Dikuratori oleh Maria Rita Insolera, Naturopath
Tepung terigu timilia durum diperoleh dari jenis gandum tertentu yang dikenal karena sifat organoleptiknya. Kaya akan vitamin B dan garam mineral, melindungi integritas sistem kardiovaskular. Mari cari tahu yang lebih baik.
Cara membuat tepung terigu Timilia durum
Gandum Timilia, yang nama ilmiahnya adalah Triticum durum, adalah gandum dengan caryopsis gelap yang tahan terhadap kekeringan. Tanamannya memiliki sistem akar yang sangat kuat, telinga yang memanjang, batang yang tipis dan tahan yang tingginya mencapai lebih dari satu meter dan biji kecil berwarna kuning gelap.
Itu tidak membutuhkan teknik budidaya yang hebat dan perawatan khusus, sehingga juga cocok untuk budidaya organik . Ini dianggap sebagai gandum durum dalam bahaya kepunahan meskipun produktivitasnya mudah, karena dalam beberapa dekade terakhir hanya sedikit yang diminta oleh pengecer besar, kini telah menjadi produk yang langka dan berharga.
Dikenal di Sisilia, tetapi juga di seluruh Italia dengan nama-nama dialek: tumminia, timminia, trimminia. Gandum Timilia adalah varietas gandum durum siklus pendek kuno, masa penaburan adalah Maret di daerah perbukitan (dapat diantisipasi pada bulan Januari di wilayah maritim) karena alasan ini juga disebut grano marzuolo.
Tepung Timilia diproduksi menggunakan pabrik batu kuno di daerah Trapani, mengikuti tradisi kuno dan memiliki warna keabu-abuan setelah penggilingan.
Properti dan penggunaan tepung terigu Timilia durum
Tepung terigu timilia durum, merupakan tepung gandum wholemeal . Ini mengandung banyak elemen jejak kuman dan dedak gandum; ia memiliki nilai protein tinggi dan indeks gluten rendah.
Vitamin B hadir dan natrium, kalium, zat besi, kalsium fosfor dan seng adalah di antara garam mineral. Berkat kandungan lemak tak jenuh ganda, itu melindungi integritas sistem dan sel kardiovaskular .
Tepung ini sangat cocok untuk pembuatan roti, selain semolina Sisilia lainnya, tetapi harus dikonsumsi relatif cepat (sekitar 4 bulan) agar tidak kehilangan kualitas organoleptiknya.
Produk berbasis tepung terigu Timilia
Tepung gandum Timilia durum dibuat dengan gandum Timilia durum (atau Tumminia), varietas asli Sisilia kuno, digunakan untuk menghasilkan pulau yang khas, roti hitam dari Castelvetrano, penduduk asli kota kecil dengan nama yang sama di provinsi Trapani, dimana warna gelap tepung bertanggung jawab atas warna gelap.
Produk makanan yang berasal dari penggunaan tepung ini adalah roti gandum atau roti hitam yang disebut karena karakteristik warna gelap dari adonan dan remah.
Roti tepung Timilia sangat harum, dengan kontribusi nutrisi yang baik dan berkat penggunaan pasta asam ( ragi alami) memiliki umur panjang, disimpan selama beberapa hari lembut dan harum. Dengan tepung Timilia Anda dapat menyiapkan roti beragi alami atau pasta buatan sendiri.
Sebuah resep di lengan baju Anda
Dengan tepung terigu Timilia durum Anda dapat menyiapkan biskuit yang baik dan sehat yang kaya serat dan bibit gandum . Cookies ini sangat cocok untuk sarapan, tetapi juga sebagai makanan atau sebagai makanan ringan.
bahan:
- 400 gr timilia gandum durum
- 150 gr gula tebu
- 40 gr mentega cair
- 45 gram minyak bunga matahari
- 2 butir telur
- 1 sdt baking powder
- 1 sendok teh esensi vanilla atau setengah vanilla bean
- 1 sendok teh kulit lemon
- Gula gula secukupnya
Persiapan : Kocok telur dengan gula kemudian tambahkan mentega cair dan minyak, ketika mereka dicampur dengan baik tambahkan semua bahan lain yang mengerjakan adonan dengan tangan Anda.
Bentuk bola dan masukkan adonan ke dalam kantung makanan dan biarkan di dalam kulkas selama 1 jam. Setelah waktu habis, nyalakan oven statis pada suhu 180 °, ambil campuran dari lemari es dan bentuk banyak bola yang akan Anda masukkan dalam gula icing; Letakkan biskuit di atas loyang yang dilapisi kertas roti dan remukkan setiap bola dengan ringan.
Lanjutkan sampai adonan habis; panggang selama 20 'dan kemudian setelah dimasak, dinginkan di atas panggangan. Mereka dipelihara dengan sangat baik selama 1 minggu dalam wadah kedap udara.
