Tarragon adalah rempah-rempah yang diperoleh dari tanaman Artemisia dracunculus . Dengan sifat pencernaan dan depuratif, ini adalah antiseptik alami yang berguna untuk sakit tenggorokan dan sakit gigi. Mari cari tahu yang lebih baik.
Deskripsi tanaman
Tarragon ( Artemisia dracunculus ), juga dikenal sebagai tarragon atau rumput naga, adalah tanaman herba abadi dari keluarga Asteraceae yang berasal dari Asia Tengah.
Bunga tarragon berwarna kecil dan hijau-kuning, berkumpul dalam perbungaan yang mengingat bentuk malai. Daunnya hijau zamrud, cerah dan sangat tipis.
Ada dua varietas berbeda :
- tarragon Rusia atau Siberia, tanaman yang lebih tahan dan kuat tetapi dengan rasa yang tidak terlalu menentukan
- tarragon Prancis, dengan daun yang lebih gelap dan halus tetapi juga jauh lebih aromatik
Sifat dan manfaat tarragon
Tarragon adalah bumbu dengan sifat pencernaan yang ditandai: infus daun yang diambil setelah makan meningkatkan pencernaan dan menghilangkan perut kembung.
Tanaman ini juga merupakan antiseptik alami, berguna untuk sakit tenggorokan dan radang rongga mulut. Sudah di zaman Yunani, daun tarragon dikunyah untuk meredakan sakit gigi.
Rasa tarragon pedas dan aromatik, setengah jalan antara garam dan merica, sehingga kita dapat menganggapnya sebagai penambah rasa alami yang sangat baik, berguna bagi mereka yang tidak bisa mengonsumsi garam karena alasan kesehatan. Ini juga mendorong pemurnian tubuh dengan menstimulasi diuresis dan memerangi ketidaktahuan.
Kalori dan nilai gizi tarragon
100 g tarragon mengandung 295 kkal, dan:
- Protein 22, 77 g
- Karbohidrat 50, 22 g
- Lemak 7, 24 g
- Kolesterol 0 mg
- Serat makanan 7.4 g
- Sodium 62 mg
- Alkohol 0 g
Tarragon sebagai makanan melawan tekanan darah tinggi: temukan yang lain
Gunakan di dapur
Tarragon memiliki rasa aromatik, pedas dan sedikit pahit, dengan beberapa nada mint dan seledri.
Penggunaan tarragon kering tidak dianjurkan karena dalam proses pengeringan tanaman ini kehilangan banyak rasanya, sedangkan, jika dimakan segar, aromanya sangat kuat.
Tip yang baik untuk menjaga daun tarragon dan menjaganya agar tetap dekat adalah memotongnya dan membekukannya dengan menuangkannya ke wadah es dan menutupinya dengan air.
Penggunaan rempah-rempah ini sangat umum dalam masakan Prancis, sedangkan di Italia itu adalah karakteristik dari beberapa resep Tuscan.
Tarragon sangat cocok untuk membumbui telur, daging, ikan, makanan laut, dan berbagai sayuran seperti kentang, tomat, asparagus dan bawang.
Daun segar sangat cocok untuk ditambahkan ke salad atau untuk membuat saus, termasuk saus Bernese , saus tartar dan saus tarragon, diklaim oleh Sienese, dibuat dengan daun rempah-rempah dicampur dengan bawang putih dan remah roti. direndam dalam cuka dan minyak zaitun.
Dengan tarragon adalah mungkin untuk membumbui mentega dan cuka, menciptakan bumbu pedas untuk memberikan sentuhan asli pada resep apa pun.
Penggunaan lezat lainnya dari bumbu halus yang pedas ini adalah membuat daun dengan keju atau krim segar dan menggunakan campuran itu untuk mengisi roti lapis yang diperkaya dengan tuna, ham, atau telur.
Keingintahuan pada tarragon
Tentang mengapa tanaman ini disebut tarragon, yaitu " naga kecil ", ada beberapa teori: bentuk akar (mengingatkan pada jalinan ular) dapat membenarkan nama, tetapi juga dikreditkan dengan hipotesis bahwa ada di balik pilihan ini ketenaran kuno bahwa tanaman ini harus sembuh dari gigitan ular berbisa .
Sebuah legenda menceritakan bagaimana tanaman itu tiba di Tuscany: seorang gadis Sienna jatuh cinta selama pendudukan naga Napoleon (seorang prajurit yang menunggang kuda). Suatu hari, mengguncang sepatu botnya dari jendela, prajurit itu menjatuhkan biji dalam vas yang disimpan gadis itu di ambang jendela. Naga itu segera pergi untuk kembali ke negaranya dan dari kapal itu lahir bibit harum yang oleh gadis itu disebut tarragon, untuk mengenang cinta yang telah dijalaninya.
Oleh Stefania Puma
