Nutrisi adalah faktor yang sangat penting bagi kesehatan dan kesejahteraan; makan dengan buruk mempengaruhi tidak hanya tubuh, tetapi juga pikiran dan emosi.
Semua tingkatan manusia saling berhubungan, dan ketidakseimbangan salah satu dari mereka pasti mempengaruhi yang lain.
Untuk alasan ini, memilih metode memasak yang paling cocok untuk makan secara sehat adalah pilihan penting bagi mereka yang ingin menjaga diri mereka sendiri dan orang-orang di sekitar mereka.
Mari kita lihat pro dan kontra dari memanggang.
Memanggang
Memanggang berarti menggunakan sirkulasi udara panas untuk membawa makanan ke modifikasi kimia dan fisik tertentu . Di semua rumah ada oven: dari oven penghangat makanan hingga oven dengan banyak fungsi gabungan.
Oven pertama adalah yang dipecat dari kayu, hadir di kompor yang juga berfungsi sebagai kompor; selanjutnya dan untuk waktu yang lama oven yang paling luas adalah oven gas, yang mengeksploitasi keberadaan api yang diumpankan oleh gas metana, yang ada di bagian bawah oven, untuk memanaskan ruang oven di atas dan dengan demikian memungkinkannya untuk memasak.
Kemudian oven listrik diperkenalkan, dan secara bertahap opsi lain ditambahkan: oven kombi, oven berventilasi, hingga oven microwave, yang menggunakan prinsip berbeda untuk memasak makanan, yaitu untuk bertindak pada mobilitas molekul molekul. makanan untuk menghasilkan energi dan kemudian memasak .
Temukan juga pro dan kontra memasak dengan pressure cooker
Pro dan kontra memanggang
Kue dianjurkan, mengikuti tindakan pencegahan tertentu, untuk makanan apa pun .
Di dalam oven, suhunya naik dengan cepat dan mencapai makanan dari luar menuju ke dalam. Ini menghasilkan kecepatan memasak yang sedikit berbeda antara bagian dalam dan bagian luar : kerak biasanya akan lebih renyah sementara bagian dalam akan mempertahankan kelembaban dan kelembutan tertentu.
Kelebihan memanggang di atas semua rasa : memanggang dapat membuat resep dengan lebih sedikit lemak, meningkatkan rasa dengan pembentukan kerak eksternal. Memanggang dalam oven juga memungkinkan, untuk mencegah bagian luar dari dipanggang : cukup gunakan piring kaca dengan tutup atau tas.
Kelebihan memanggang juga menyangkut kecepatan dan energi yang terkesan selama memasak. Menurut makrobiotik, memanggang adalah yang paling dan memberi energi, mampu memanaskan makanan dan mereka yang mengkonsumsinya. Untuk alasan ini penggunaan oven sangat dihargai dan ditunjukkan pada periode musim dingin.
Untuk mengoptimalkan penggunaan oven, perlu memanaskan oven sebelum memasukkan makanan, dan begitu permukaannya matang, turunkan suhu menjadi sekitar 140 derajat dan dengan demikian mempertahankan memasak yang lebih lama tetapi lebih sehat.
Suhu yang dicapai oleh oven bisa sangat tinggi, dan karenanya dapat mengubah ketersediaan hayati nutrisi yang ada dalam makanan . Sementara kekurangan air memungkinkan untuk menjaga nutrisi yang larut dalam air tetap utuh, di sisi lain suhu tinggi dapat menghancurkan vitamin dan garam mineral.
Untuk alasan ini memanggang dalam oven harus menghormati waktu dan suhu yang tepat untuk setiap makanan, menghindari sebanyak mungkin, agar sehat, pembentukan kerak eksternal.
