Metode untuk memasak dan menyiapkan kecambah untuk makanan dan tujuan bermanfaat termasuk persiapan mentah atau memasak. Mari kita temukan ide-ide lezat dan deskripsi terperinci dari rasa dan rasa individual dari tunas yang paling sering digunakan.

Asal usul penggunaan kecambah

Penggunaan kecambah untuk keperluan makanan sama tuanya dengan manusia itu sendiri tetapi teks pertama yang mendokumentasikan penggunaannya berasal dari 5000 SM, teks pengobatan Tiongkok tradisional yang meningkatkan sifat anti-inflamasi dan penguatnya, terutama ditunjukkan dalam kasus-kasus kekurangan vitamin.

Mempelajari sejarah manusia, kami mencatat bahwa dalam periode yang lebih dingin atau di daerah-daerah yang paling sering terkena bulu es, tetapi juga selama pawai menuju perang, populasi menggunakan lebih banyak tunas untuk mengatasi konsumsi protein, vitamin yang tinggi. dan enzim dari metabolisme di bawah tekanan.

Salah satu populasi paling terkenal di dunia karena fisik dan umur panjang mereka yang luar biasa adalah Hunza . Populasi ini, yang tinggal di bagian utara India, memiliki pucuk nutrisi pokoknya sendiri. Faktanya, bahkan di tempat-tempat ini kondisi kehidupannya sangat kaku dan bentuk pertanian dan budi daya belum berkembang banyak kecuali dalam pertumbuhan dan pertumbuhan benih.

Ceritanya bahwa legiun Romawi menyimpan biji-bijian di dalam kantong-kantong kecil kain yang bersentuhan dengan panas tubuh dan kelembapan tumbuh menjadi makanan yang kaya nutrisi, nyaman untuk diangkut dan sangat energik.

Dalam banyak resep tradisional di dunia ada kecambah sebagai bahan seperti untuk produksi roti dan focaccia. Atau dalam salad campuran, dicampur dengan sayuran lain, bahkan dimasak atau hanya sendiri dalam campuran kecambah.

Persiapan mentah

Tentunya, untuk menjaga semua nutrisi dan zat bermanfaat dari konsumsi mentah kecambah benar-benar yang terbaik . Ingatlah bahwa perlu memperhatikan rebung beracun, oleh karena itu konsumsi mentah disediakan khusus untuk rebung yang lebih aman seperti sereal (gandum, gandum hitam, jelai dll ...), sementara beberapa kacang-kacangan seperti kedelai hijau "Mung", lentil dan alfalfa selalu digunakan mentah dan dimoderasi dalam jumlah. Selain itu, sawi, bunga matahari dan wijen sangat baik dimakan mentah.

Kecambah dapat dikonsumsi secara individual atau dalam campuran kecambah yang membuat rasa dan komposisi nutrisi bahkan lebih menyenangkan dan lengkap.

Anda dapat menyiapkan salad campuran yang berbeda untuk setiap musim, yang bersama dengan sayuran yang tak terhitung jumlahnya dan makanan alami lainnya dapat menjadi dasar untuk menambahkan kecambah mentah berharga kami.

Krim dan smoothie, pâté, dan ekstrak adalah cara lain untuk mendapatkan dari kecambah mentah persiapan tanpa henti untuk hidangan dari berbagai kursus.

Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang properti dan penggunaan kecambah lobak

Persiapan panas

Persiapan panas berkisar dari rebusan cepat kecambah, untuk menggoreng, merebus, memasak dan proses termal lainnya yang menggunakan kecambah sebagai bahan individu atau dicampur dengan makanan lain.

Cara termudah setelah perlakuan panas untuk mengkonsumsinya adalah dengan menambahkan sedikit minyak dan bumbui secukupnya dengan garam dan rempah-rempah . Sementara jika kita memikirkan persiapan yang lebih rumit untuk berbagai jenis hidangan kita dapat membuat saus dengan tomat dan sayuran, flan atau kroket di mana kecambah menjadi bahan adonan, tambalan atau hanya krim dan pate untuk menemani hidangan.

Hidangan pertama bisa berupa spaghetti yang enak dengan saus tauge tumis dengan tamari, bawang putih cincang, caper, dan zaitun berlubang. Untuk hidangan kedua yang lezat, kita bisa menyiapkan telur dadar dengan kecambah : kita akan mulai dengan melompat sedikit minyak, kecambah selada air dengan daun bawang cincang halus dan menambahkan telur untuk menyiapkan telur dadar (versi sayuran: cecifritata dengan tepung buncis) ini diperoleh dengan menyiapkan campuran tepung buncis alih-alih telur).

Sayuran, sereal atau sup kacang-kacangan atau bahan-bahan lain melihat penambahan kecambah di akhir masakan, meninggalkan kecambah untuk membakar hanya selama beberapa menit. Untuk persiapan ini, kecambah legum digunakan secara khusus.

Akhirnya Anda juga bisa menyiapkan permen dengan taoge untuk sarapan dan camilan yang benar-benar memberi energi; cukup tambahkan dalam yogurt atau buat krim dan puding dengan memasukkannya dengan bahan kue.

Namun kita ingat bahwa tidak semua kecambah dapat dimakan dan kecambah beracun ada. Justru karena alasan ini disarankan untuk merebus kecambah dari beberapa kacang-kacangan seperti kacang polong, kedelai dan buncis. Sedangkan untuk tauge karena adanya zat anti-gizi, memasak diperlukan setidaknya 15 menit. Kami menyarankan Anda membaca artikel Toxic Sprouts dalam hal ini.

Rasa kecambah

• Alfa alfa atau alfalfa manis, lezat. Mentah mentah untuk campuran salad dan untuk banyak persiapan dan campuran kecambah.
• Selada air: rasa yang sedikit pedas yang membuat hidangannya istimewa dan rasanya berbeda
• Lobak : rasa pedas dan kuat yang menghiasi piring
• Butir: seperti gandum dalam biji, rasanya manis dan mengingatkan rasa panggang atau nasi hitam atau kenari
• Lentil: rasa lembut halus yang sering disebabkan oleh pembakaran ringan dari kecambah. Cocok untuk ditambahkan pada akhir masakan ke masakan seperti sup dan sup
• Roket: rasanya agak pedas dan pahit
• Kedelai hijau : rasa manisnya mengingatkan pada rumput dan teksturnya lembut