Kue chickpea
Resep untuk kue kacang ini, juga dikenal sebagai cecina, adalah khas wilayah Tuscany dari Livorno ke Pisa dari Lucca ke Cecina.
Kue buncis sangat sederhana dalam bahan-bahannya tetapi untuk menjadi renyah dan lembut di hati, kita perlu sedikit pandangan ke depan dalam prosesnya.
bahan
> 1 liter air dingin;
> 400 gram tepung buncis;
> 1 gelas minyak zaitun extra virgin;
> garam qb.
persiapan
Campurkan air dengan tepung buncis dan aduk hingga tercampur cairan yang benjolan. Tambahkan minyak dan garam dan terus aduk.
Masukkan campuran ke dalam kulkas setidaknya selama 4 jam; meskipun lebih baik menyiapkan adonan malam sebelumnya dan meninggalkannya di tempat yang dingin semalaman.
Busa putih yang akan terbentuk di permukaan harus dihilangkan.
Olesi loyang rendah dan lebar, lebih disukai tembaga, tuangkan campuran dan panggang pada 220 ° C selama sekitar 15 menit.
Cecina siap ketika kerak keemasan, renyah dan sedikit panggang telah terbentuk .
Kue buncis dapat dimakan di atas wedges sendiri dengan sedikit garam dan lada atau digunakan sebagai isian focaccia gurih.
Cecina sangat baik disajikan panas tetapi juga bisa dimakan dingin.
Bola buncis
Bola buncis adalah resep cepat dan enak lainnya untuk disiapkan bersama buncis.
Juga dikenal sebagai felafel, ini adalah hidangan khas masakan Arab dan Israel.
bahan
> 300 gram buncis rebus;
> 2 iris roti putih sebagai remah roti;
> setengah bawang atau bawang merah;
> remah roti;
> biji wijen;
> paprika, kari, dan lada;
> air dan garam.
persiapan
Untuk menyiapkan bola buncis, sajikan buncis rebus yang bisa Anda beli jadi atau siapkan di rumah.
Jika Anda memilih opsi kedua ini, Anda harus membiarkannya berendam semalaman , keesokan paginya, sebelum memasak, Anda harus mengeringkan dan mencucinya.
Kemudian Anda bisa merebusnya selama sekitar 2 jam atau 30 menit jika Anda menggunakan pressure cooker.
Setelah matang, buncis dicampur bersama bawang, remah roti yang sebelumnya direndam dan diperas, minyak, garam, merica, dan rempah-rempah secukupnya.
Buat bakso dengan tangan Anda dan bagikan dalam campuran remah roti dan biji wijen dalam jumlah yang sama.
Tinggalkan bakso di lemari es selama setidaknya satu jam.
Kemudian Anda dapat memutuskan apakah akan memasaknya dalam oven selama 15 menit pada suhu 180 ° C atau menggorengnya dalam minyak.
Setelah breading berwarna emas dan renyah, mereka siap disajikan.
Chickpea hummus
Buncis hummus adalah resep lain dengan buncis super mudah dan cepat, mutlak untuk diketahui dan dicoba. Mari kita lihat bagaimana mempersiapkannya ...
bahan
> 500 gram buncis yang dimasak;
> jus lemon;
> 50 gr minyak zaitun extra virgin;
> 2 siung bawang putih;
> garam qb.
Opsional:
> 2 sendok makan krim wijen "tahina";
> bubuk cabai;
> paprika;
> peterseli.
prosedur
Kami mengocok buncis yang dimasak dengan bawang putih, minyak, jus lemon, garam, rempah-rempah dan krim wijen.
Kami juga menggabungkan 2 jari air untuk membantu blender bekerja dan mencampur semuanya dengan lebih baik sampai Anda mendapatkan krim lembut dan mudah disebarkan.
Hummus sudah siap dan bisa dimakan disebarkan di atas roti atau dengan ciapati, pita atau crouton.
Sangat baik dengan sayuran panggang atau kroket sayuran.
