Masakan khas Lebanon, Baba ganoush, jika kita ingin menghormati makanan musiman, adalah krim yang harus disiapkan terutama di musim panas .
Bahan utama sebenarnya adalah terong, sayuran khas musim panas.
Anda juga membutuhkan: mint segar, jus lemon, bawang putih, garam, minyak zaitun extra virgin dan tahina, saus berbasis biji wijen yang bisa Anda siapkan di rumah atau membeli yang sudah jadi.
Mint dapat diganti dengan rempah aromatik dan / atau rempah-rempah lainnya, misalnya peterseli, ketumbar, atau jintan; itu tergantung selera.
Cara membuat saus tahina untuk baba ganoush
Mari kita mulai menyiapkan tahina. Anda dapat membelinya di toko-toko khusus tetapi tidak mudah untuk menemukan yang benar-benar bagus dan, bagaimanapun, menyiapkannya di rumah lebih murah. Butuh sedikit waktu.
Tahina adalah saus yang sangat kental dan lembut, hampir seperti mentega. Hanya ada tiga bahan dan prosesnya tidak rumit.
Baca juga Resep dengan biji wijen >>
bahan
> 200 g biji wijen;
> 45 g minyak zaitun extra virgin atau biji wijen;
> garam.
persiapan
Tumis biji wijen di wajan dan panggang dengan cepat ; mereka membakar dengan sangat mudah jadi sangat berhati-hati selama fase resep ini. Biarkan mereka menjadi dingin dan kemudian haluskan; mereka harus menjadi bubuk, mereka harus menjadi hampir tepung.
Pada titik ini tambahkan minyak dan garam dan blender lagi sampai konsistensi yang sangat kental diperoleh.
Setelah tahina siap, Anda dapat beralih ke persiapan baba ganoush. Saus yang tersisa dapat disimpan di lemari es dalam botol kaca yang tertutup rapat selama beberapa hari .
Anda tidak ingin menyiapkan atau membeli tahina, tetapi apakah Anda masih ingin mencoba resep baba ganoush? Anda bisa menggantinya dengan bahan krim lain, misalnya yogurt Yunani atau keju segar, juga dibuat dengan susu nabati.
Rasanya akan berbeda, tetapi enak seperti aslinya.
Baba ganoush, resepnya
Bahan untuk 2 orang
> 1 terong besar (sekitar 400 g);
> 30 g tahina;
> jus setengah lemon;
> garam;
> merica;
> mint atau aroma lainnya.
persiapan
Panggang seluruh terong dalam oven pada 180 derajat selama sekitar satu jam; itu dimasak ketika kulit tampak benar-benar keriput dan oven mengeluarkan bau terong yang baik.
Setelah dikeluarkan dari oven, itu harus dibiarkan dingin dan kemudian dikupas ; kulitnya akan mudah lepas. Masukkan pulp ke dalam blender, bersama dengan tahina, jus setengah lemon dan aroma . Blender sampai krim yang bagus diperoleh dan disajikan sebagai saus.
Sebuah ide untuk makan yang lengkap, sehat, bergizi dan asli ? Lentil falafel, dengan baba ganoush dan roti Arab.
