Apa itu lucuma
Lucuma secara ilmiah merupakan buah dari pohon Amerika Selatan Pouteria lucuma atau Pouteria obovata ; tanaman tinggi ini milik keluarga Sapotaceae dan berasal dari Peru, Ekuador, dan Chili, terutama dari daerah lembah Andean; di sini buahnya tumbuh dan dikonsumsi untuk waktu yang sangat lama, sejak zaman Inca. Secara lokal itu juga dikenal sebagai logma atau lucma.
Berbentuk bulat, lucuma memiliki kulit hijau tipis, yang bila matang cenderung berwarna cokelat, dan daging oranye yang manis, kencang dan tepung. Di dalamnya kita menemukan satu atau dua biji cokelat besar dan mengkilap, halus dan bulat. "Eggfruit", "fruta-huevo", buah telur Amerika Selatan, sering bingung, tetapi disebut canistel dan milik keluarga yang sama.
Lucuma memiliki rasa yang sangat khusus, rasanya dapat mengingat labu jeruk dan menurut orang lain persilangan antara mangga dan aprikot, tetapi bahkan lebih manis dan lebih kuat.
Secara lokal, terutama orang Peru, mereka menggunakannya untuk memperkaya es krim, kue, smoothie atau produk manis lainnya dan merupakan alternatif pemanis alami yang sangat baik untuk gula .
Sifat dan manfaat lucuma
Demi mengatakan telah mencicipinya, atau untuk gairah nyata untuk buah-buahan tropis, lucuma layak untuk dicoba setidaknya sekali dalam seumur hidup .
Pulpnya, selain sangat baik, juga menghadirkan serangkaian manfaat kesehatan yang cukup besar: kaya akan beta - karoten, vitamin A, vitamin B2, garam mineral dan zat besi, yang menjadikannya produk khusus, bahkan makanan super nyata, dari antioksidan dan kekuatan yang sangat bergizi.
Lucuma juga mengandung karbohidrat, lemak, mirip dengan alpukat, dan zat yang disebut niacin yang berfungsi mengatur kadar kolesterol dalam darah . Ilmu pengetahuan juga telah menyelidiki sifat anti-inflamasi dan regenerasi selnya, seperti yang dilaporkan di Perpustakaan Online Wiley.
Cara menggunakan lucuma
Lucuma dapat dimakan mentah, alami dan murni, tetapi dapat juga dimasak, yang memberikan konsistensi yang jelas lembut dan homogen.
Akhir-akhir ini, ditemukan bubuk dalam banyak persiapan untuk sarapan, seperti "Kebangkitan Sang Buddha" dan juga dapat dibeli dehidrasi dan bubuk, sangat baik untuk larut dalam minuman dan untuk digunakan sebagai pemanis alami .
Lucuma tidak begitu mudah ditemukan: selain berbagai situs yang menjualnya secara online, Anda beruntung jika berhasil menemukannya di kota-kota besar dan di beberapa toko etnis dengan produk-produk Amerika Selatan.
Keingintahuan : Perhatian karena, seperti yang terlihat sebelumnya, ada juga pohon Campoutia Pouteria, yang memberikan buah yang disebut "canistel" yang bukan lucuma dan memiliki rasa yang mengingatkan pada batata atau kentang Amerika dan ubi jalar. Berikut adalah situs web Cookpad yang menawarkan serangkaian Recetas de Lucuma, resep dalam bahasa untuk mengajar Anda juga dengan bahasa Spanyol!
Bacaan yang disarankan: "El arbol al servicio del Agricultor: guía de especies", oleh Frans Geilfus.
