat asupan kalori dan serat yang tinggi, tentu saja berkontribusi untuk mendapatkan rasa kenyang yang berkepanjangan, mengurangi lonjakan gula darah. Kehadiran vitamin B juga membantu meningkatkan fungsi metabolisme dengan meningkatkan konsumsi lemak. Secara khusus, serpihan gandum adalah sumber serat larut yang membantu menghilangkan kelebihan kolesterol dan racun dari tubuh kita dan menawarkan kandungan mangan yang tinggi, mineral yang sangat berguna untuk menjaga kesehatan tulang.

Selain itu, muesli, berkat kandungan biji dan buahnya, merupakan sumber antioksidan yang efektif, serta protein dan omega-3 (terutama hadir dalam kacang-kacangan) dan omega-6. Penambahan susu atau pengganti susu juga bisa memberikan tambahan protein dan kalsium.

Untuk dipertimbangkan sebagai pilihan yang sehat, Anda harus memperhatikan bahan-bahannya dan memilih produk yang mungkin tidak dipanggang, dengan kandungan rendah buah kering (sangat manis), karbohidrat dengan indeks glikemik rendah dan campuran kaya lemak sehat (tak jenuh).

Anda dapat menjelajahi semua properti dan manfaat gandum

Gunakan di dapur

Dimungkinkan untuk menyiapkan muesli buatan sendiri, cepat dan dipersonalisasi, yang ditujukan untuk kebutuhan dan selera diet Anda. Dalam hal ini disarankan untuk merendam oatmeal pada malam sebelumnya untuk membuatnya lebih mudah dicerna. Proses ini sebenarnya membantu tubuh untuk menyerap mineral seperti kalsium, magnesium, tembaga, besi dan seng lebih efektif, menetralkan asam fitat yang ada dalam bekatul sereal.

Resep dengan muesli

Ini adalah resep yang sangat enak yang menggunakan santan sebagai pengganti susu tradisional:

Bahan (4 orang)

• 2 cangkir serpihan gandum (bebas gluten)
• 3 cangkir santan atau jenis susu lainnya
• 2 sendok makan biji chia
• 2 sendok makan biji rami
• 1/3 cangkir kismis kering
• ½ cangkir biji labu
• 2 sendok makan serpihan kelapa
• beberapa tetes lemon (membantu menetralkan asam fitat)

prosedur

Campur semua bahan dalam mangkuk dan dinginkan semalaman. Di pagi hari, tambahkan buah segar secukupnya dipotong menjadi irisan, ditambah jenis kacang dan / atau biji lainnya yang Anda inginkan. Lengkap dengan taburan pala atau kayu manis dan nikmati.