Kacang polong, biasa disebut kulit, sering dianggap limbah ; akibatnya mereka berakhir di limbah. Pada kenyataannya, mereka dapat dimakan dan dapat digunakan dalam banyak resep, dengan manfaat kesehatan yang sangat baik .

Secara tradisional, polong adalah buah-buahan dan kacang polong adalah biji di dalamnya.

Mereka harus dikonsumsi ketika mereka sangat segar; tentu saja, karena ini adalah kulit, disarankan bahwa produk tersebut berasal dari pertanian organik, untuk menghindari membawa pestisida ke meja.

Rasanya mirip dengan kacang polong ; Namun, mereka sedikit lebih manis.

Dalam artikel ini kita merujuk pada polong kacang polong biasa, yang sebenarnya dibuang. Bahkan, ada varietas yang dikenal sebagai mangiatutto atau taccola, di mana polong biasanya dikonsumsi karena biji di dalamnya tidak terlalu berkembang dan kulitnya lebih lunak.

Di sini, oleh karena itu, kami merujuk pada polong varietas yang akan dikupas ; yang biasanya berakhir di tempat sampah.

Kacang polong, sifat gizi

Kacang polong memasok lebih dari 40 kalori per 100 g produk . Mereka tidak mengandung lemak dan merupakan sumber vitamin yang sangat baik, terutama vitamin A, vitamin C dan vitamin K.

Mereka menyajikan jumlah mineral yang baik dan, mengingat itu adalah makanan nabati, mereka sangat kaya akan zat besi; Padahal, 100 gram produk mengandung sekitar 2 miligram.

Mereka sangat berserat ; dalam 100 gram polong ada sekitar 3 gram serat.

Mengapa makan polong?

Untuk kualitas gizi, tentu saja, tetapi ... ada juga alasan bagus lainnya, seperti:

> variasikan makanannya dan cobalah resep baru;

> mengurangi limbah makanan;

> mengurangi volume limbah ;

> simpan . Kami mempertimbangkan, pada kenyataannya, bahwa polong membentuk sekitar 70% dari produk . Karena itu, jika hanya kacang polong yang dikonsumsi, hanya 30% dari apa yang dibeli dibawa ke meja.

Cara memasak dengan polong polong

Kacang polong cocok untuk persiapan beludru dan krim ; mereka, bagaimanapun, sangat berserat, karena itu setelah direbus mereka harus diteruskan ke pabrik sayur .

Lebih disukai menggunakan gilingan sayur daripada blender karena banyak filamen pada polong yang bisa menempel pada bilah alat, dengan risiko putus.

Gagasan anti-limbah adalah dengan menggunakan polong polong sebagai bahan kaldu sayuran, untuk digunakan, misalnya, untuk memasak pasta atau bahkan untuk memberi lebih banyak rasa pada risotto, untuk membasahi saus sayuran, untuk semakin membumbui hidangan pekat.

Setelah merebusnya dan menyerahkannya ke pabrik sayur, polong polong bisa menjadi bumbu untuk risotto dan kursus pertama lainnya; mereka dapat digunakan untuk menyiapkan sayap yang sangat baik; mereka dapat ditambahkan ke kentang untuk mendapatkan pure yang berbeda dari ...

Dengan sedikit imajinasi di dapur Anda bisa melawan sampah dan makan lebih baik dan lebih sehat.