Pada 13 Desember 2014, berdasarkan peraturan No. 1169/2011, terkait dengan pemberian informasi makanan, kewajiban untuk menginformasikan konsumen tentang keberadaan alergen, dalam produk yang dijual atau ditawarkan semuanya mulai berlaku. toko-toko umum, dari supermarket hingga restoran .
Ketentuan itu sangat diinginkan oleh Uni Eropa untuk melindungi, khususnya, kategori konsumen yang menderita alergi makanan dan / atau intoleransi.
Perubahan apa untuk restoran
Untuk semua makanan, termasuk makanan longgar, keberadaan alergen harus ditunjukkan di antara bahan-bahannya. Kewajiban tersebut menyangkut perusahaan yang memproduksi makanan, tetapi juga restoran, bar, toko kue, kafetaria, kantin, kios, bahkan perusahaan penerbangan dan kereta api; singkatnya, semua bisnis yang menjual dan / atau menawarkan produk makanan .
Karena itu, restoran, seperti semua perusahaan publik lainnya, sekarang diwajibkan untuk memberi tahu pelanggan mereka tentang keberadaan alergen yang ditunjukkan dalam peraturan baru. Kemungkinan besar, mereka akan melakukan ini dengan memasukkan informasi pada menu.
Baca lebih lanjut tentang intoleransi makanan
Apa perubahan untuk perusahaan publik lainnya
Untuk produk dalam kemasan, dijual di supermarket, pada dasarnya tidak ada perubahan, karena kewajiban untuk menunjukkan zat alergi telah ada selama beberapa tahun; satu-satunya perbedaan menyangkut metode pelaporan: sesuai dengan peraturan yang baru saja berlaku, faktanya harus lebih jelas " melalui jenis karakter yang jelas berbeda dari bahan-bahan lain yang tercantum, misalnya dalam hal ukuran, gaya atau warna latar ".
Bahkan makanan pra-paket untuk penjualan langsung, yaitu, misalnya potongan dingin atau keju yang dikemas oleh staf supermarket dan sudah dijual dalam porsi, harus menunjukkan adanya alergen.
Standar baru menciptakan masalah tentang bagaimana memberikan indikasi ini di peserta pameran. Restoran, seperti yang disebutkan sebelumnya, akan dapat melakukan ini langsung pada menu, tetapi latihan yang tidak memiliki menu, atau mengubahnya terus menerus, seperti yang akan mereka lakukan?
Bar dan toko kue, seperti yang sudah terjadi dalam beberapa kasus, dapat menambahkan tag di sebelah produk, dengan indikasi alergen, dan hal yang sama akan dimungkinkan untuk warung.
Namun, masih belum jelas bagaimana tabel akan berperilaku dan apakah akan diizinkan untuk memperingatkan pedagang melalui suara daripada secara tertulis. Sambil menunggu penerapan aturan tersebut diklarifikasi sepenuhnya, mari kita lihat alergen apa yang harus ditunjukkan.
Alergen apa yang dicakup oleh standar baru?
Standar baru menyangkut 14 zat :
- Sereal mengandung gluten dan produk turunan, dengan beberapa pengecualian.
- Produk krustasea dan kerang.
- Telur dan produk telur.
- Ikan dan produk ikan, dengan beberapa pengecualian.
- Kacang tanah dan produk kacang.
- Produk kedelai dan kedelai, dengan beberapa pengecualian.
- Susu dan produk-produk berbasis susu (termasuk laktosa), dengan beberapa pengecualian.
- Kacang-kacangan dan turunannya, kecuali kacang yang digunakan untuk membuat sulingan beralkohol.
- Produk berbasis seledri dan seledri.
- Produk berbasis mustard dan mustard.
- Biji sesawi dan produk biji sesawi.
- Belerang dioksida dan sulfit dalam konsentrasi lebih tinggi dari 10 mg per kilo atau per liter.
- Lupin dan produk berdasarkan lupin .
- Kerang dan produk kerang.
