Akar kunyit segar: sifat dan kegunaan

Kunyit adalah tanaman umbi yang mencapai ketinggian sekitar satu setengah meter, dengan daun hijau lebar dan di atas bunga yang, untuk beberapa spesies, dihargai karena karakteristik hiasnya.

Curcuma (varietas Curcuma Longa ) memiliki rimpang bawah tanah yang merupakan bagian dari akar dari mana bubuk pedas yang biasa ditemukan di pasaran diekstraksi.

Kunyit adalah bagian dari banyak campuran rempah-rempah yang dikenal dalam masakan etnis: contoh yang terkenal adalah kari India dan juga ditemukan secara individual dalam bentuk bubuk kering .

Namun, selama beberapa tahun sudah mungkin untuk menemukannya tanpa terlalu banyak kesulitan bahkan dalam bentuk akar segar .

Sifat dan prinsip penyembuhan kunyit

Unsur kuratif utama kunyit adalah kurkuminoid, pigmen fenolik dengan sifat penyembuhan yang penting dan terdokumentasi.

Manfaatnya bagi kesejahteraan organisme adalah sebagai berikut:

anti-inflamasi;
antioksidan;
antitumor.

Secara keseluruhan kunyit dapat melakukan tindakan menguntungkan berikut :

ini memiliki tindakan perlindungan pada sistem pencernaan, terutama ketika dikonsumsi secara internal dan jika segar. Ini berkontribusi pada pengobatan kolitis, pembengkakan, gastritis, diare, mual, gangguan pencernaan;
ini memiliki tindakan perlindungan terhadap hati dan kantong empedu . Secara khusus, itu memfasilitasi sekresi dan penghapusan empedu, yang fungsinya penting adalah mengemulsi lemak untuk memfasilitasi pencernaan;
ini memiliki kekuatan antioksidan . Kunyit membantu mencegah dan memerangi kerusakan akibat stres oksidatif seluler, yang memungkinkannya bekerja dengan baik;
itu memiliki sifat yang memungkinkan untuk mengurangi konsentrasi kolesterol dalam darah, membuat sirkulasi darah lebih banyak cairan dan karena itu juga menangkal kerusakan akibat arteriosklerosis .

Gunakan akar kunyit segar

Bubuk kunyit sudah tersedia di setiap supermarket dan di hampir semua toko kelontong. Sayangnya, bagaimanapun, banyak sifat kunyit yang hilang selama proses produksi rempah-rempah bubuk, karena prinsip nutrisi peka terhadap cahaya.

Akar kunyit segar, menjaga kulit rimpang, mengandung bahan aktif yang tidak berubah dalam jumlah yang lebih besar daripada bubuk. Karena itu dimungkinkan untuk menggunakannya sebagai pengganti bubuk jika Anda ingin mempertahankan rasa yang lebih kuat dan hasil yang lebih ditekankan.

Dalam diet Ayurvedic, kunyit adalah obat alami yang banyak digunakan untuk mengobati pilek, batuk dan penyakit yang menghasilkan lendir; memurnikan darah dan meningkatkan penampilan kulit, mengobati eksim dan pecah-pecah; selain itu, ditambahkan ke dalam susu, menghangatkan dan menggabungkan istirahat yang baik.

Kunyit di dapur: penggunaan sayuran dan resep

Susu dan kunyit

Dalam pengobatan Ayurvedic India, susu digunakan sebagai obat alami, menambahkan berbagai bumbu ke dalamnya. Kunyit dapat digunakan untuk tujuan ini: mabuk sebelum tidur, itu adalah pelukan yang tidak hanya menenangkan dan rileks, tetapi mengembalikan keseimbangan termal tubuh, pemanasan, terutama di musim panas, dan memungkinkan pernapasan yang baik di malam hari .

Menyiapkan susu dan kunyit itu sederhana, cukup potong sedikit akar kunyit segar (sekitar 10 gram akar pribadi kulit dan potong-potong), tambahkan ke dalam secangkir susu dingin dan biarkan memanas, didihkan. Pada akhir memasak susu disaring, menghilangkan akarnya, dan diminum panas.

Kentang ditumis dengan kunyit

Cara sederhana lain untuk menggunakan kunyit segar adalah dengan memotong beberapa potong kunyit dan melemparkannya ke dalam panci dengan kentang dipotong-potong dan sedikit air dan lada yang baru ditumbuk.

Kunyit akan menambah warna pedas dan rasanya ke kentang, meningkatkan pencernaan .

Kunyit dan temulawak tahu

Kunyit melakukan aksi sinergis bila dikombinasikan dengan makanan lain . Dalam kari, sebenarnya, itu dicampur bersama dengan rempah-rempah lain, meningkatkan rasa dan sifat penyembuhan dan, pada saat yang sama, mengekspresikan potensi penyeimbangannya dalam sinergi.

Seringkali digunakan bersama-sama, kunyit dan jahe memiliki sifat pencernaan dan pemanasan yang sama.

Mengasinkan tahu sangat sederhana, dan memungkinkan Anda untuk membumbui kesukaan Anda pada makanan yang biasanya, ketika itu alami, sedikit menonjol.

Cukup potong sebatang tahu alami ke dalam kubus-kubus kecil, masukkan ke dalam toples kaca dengan penutup dan tambahkan jahe parut dan irisan kunyit segar. Untuk mendapatkan rasa yang lebih beraroma, tambahkan sentuhan minyak zaitun dan tamari . Guci itu ditutup, diguncang, dan dibiarkan di lemari es selama beberapa jam, dan dibalik dari waktu ke waktu.

Tahu ini dapat digunakan sendiri sebagai lauk atau minuman beralkohol segar, atau ditambahkan dalam salad sayuran atau sereal, baik dingin maupun panas.