Perjalanan tidak hanya pertemuan visual, tetapi menjadi parfum, itu mengambil suara, menggabungkan rasa dan tekstur baru yang secara bertahap bergabung dan menjadi materi hidup di dalam kita; sinestesia dunia ini mengubah kita, dibawa oleh angin, matahari dan hujan, menjadi pada gilirannya dan terlihat, kelelahan dan sukacita; dengan menerima semua ini kita menjadi lebih baik.
Seperti Marguerite Yourcenar, yang tidak ingin "mencerna penderitaan", di sini juga ada proposal perjalanan antara rasa etnis dan resep vegan dari berbagai negara di dunia yang dijumpai penulisnya, Ramona Galletta selama perjalanannya: membaca halaman-halaman buku ini kami rasa diangkut dari Eropa, ke pantai-pantai Afrika, melewati Amerika dan Asia yang luas.
Resep vegan dari dunia lain
Teks berisi serangkaian resep asli (lebih dari 130!) Untuk menemukan dan belajar, yang menemani penulis selama perjalanannya : dengan bereksperimen dengan hidangan ini, Anda akan melakukan perjalanan atau kembali ke tempat-tempat yang dicintai jauh.
Di sini, seperti yang dijelaskan oleh ahli biologi dan ahli gizi Sabina Bietolini dalam kata pengantar buku " kumpulan resep etnik, yang berpusat pada penyebut umum tentang tidak adanya bahan-bahan hewani, memungkinkan kita untuk sepenuhnya menghargai kombinasi nutrisi yang tak terhitung banyaknya yang telah diadopsi oleh setiap budaya di seluruh dunia. setiap hari di meja Anda, menawarkan alternatif yang valid untuk hidangan lokal, serta makanan untuk dipikirkan tentang aspek nutrisi, ekologis dan etis dari (non) konsumsi protein hewani ".
Resep-resep tersebut tidak mengikuti pembagian yang tepat, berdasarkan wilayah geografis atau berdasarkan jenis hidangan atau bahan-bahan, tetapi resep-resep tersebut hanya diusulkan dalam urutan abjad dengan nama asli mereka.
Dimulai dengan hidangan Nigeria, yang disebut Adalu, terdiri dari jagung dan kacang, dan kemudian dilanjutkan dengan Akaras, kacang goreng Nigeria, dan Aloo tikki yang lebih terkenal, bola kentang dan sayuran dari India.
Selain bakso India, berbagai cara menyiapkan falafel, dengan kacang panjang, dengan buncis dari Timur Tengah atau Palestina ditampilkan; dari Turki bakso Mercimek koftesi yang berbasis lentil ; mereka sering miskin, tapi sangat lezat, hidangan seperti salad roti Timur Tengah Fattoush .
Penasaran adalah cara baru dan kombinasi untuk memasak sayuran sederhana, seperti asparagus dengan jeruk Israel, brokoli dengan kelapa dari Indonesia; atau penggunaan buah untuk salad dengan aroma eksotis, seperti pepaya dan salad kacang lezat, Gol du du, Vietnam, atau salad mentimun dan kacang tanah dari India. Dan dari Amerika Selatan, tiga cara berbeda untuk menyiapkan quinoa.
Saus atau krim dari dunia hadir, seperti krim kacang pinus dari Tunisia dengan nama tak terbantahkan 'Assida zgougou, atau pure kacang Bessara dari Mesir, yang mengingatkan pada favetta Apulian, dan juga krim tomat dan jagung dari Meksiko. Di antara sup, di sini adalah sup kacang hijau dari Mozambik atau Tarka dal, sup kacang India atau sup barley Maroko, kelapa dan kacang-kacangan dari Tanzania atau kacang tanah dari Kongo.
Tidak ada kekurangan scone dan pancake, seperti Buñuelos dari Meksiko atau Arepas, muffin jagung dari Venezuela, Chapati India dan Injera yang kurang dikenal, roti Ethiopia, hidangan dasar masakan Eritrea disiapkan dengan tepung teff, sereal yang berasal dari Dataran tinggi Ethiopia. Malawach, crepes Yaman juga ingin tahu .
Anda juga akan menemukan persiapan manis, seperti Halawah temar, makanan penutup kurma, dan kue wijen, keduanya dari Irak . Dari Zanzibar, tarte-tatin, tetapi pisang!
El Gallo pinto, tanpa pinta, adalah resep!
Mungkin hidangan yang paling aneh, terutama untuk nama Gallo Pinto, yang mengingatkan lagu anak-anak, justru resep vegan yang bagus dan lengkap ini dari Kosta Rika. itu benar-benar hidangan yang didasarkan pada nasi dan kacang-kacangan, yang sering menyertai telur, inilah resepnya.
Bahan :
> 6 cangkir kacang hitam Meksiko,
> 6 beras merah,
> 2 bawang merah,
> alpukat,
> tomat,
> ketumbar segar,
> krim sayur,
> minyak zaitun extra virgin, garam dan merica.
Persiapan : setelah direndam, rebus kacang, masak selama 40 menit. Potong bawang putih dan tambahkan setengah dari ketumbar cincang dan tomat cincang kasar, bumbui dengan minyak.
Kemudian ambil wajan dan tambahkan sisa bawang dan ketumbar cincang, tumis selama beberapa menit; kemudian tambahkan kacang rebus, kemudian garam, merica, campuran tomat dan bawang, dan nasi. Masak dengan api kecil selama waktu yang ditunjukkan, aduk sesekali. Sevire disertai dengan irisan alpukat dan krim sayur.
Nb. Tentu saja seringkali tidak mudah untuk menemukan bahan-bahan tertentu, tetapi menumpang di toko - toko etnik di kota-kota besar Anda harus menemukan segalanya dengan mudah!
