Salah satu makanan penutup paling khas dari periode Paskah, di sini disajikan kembali dalam versi vegan, tanpa produk susu atau telur: dari Napoli ke Milan, dari Sisilia ke Veneto, vegetarian pastiera menjadi kue di Paskah yang menyatukan seluruh sepatu bot, di bawah tanda penghormatan terhadap hewan dan untuk memasak sehat.
Kami melihat bahan-bahan dan persiapan versi vegetarian dari pastiera untuk melengkapi menu Paskah.
Makanan vegan: bahan-bahannya
Pastiera biasanya disiapkan beberapa hari sebelumnya, pada Kamis Suci, untuk dikonsumsi pada hari Minggu Paskah.
Istirahat manis adalah hal yang penting, karena memungkinkan bahan untuk menyatu dan menyatu, sehingga membawa semua aroma lebih.
Bahan untuk adonan (untuk pastiera besar atau 2 nampan kecil):
> 400 gram tepung 0, tetapi Anda juga bisa menggunakan integral> 250 gram gula icing
> 120 gram susu kedelai atau susu almond
> 150 gram minyak jagung
> 2 gram baking powder tanpa rasa
> sejumput garam
Bahan untuk mengisi:
> 550 gram gandum yang sudah dimasak atau disiapkan terlebih dahulu, biarkan terendam selama sekitar tiga hari di dalam air, ubah beberapa kali sehari, lalu rebus dalam panci selama sekitar satu setengah jam.
> 80 gram manisan buah: manisan kulit jeruk, manisan kulit jeruk, manisan kulit labu
> 12 gram tepung kentang atau 4 gram agar-agar
> 350 gram susu kedelai atau almond tanpa perasa
> dua lemon (hanya kulitnya)
> 500 gram tahu alami (jika Anda mau, Anda bisa mengganti tahu dengan 50 gram kedelai ricotta dan botol yogurt kedelai)
> 230 gram gula tebu utuh
> kacang vanili dan sejumput kayu manis
> Sekitar 30 gram air bunga jeruk
Untuk anak-anak, inilah menu Paskah alami
Makanan vegan: persiapan
Siapkan adonan dalam mangkuk besar, mulai dengan mencairkan gula dan sedikit garam dalam susu dan akhirnya mencampur minyak. Tambahkan tepung yang diayak dengan baking powder dan bekerja dengan sendok kayu selama beberapa menit atau sampai Anda mendapatkan campuran homogen, menyelesaikan pengolahan dengan tangan Anda. Bentuk bola dan biarkan beristirahat di lemari es selama setengah jam.
Untuk isian, ambil gandum dan masukkan ke dalam panci besar dengan susu dan sesendok gula. Tambahkan potongan kulit lemon dengan pisau tajam, agar tidak memutih. Masak semuanya dengan api kecil sampai susu hampir sepenuhnya terserap, biarkan dingin dan buang kulit lemon.
Nyalakan dan bawa oven ke 160 °.
Campur tahu dengan sisa gula, biji kacang vanili, sejumput kayu manis dan kulit parut lemon yang tersisa. Tambahkan tepung atau agar-agar yang larut dalam 140 gram susu yang tersisa dan campur campuran ini dengan biji-bijian, tambahkan buah manisan yang dipotong menjadi kubus kecil dan air bunga jeruk.
Ambil adonan dari lemari es dan bagi menjadi dua bagian, yang salah satunya lebih besar, untuk disebarkan sebagai alas di atas loyang dengan kertas roti. Tuangkan campuran ke dalamnya dan ratakan. Hiasi dengan potongan-potongan adonan yang tersisa, campur bersama-sama untuk membentuk tablet hisap.
Panggang dan masak pastiera selama sekitar setengah jam, periksa dari waktu ke waktu. Matikan oven dan biarkan diam selama beberapa menit di dalam oven. Setelah dingin, taburi dengan gula icing.
Lupakan makanan penutup (jika Anda telah bangkit dan jika Anda punya waktu!) Beberapa hari di meja dapur, ditutupi dengan cannovaccio: setelah periode waktu ini, gula icing akan meleleh meninggalkan kerak lembab dan harum, menunjukkan bahwa pastiera siap dikonsumsi!
