Dalam wawancara tersebut, penulis mengambil argumen ini, juga menanggapi masalah pembakaran lainnya seperti dampak nutrisi kita terhadap ekonomi dan planet ini, hubungan antara kesadaran pangan dan evolusi kesadaran, dan dugaan bahaya atau kontraindikasi dari jenis ini. catu daya .

Lahir pada tahun 1958, lulusan ISEF, lulusan Ilmu Motor, sebelumnya Profesor Pendidikan Jasmani di sekolah menengah; selama 5 tahun ia bekerja sebagai Dosen Pendidikan Kesehatan. Sebagai seorang ahli senam postural, proprioseptif, dan psikomotorik, Michele Riefoli adalah seorang Kinesiologis dan anggota Persatuan Nasional Kinesiologis (UNC), pencipta Metode Tubuh Ekologi untuk pendidikan kesehatan alami, pakar nutrisi alami, pencipta dan promotor sistem nutrisi 'avant-garde sendiri bernama VegAnic (Makanan Alami Terpadu Sadar berdasarkan tanaman ). Sarjana mekanisme fisik dan mental yang bertujuan memperoleh kesadaran diri yang lebih besar. Dia juga anggota dari Masyarakat Ilmiah Nutrisi Vegetarian (SSNV), seorang guru dari Metode Fiorella Rustici Ò tentang Mekanika Mental, anggota Dewan Conacreis Nasional (Koordinasi Asosiasi Nasional dan Komunitas Riset Etika, Batin dan Spiritual) - Lembaga sertifikasi yang diakui oleh Aps .

Dia adalah wakil presiden Kesadaran dan Kesehatan Asosiasi Budaya Milan dan pencipta proyek yang bermanfaat secara sosial yang dibiayai oleh Wilayah Lombardy, Kota Milan dan beberapa dewan lokal, kotamadya Cernusco s / N dan badan publik lainnya. Proyek-proyek ini ditujukan untuk pembentukan parenting (Keluarga Sadar) dan penahanan anak putus sekolah (Belajar sambil bersenang-senang dan Guru yang Sadar). Michele Riefoli juga penulis buku Hubungan antara pikiran dan makanan, Armando Editore 2005, menulis artikel di situs web dan majalah (Coscienzasalute.it, Yoga.it, Totem, Re Nudo, Oltrettutto, NonCredo ...), menyelenggarakan kursus, seminar, workop, tahap detoksifikasi (Semidigiuni) , berpartisipasi sebagai pembicara pada konferensi tingkat nasional dan sebagai tamu di berbagai program radio TV: Totem (RTL 102.5), Wellness Archipelago (Televisi GRP), Radio Meneghina, Eco-Radio ...

Presentasi resmi buku tersebut, yang berlangsung pada hari Sabtu 26 Februari, jam 4.30 sore, di Teater Pime di Milan, menyaksikan partisipasi sekitar 200 orang yang tertarik dengan topik yang dibahas dan kehadiran kualifikasi Stefano Cagno, Fiorella Rustici, Paola Maugeri, beberapa karakter dari dunia budaya, katering, otoritas lokal dan administrasi publik.

Kami kemudian mengajukan beberapa pertanyaan kepada penulis, untuk lebih memahami sudut pandangnya tentang topik-topik menarik yang ia paparkan. Selamat membaca!

Mengapa menjadi vegetarian dan berhenti makan daging, dan terutama mengapa VegAnic? Apa efek kesehatan dari makanan vegetarian-VegAnic dan mengapa jenis makanan seperti ini lebih disukai daripada yang "umum", yang juga termasuk daging, ikan, keju, dll?

Di Italia kami mengkonsumsi rata-rata 87 kg per kapita daging per tahun yang setara dengan 238 gram per hari. Satu rusak. Sejumlah penelitian epidemiologis menunjukkan urgensi mengurangi secara drastis jumlah ini menjadi kurang dari setengah (32 kg / tahun yang setara dengan tidak lebih dari 90 gram per hari) [1]. Lembaga-lembaga besar dunia yang bertanggung jawab atas penelitian dan perawatan penyakit tumor, kardiovaskular, dan degeneratif sistem saraf telah lama mendorong untuk mengadopsi diet yang terutama berbasis makanan nabati. Sebuah kasus? Tidak semuanya! Kita tahu bahwa makanan nabati mengandung sejumlah besar faktor kesehatan pelindung yang dapat memerangi penyakit dan penuaan, serta memberi kesehatan dan kesejahteraan. Mengapa kita bersikeras untuk pergi ke arah yang berlawanan? Apa yang ada di baliknya? Mengapa kita melihat makanan yang berasal dari hewan (terutama daging dan daging yang disembuhkan khas) menjadi tersangka pertama yang menyebabkan lebih dari 50% penyakit utama, karena mereka adalah yang terbaik untuk diberikan kepada keluarga, dalam sebagian besar program televisi yang berhubungan dengan memasak dan makanan? Kita harus menyadari bahwa nutrisi adalah bisnis global dan bahwa kepentingan yang dipertaruhkan begitu banyak sehingga kita sebenarnya mencegah informasi yang benar di sektor ini. Memahami segala sesuatu yang berputar di sekitar nutrisi dalam hal kesehatan, ekologi, ekonomi dan etika sosial berarti menjadi sadar dan akibatnya membuat pilihan yang bertujuan melindungi diri sendiri, anak-anak dan seluruh planet dari kebodohan manusia. Diet umum berdasarkan daging dan produk sampingnya bertanggung jawab atas 75% kasus kanker usus di dunia barat, 50% kanker payudara dan prostat. Kebiasaan makan yang buruk yang meliputi penggunaan berlebihan garam, minyak goreng atau minyak goreng dan dalam hal apapun kualitas rendah, lemak jenuh dan protein hewani, menyebabkan kualitas hidup yang lebih rendah. Adopsi rejimen VegAnic dapat secara efektif menangkal dorongan degeneratif ini, dan tepat untuk mengadopsinya sesegera mungkin karena dapat menjamin keteraturan usus sempurna, kulit yang lebih sehat, lebih cerah dan lebih muda, tingkat energi optimal dalam waktu singkat. kinerja fisik dan mental yang unggul. Sistem VegAnic, berdasarkan pada asupan makanan nabati yang lazim seperti buah, sayuran, sereal gandum dan kacang-kacangan dan minyak biji-bijian dalam jumlah sedang, kaya akan semua nutrisi penting yang mencakup protein, mineral, dan elemen jejak bernilai biologis tinggi (termasuk kalsium dan zat besi), asam lemak esensial omega 6 dan omega 3, karbohidrat kompleks dengan indeks glikemik rendah (yang tidak membuat Anda gemuk), vitamin dalam iosa dan serat tanpa akhir. Pada titik ini saya akan membalik pertanyaan dan bertanya pada diri sendiri: mengapa orang tidak mengambil kekuatan ini dan masih ingin melukai diri mereka sendiri? Selain itu, kita juga harus menyadari bahwa mengadopsi pola makan berbasis sayuran berkontribusi besar dalam melestarikan kehidupan banyak hewan yang memiliki satu-satunya kemalangan telah bertemu dengan Manusia yang tamak, serakah, dan masokis di jalannya. Miliaran hewan dikorbankan (tidak dikatakan dibunuh) setiap tahun oleh manusia untuk memenuhi kebutuhan dan kebutuhan untuk memberi makan diri mereka sendiri. Saya tidak mengajukan pertanyaan ideologis tentang itu, tetapi tentu saja kita harus bertanya pada diri sendiri apakah semua pembantaian orang tak berdosa ini etis dan sah. Kita adalah budaya antroposentris, di mana manusia menganggap dirinya di puncak alam semesta dan merasa berwenang untuk menggunakan semua alam untuk kebutuhannya sendiri. Ok untuk kebutuhan, tetapi haruskah kita menganggapnya sah bahwa dia menghancurkan kehidupan makhluk lain dan lingkungan bahkan untuk keinginannya? Saya tidak berpikir itu masuk akal. Mungkin sudah tiba saatnya untuk membuat lompatan kesadaran kuantum dan bertindak sesuai dengannya.

Apa perbedaan antara diet vegetarian atau vegan, dan VegAnic

Pertama-tama, perbedaan dalam hal pendekatan. Sistem VegAnic adalah jalur pendidikan kesadaran makanan di mana seseorang belajar mengamati dan menafsirkan dengan benar sinyal-sinyal organisme, yang disebut "lonceng alarm", untuk memilih diet yang sesuai dengan sifat manusia, tetapi itu adalah juga "gaun yang disesuaikan" pada kebutuhan masing-masing. Karena itu, ini bukan pendekatan diet semata, berdasarkan perhitungan gram dan kalori yang membosankan dan tidak mungkin, tetapi pada kebangkitan naluri alami dan pada penyederhanaan program makanan.

Dalam hal makanan, pola makan vegetarian melibatkan penghapusan daging dan turunannya, ikan, moluska dan krustasea dan memungkinkan penggunaan produk susu dan telur, tetapi umumnya tidak memberikan indikasi kuantitatif baik dalam asupan sayuran maupun dalam penggunaan turunan hewan diperbolehkan. Jadi ada vegetarian dan vegetarian. Sebagai contoh, kita dapat meminta seorang vegetarian yang meminum 2 liter susu sehari, yang makan 4 ons keju, yang membutuhkan 10 butir telur seminggu dan yang hanya mengkonsumsi 2 ons buah dan sayuran sehari. Seorang vegetarian jenis ini akan benar-benar berisiko karena dia tidak menjalankan diet seimbang nutrisi. Vegan juga tidak memasukkan produk susu dan telur dari diet mereka, tetapi bahkan dalam hal ini ada vegan dan vegan. Jika seorang vegetarian hanya makan sereal olahan (pasta putih, roti dan nasi putih, jelai mutiara), banyak makanan penutup meskipun tanpa susu dan telur, banyak goreng, banyak margarin sayuran (penuh lemak trans-asam dan terhidrogenasi), 10 kopi (begitu banyak itu sayur), rokok asap (baik tembakau adalah sayur), minum 1 liter anggur (kedua anggur adalah sayur) dan seterusnya, kita akan memiliki orang-orang yang akan menerapkan pola makan yang sangat tidak seimbang yang berbahaya bagi kesehatan. Sistem vegAnic menyediakan setiap orang, termasuk vegetarian dan vegan, alat untuk menyeimbangkan kembali dan merencanakan makanan yang enak. Ini menyediakan untuk penggunaan penuh sayuran dan sayur-sayuran (terkaya dalam vitamin dan mineral), dalam biji-bijian atau sereal gandum, dalam sereal berenergi tinggi dan kacang-kacangan tumbuh, dan juga menyarankan pengurangan atau penghapusan zat beracun menggairahkan, asosiasi makanan yang memadai, metode memasak yang memadai, perencanaan makanan.

Sistem VegAnic memiliki komponen pendidikan dan rehabilitasi rasa dan kebiasaan yang mencakup kemungkinan membalik urutan di mana makanan dan hidangan diambil untuk melindungi perut dan usus dari kemungkinan makanan "sgarri". Sistem ini didasarkan pada prinsip-prinsip berikut: kealamian (seluruh atau semi-seluruh makanan, musiman, rantai pasokan pendek), rotasi makanan (untuk menghindari intoleransi), jumlah yang tepat, distribusi makanan yang tepat, pengamatan bel alarm organisme untuk pencegahan primer. Apakah sepertinya Anda sudah cukup mencatat perbedaan?

Anda percaya bahwa makan menurut sistem VegAnic juga berdampak pada planet dan ekosistem. Apa artinya dan dengan cara apa kekuatan seperti ini baik untuk bumi?

Pola makan nabati memiliki dampak minimal atau setidaknya jauh lebih rendah daripada daging dan terlalu banyak makanan hewani, di planet ini, ekosistem, iklim, dan lingkungan. Orang hanya perlu berpikir bahwa untuk menghasilkan 50 kg daging, hewan harus mengonsumsi 790 kg sayuran protein. Sebaliknya, sebuah pabrik yang memproduksi, mengalami kerugian bersih, dan yang melibatkan lebih banyak hektar lahan untuk menghasilkan pakan. Tetapi untuk menjamin produksi daging melalui pertanian intensif, eksploitasi sumber daya air yang abnormal harus diperhitungkan. Seekor sapi perah mengonsumsi 200 liter air sehari untuk kebutuhannya (minum, makan, dirawat, dan dicuci). Telah dihitung bahwa untuk menghasilkan 1 kg hamburger, 25.000 liter air digunakan dibandingkan dengan 1.100-3.000 liter yang dibutuhkan untuk menghasilkan 1 kg sereal. Memberi 1 kg daging berarti menghemat air untuk keluarga 5 orang selama setahun penuh. Apakah kita menyadari ini?

FAO pada KTT Kopenhagen 2009 mengkonfirmasi (paling awal tahun 2006) bahwa peternakan daging di dunia menyumbang 18% dari produksi gas rumah kaca (terutama metana, yang merupakan yang terburuk) yang bertanggung jawab atas perubahan iklim di planet ini, dari lubang ozon dan konsekuensinya, terhadap bagian dari produksi gas rumah kaca karena seluruh sektor transportasi di seluruh dunia (mobil, motor, truk, kapal, kereta api dan pesawat terbang) yang tidak melebihi 13% . Tambahkan ke ini bahwa untuk menghasilkan semua daging, yang mutlak ingin dimakan oleh minoritas di planet ini, semakin banyak hutan dan hutan khatulistiwa yang semakin ditebang untuk memberi jalan bagi padang rumput yang memiliki kehidupan produktif hanya 5 tahun, setelah itu kami melanjutkan untuk merobohkan bagian lain dari hutan. Tumbuhan adalah benteng utama melawan gas rumah kaca dan dirobohkan. Dengan demikian kami memiliki efek negatif ganda: di satu sisi kami memperkenalkan gas rumah kaca yang berbahaya ke atmosfer dan di sisi lain kami menghilangkan tutupan hutan yang dapat melindungi kami, semua untuk memberi makan industri ternak. Bingo!

Kami menambahkan semua ini efek dari polusi organik dari akuifer karena kotoran hewan dan polusi anorganik karena penggunaan pupuk kimia, pestisida dan fungisida yang digunakan dalam pertanian untuk keperluan zootechnical. Di Amerika, 70% dari sereal yang diproduksi digunakan untuk penggunaan hewan dan, di samping itu, dalam pertanian intensif yang ditujukan untuk produksi pakan, dengan bahan kimia yang mereka berikan kepada kita di dalam. Semua ini membuat kita mengerti bagaimana diet yang didasarkan pada makanan nabati dan mungkin dari produksi alami atau organik, atau dalam hal apapun penggunaan kimia yang rendah, tidak hanya menjaga kesehatan organisme, tetapi juga seluruh planet, udara yang kita bernafas dan air yang kita minum: dua barang paling berharga.

Anda menulis bahwa kesadaran makanan dan evolusi kesadaran saling terhubung. Bagaimana nutrisi bisa memengaruhi evolusi kesadaran?

Kesadaran tidak lebih dari kepekaan roh manusia yang lebih besar terhadap subjek yang diberikan. Memiliki hati nurani ekologis berarti peka terhadap tema-tema alam dan lingkungan, memiliki nurani kesehatan berarti memiliki kepekaan terhadap kesehatan dan kesejahteraan tubuh dan pikiran seseorang. Nurani politik adalah kepekaan pada isu-isu pengelolaan urusan publik, nurani hewan pada rasa hormat terhadap hewan, nurani spiritual tentang energi halus dan pertumbuhan skala nilai, nurani sosial memungkinkan Anda untuk melihat sesuatu dengan mata Anda. dari yang paling lemah, dan sebagainya. Beberapa hal seperti pilihan makanan sadar seperti VegAnic dapat melibatkan area yang berbeda di mana kesadaran dapat berkembang atau diekspresikan. Setiap kali kita makan sesuatu yang kita berikan suara untuk kebijakan ekonomi dan makanan pemerintah dan industri, kita berkontribusi atau tidak untuk kesehatan kita dan untuk planet ini, kita menentukan atau tidak penderitaan hewan untuk disembelih atau berkembang biak, kita berkontribusi atau tidak untuk penderitaan jutaan orang dunia ketiga yang mati kelaparan setiap tahun. Bukankah ini masalah hati nurani? Selain itu, memiliki organisme yang diracuni, diberi makan oleh bahan bakar yang salah, berkontribusi terhadap rasa tidak enak orang yang bergema pada kondisi mentalnya. Penyalahgunaan daging dan makanan hewani cenderung membuat lebih agresif, dan karenanya mengubah keadaan kesadaran dan persepsi, menekankan individu dan mendorongnya ke perilaku yang tidak diinginkan. Kita perlu menemukan diri kita, dalam keseimbangan dengan kodrat kita, dalam kesehatan dan dalam sukacita hidup, di bawah panji-panji nilai-nilai yang mengangkat bagi roh.

Mengapa penting mendengarkan tubuh, seperti yang Anda katakan, dan apa artinya sebenarnya?

Mendengarkan reaksi merugikan atau tidak dari tubuh kita ketika kita makan sesuatu mengerahkan kemampuan untuk mengamati, membantu kita untuk mengetahui dan menghormati tubuh kita, mendorong kita untuk membuat pilihan yang lebih etis dan masuk akal, mengembangkan alasan dan menangkal dorongan yang mengalahkan diri sendiri dari beberapa mekanisme mental yang sering terjadi pada orang sejak anak usia dini atau bahkan sebelum konsepsi. Mendengarkan tubuh berarti bahwa jika saya makan daging maka usus saya macet dan saya tidak pergi dari tubuh saya, saya menghubungkan apa yang terjadi pada saya dengan sebab dan akibat dan saya dapat memutuskan untuk membuat perubahan. Jika setiap kali saya makan saus hari Minggu dengan daging tumis dan daging sapi maka saya sakit kepala sepanjang hari, mungkin saya punya alasan untuk mengubah kebiasaan tidak sehat ini dan meminta ibu saya saus tomat dan basil yang sederhana. Saya tidak membuatnya menjadi pertanyaan ideologis, dan oleh karena itu perhatian yang sama harus diberikan pada makanan nabati yang membuat kita tidak toleran. Ini adalah perbedaan lain dari sistem VegAnic dibandingkan dengan rute lain. Masalahnya adalah bahwa sering kali reaksi yang merugikan dapat terjadi bahkan dengan penundaan berjam-jam atau berhari-hari dan ini membuat sulit bagi mereka yang tidak dapat mendengarkan diri mereka sendiri untuk menemukan hubungan sebab-akibat. Kita tidak terbiasa mendengarkan dan memperhatikan diri kita sendiri. Dalam buku saya, saya menunjukkan suatu sistem untuk belajar mengenali lonceng alarm, dan ini adalah sistem yang belum pernah dijelaskan sebelumnya. Mereka yang ingin belajar lebih banyak dapat melakukannya dengan memperoleh buku dan membaca bab 3.

Apakah jenis makanan ini memiliki kontraindikasi atau dapatkah itu menyebabkan defisiensi? Benarkah vegetarian menderita masalah terkait kekurangan protein atau jenis kekurangan lainnya? Apakah kita perlu sering diperiksa atau kita sering melakukan analisis? Jika ya, yang mana?

Sementara itu kami mengatakan bahwa tidak ada diet sempurna dalam arti absolut. Ada sistem makanan yang lebih baik daripada yang lain. Anda dapat mengalami kekurangan dengan semua jenis diet jika Anda tidak merencanakan dengan baik dan jika Anda tidak melakukan pemeriksaan untuk memeriksa kesehatan Anda secara berkala. Kekurangan yang dapat dipenuhi oleh seorang vegetarian atau vegan yang berpengetahuan luas yang memimpin gizi seimbang dan rejim yang terencana praktis nihil. Namun demikian, vegan harus setidaknya setahun sekali memeriksa nilai vitamin B12 yang rendah di dunia tanaman, dan jika perlu terintegrasi. Nilai-nilai kalsium, zat besi, protein dll. harus diperiksa, tetapi pengalaman saya lebih dari 25 tahun memberi tahu saya bahwa dalam rezim VegAnic yang dilakukan dengan baik, saya hampir selalu normal, tanpa mengurangi masalah yang tidak harus berkaitan langsung dengan nutrisi (siklus menstruasi yang melimpah atau berubah, penyakit keturunan, dll ..).

Vegetarian, dan juga omnivora, harus secara berkala memeriksa kadar kolesterol karena makanan hewani mengandungnya. Omnivora harus secara berkala memeriksa nilai-nilai kreatinin dan urea untuk keseimbangan nitrogen dan fungsi ginjal, kolesterol, transaminase hati, penanda tumor, tekanan, dan banyak tes klinis lainnya yang saya tidak punya ruang untuk mendaftar dan berdebat di sini, tetapi yang mungkin dilakukan temukan di buku saya di bab 39. Ini adalah buku yang agak bertubuh penuh, faktanya, ada 40 bab plus lampiran resep untuk mulai menerapkan sistem VegAnic. Saya mencoba memberikan layanan lengkap dengan merawat segala sesuatu yang berputar di sekitar makanan. "Ensiklopedia" kecil.

Untuk kembali ke pertanyaan awal, nutrisi VegAnic tidak memiliki kontraindikasi khusus dan dapat diusulkan di semua kelompok umur, mulai dari bayi hingga usia tua, dengan penyesuaian dan penyesuaian yang diperlukan. American Dietetic Association, salah satu organisasi ahli gizi paling penting dan berwibawa di dunia, dalam Posisi Resmi tahun 2009 [2] menyatakan bahwa “ diet vegetarian yang terencana dengan baik, termasuk diet vegetarian atau vegan total, sehat, memadai dari sudut pandang tersebut. pandangan gizi, dan dapat memberi manfaat kesehatan dalam pencegahan dan pengobatan beberapa penyakit. Diet vegetarian yang terencana dengan baik cocok untuk individu di semua tahap siklus kehidupan, termasuk kehamilan, menyusui, anak usia dini dan kedua, remaja dan bagi para atlet ". Posisi itu tampak jelas bagi saya dan tidak menyisakan banyak ruang untuk interpretasi terlalu banyak, bahkan ketika itu merujuk pada anak-anak dan ibu-ibu yang sedang hamil atau menyusui. Dan bagaimana bisa sebaliknya? Jika suatu jenis diet didasarkan pada makanan yang paling cocok dengan sifat manusia, bagaimana ini bisa menjadi risiko yang lebih besar daripada makanan sampah, yang sayangnya sebagian besar orang (termasuk anak-anak) makan hari ini, mewakili bahan bakar yang salah? untuk mobil kita?

Bukan kebetulan bahwa dokumen yang dikutip di bagian lain berbunyi: " Profesional gizi memiliki tanggung jawab untuk mendukung dan mendorong semua orang yang tertarik untuk menyapa rezim vegetarian ...". Tampaknya sebaliknya, setidaknya di sini di Italia, dan tidak hanya untuk kepentingan ekonomi terkenal yang berputar di sekitar pemasaran daging dan produk sampingannya, para profesional gizi (banyak dokter khususnya) memiliki kecenderungan untuk mengecilkan hati, mencegah, ejekan atau lebih buruk lagi, tetapi iblis, diet berbasis sayuran membuat mereka terlihat lebih berbahaya bagi kesehatan, ketika sudah lama diketahui bahwa ini tidak benar. Saya harap Anda akan segera mengubah haluan untuk kebaikan semua orang dan kaum muda khususnya.

SUMBER: newsfood.com

Michele Riefoli

Ahli Kinesiologi dan Ahli Gizi Vegetarian

Wakil Presiden Nurani dan Kesehatan

Telp 02.487.129.63

www.veganic.it

www.scienzavegetariana.it

www.coscienzasalute.it

[1] Anthony J McMichael, John W. Powles, Colin D Butler, Ricardo Uauy, Makanan, produksi ternak, energi, perubahan iklim, dan kesehatan, The Lancet, 13 September 2007 //www.eurekalert.org/images/release_graphics/ pdf / EH5.pdf

[2] Posisi Asosiasi Diet Amerika: Diet Vegetarian. J Am Diet Assoc. 2009 ; 109: 1266-1282. //www.eatright.org/cps/rde/xchg/ada/hs.xsl/advocacy_933_ENU_HTML.htm.

Terjemahan bahasa Italia di //www.scienzavegetariana.it/nutrizione/ADA_ital.htm oleh Dr. Luciana Baroni presiden SSNV.