Kashmir adalah negara bagian India yang diklaim sebagian juga oleh Cina dan Pakistan dan kaya akan friksi internal.
Secara fisik dapat didefinisikan sebagai dibagi menjadi 3 bagian: es utara ( Laddhak ) terdiri dari gletser gurun; daerah tengahnya terdiri dari lembah-lembah hijau dan kaya yang dipenuhi danau, dan akhirnya bagian selatan, tempat kami masih menemukan gunung, tetapi kali ini lebih hangat dan karenanya tanpa salju.
Keragaman lingkungan ini menghasilkan berbagai bahan dan makanan, tetapi juga variasi manusia, yang mengambil bentuk serangkaian besar komunitas dan suku dengan identitas yang kuat ; mayoritas adalah Muslim, meskipun diimbangi dengan kehadiran Buddha dan Hindu, sebagai kasta prajurit dan tradisi tantra.
Kami menemukan di sana terutama orang gunung, gembala, tetapi juga pengembara, orang-orang yang umumnya tahu bagaimana tetap tenang, bahkan jika jalannya sangat kasar dan tertutup.
Budaya Kashmir adalah budaya halus, yang meningkatkan keindahan, bahkan dengan cara yang sangat feminin. Orang yang paling emosional di India didefinisikan sebagai pecinta cita-cita.
Masakan Kashmir: hidangan khas
Di Kashmir segalanya berputar di sekitar daging, terutama ayam dan kambing, dalam variasi krim yang tak ada habisnya, sering disertai dengan bayam, keju, nasi atau kacang-kacangan.
Salah satu fitur dari masakan ini adalah bahwa, selain rasa dari resep, Anda dapat merasakan rasa bahan-bahan individual, sering diperlukan untuk kehidupan pegunungan: semuanya memiliki sedikit rasa akhir susu .
Bayam ( hakh ) dan rempah-rempah lokal, sering tumbuh di belakang restoran, adalah salah satu hidangan utama, dimasak sedemikian rupa sehingga mereka tetap hijau sangat cerah, kaya akan klorofil, sering dengan kentang atau kubis.
Juga batang lotus banyak dicintai dan sering disajikan dengan nasi ( nadur baat ). Setelah makan siang, kashmiri kahwa, teh dengan 11 rempah-rempah, adalah suatu keharusan, termasuk mint yang ada di mana-mana.
Hidangan khas lainnya? Kashmir wazwan, kashur monji hakh, dum aloo, kashmiri pulao.
Tempat makan (di jalan atau di restoran)
Karakter tempat ini menyatakan bahwa Anda lebih suka mengundang tamu pulang dan menyiapkan binges besar daripada pergi ke restoran, bahkan jika kehidupan modern, yang melibatkan perjalanan panjang untuk bekerja, telah menyebabkan perubahan kebiasaan ini, yang masih tetap dan membuat setiap wanita koki Kashmir yang merupakan koki hebat.
Di jalan chapati dan naan sangat umum, untuk dimakan dengan sayuran dan kacang-kacangan dan daging.
Seperti di seluruh India, setiap sudut penuh dengan makanan; khususnya di sini kita menemukan dhaba, sejenis karavan modern, yaitu tempat-tempat di mana wisatawan gunung dan supir truk berhenti dan di mana dimungkinkan untuk memakan makanan apakah itu resep makanan jalanan biasa atau resep khas yang lebih halus dan rumit .
Akar etnis nomaden berarti bahwa makanan jalanan, untuk dikonsumsi dalam beberapa menit, lebih hadir daripada restoran; oleh karena itu produk yang paling banyak dikonsumsi adalah chai, teh, samosa, bayora pakora. Pengaruh masakan asing hampir seluruhnya tidak ada .
Jangan sampai terlewatkan di Kashmir
Makanan adalah alasan yang baik untuk mengunjungi keindahan lokal, seperti halnya pariwisata normal adalah kesempatan untuk menemukan makanan baru.
Di Jammu ada Bahu Fort, benteng sugestif yang entah bagaimana berhasil memberikan gagasan yang jelas tentang semangat daerah.
Pariwisata sesungguhnya, bukan hanya karena trekking, sudah mulai sekarang. Satu hal yang tidak boleh dilewatkan adalah buah lokal, dengan kualitas luar biasa : apel dan buah persik dan bersifat ilahi, aprikot, ceri, anggur, dan khaki semuanya langka dan buah pertama di lanskap India.
Apa yang harus dihindari di Kashmir
Makanan jalanan benar-benar makanan jalanan, jadi ada baiknya untuk menjaga penjaga dan memeriksa bagaimana makanan disiapkan dan disimpan, lihat di dapur, lihat apakah mereka terlalu banyak terbang di sekitar piring, jika makanan terlalu terkena debu dari jalan atau hujan, jika sudah menjadi terlalu dingin atau terlalu keras ... dan bahkan jika terlalu banyak orang menyentuhnya di depan kita!
Seperti biasa aturannya: baru dipanggang berarti aman .
Nasihat dan keingintahuan
Jangan takut dengan kehadiran besar tentara ... mereka sangat baik. Anda akan mengenal roti bagir-khani yang namanya berarti "bagikan!". Semua orang mengerti bahasa Inggris tetapi butuh sedikit kesabaran. Banyak argumen yang tabu, terutama tema seksual ... hormat dan Anda akan menerima rasa hormat.
