Musim panas adalah musim buah dan sayuran terkaya, makanan yang sangat kita butuhkan untuk merehidrasi diri kita sendiri dan mengisi kembali vitamin dan mineral yang kita hilangkan melalui keringat.
Panasnya mengundang kita untuk mengkonsumsi hidangan ringan dan segar . 3 resep berikut adalah sup musim panas, penuh warna dan lezat, untuk disajikan dingin:
> Gazpacho tomat klasik ;
> Gazpacho dengan semangka ;
> Sup wortel dingin .
Gazpacho tomat klasik
Gazpacho adalah "sup dingin" klasik asal Andalusia, yang umumnya digunakan sebagai hidangan pembuka. Resepnya cepat dan mudah.
Bahan untuk 4 orang
> 600 g tomat;
> 2 paprika merah;
> 2 siung bawang putih;
> 1 sendok makan cuka merah;
> 1 mentimun;
> 1 bawang putih;
> 50 g roti remah basi;
> 150 g air dingin;
> 4 sendok makan minyak zaitun extra virgin;
> garam dan merica.
persiapan
Cuci tomat dan potong menjadi delapan bagian. Kupas mentimun, potong setengah memanjang dan buang bijinya, potong kasar, tambahkan 150 g air dingin, lalu tirus bersama tomat menggunakan mixer.
Cuci merica, bersihkan dan potong-potong, kupas bawang dan potong halus .
Campurkan merica, bawang merah dan bawang putih dengan tomat dan haluskan mentimun dan bekerja lagi dengan mixer. Ayakan puree yang diperoleh dan tambahkan remah roti, yang sebelumnya direndam dalam air dan diperas.
Bekerja dengan mixer lagi. Tambahkan minyak, cuka, garam dan merica dan biarkan beristirahat di lemari es selama setidaknya beberapa jam sebelum disajikan.
Gazpacho juga dapat disajikan dengan es yang dihancurkan di dalamnya .
Gazpacho dengan semangka
Variasi pada resep klasik adalah gazpacho dengan semangka . Sup musim panas dengan rasa manis dan sangat menyegarkan.
Bahan untuk 4 orang
> 500 g tomat ceri,
> 350 g bubur semangka;
> ½ paprika merah;
> 1 mentimun;
> 1 jeruk nipis, jus;
> ½ Bawang Tropea;
> 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin;
> remah roti basi, sesuai kebutuhan
persiapan
Cuci semangka, buang bijinya dan kulitnya dan potong menjadi kubus . Cuci lada, buang bijinya dan potong-potong.
Bersihkan mentimun dan potong-potong. Potong bawang dengan halus. Masukkan semua sayuran ke dalam blender, tuangkan minyak, cuka dan 100 g air dan blender sampai campuran homogen diperoleh.
Tambahkan remah roti basi, sedikit demi sedikit, agar menyesuaikan dengan konsistensi. Sesuaikan garam dan dinginkan.
Sup wortel dingin
Sup wortel dingin adalah hidangan yang ringan, halus dan sangat musim panas .
Bahan untuk 4 orang
> 1 kg wortel;
> 1 bawang Tropea;
> 2 sendok makan remah roti;
> seledri;
> peterseli;
> 150 g yogurt alami tanpa pemanis;
> garam dan merica.
persiapan
Cuci wortel dan potong-potong. Kupas bawang dan potong-potong. Cuci pantai seledri dan hancurkan.
Masukkan semuanya ke dalam panci dan tutupi dengan air, tambahkan garam dan masak selama 15 menit mulai dari mendidih.
Biarkan semuanya mendingin dengan baik dan hilangkan kelebihan air (air rebusan, bagaimanapun, tidak harus dihilangkan sepenuhnya).
Tambahkan remah roti, campur dan aduk dalam yogurt; selesaikan hidangan dengan peterseli dan taburan merica. Sajikan dengan roti basi panggang.
