Di antara rak-rak supermarket dan di toko-toko dan distributor makanan pasta sekarang ada benar-benar dari setiap bentuk, warna dan juga setiap konten. Ya, karena itu bukan lagi hanya gandum - atau gandum utuh - yang diucapkan; Anda ingin celiac, Anda ingin mereka yang tidak toleran, bagi mereka yang ingin tetap diet atau bahkan untuk olahragawan pada hari Minggu atau tidak, inilah "pasta bukan pasta": pasta jagung, pasta nasi, pasta beras & pasta jagung, pasta ejaan, pasta soba, pasta korashan atau pasta kamut, pasta hijau, diperkaya bukan dengan bayam tetapi dengan spirulina, dan seterusnya dan seterusnya!
Sekarang, dapat dipahami bahwa para puritan menginginkannya terbuat dari gandum yang keras, mungkin dibuat dari perunggu, agar dapat mengumpulkan saus dengan lebih baik, ada juga yang meluncurkan pengalaman baru dan mencoba rasa baru, pasta kamut, misalnya.
Ini dihargai terutama karena itu adalah biji-bijian kuno dan murni, yang dari korashan, yang kemudian menjadi merek dagang terdaftar kamut, tidak disilangkan dengan varietas gandum modern. Namun itu bukan pasta yang cocok untuk diet coeliacs . Ayo kenali dia lebih baik.
Pasta Kamut dan khasiatnya
Kamut pasta memiliki sifat gizi yang baik, rasa yang enak dan ketahanan memasak dan bersifat organik, hal-hal yang membuatnya sangat menarik bagi konsumen.
Nilai gizi dari pasta kamut:
- Karbohidrat : 66% (pasta normal memiliki 71%)
- Kandungan protein : 10 hingga 18% (pasta normal mengandung sekitar 9% dan tidak lebih dari 12%), di mana terdapat gluten;
- Konten selenium antara 400 dan 1000ppb per miliar; oligomineral lain seperti magnesium dan seng;
- Vitamin E, vitamin A, vitamin B, vitamin J dan K;
- Lemak : 2, 5% (pasta normal mengandung sekitar 1, 9% lemak), tetapi kolesterol tidak ada;
- Air : 11% keduanya pasta;
- Serat atau abu: 3, 5% pasta kamut, 4% pasta lainnya;
- Kalori per 100 gram pasta: 335 pasta normal, 342 kamut.
Temukan juga cara menyiapkan salad dengan kamut gandum
Manfaat pasta Kamut dan informasi lainnya
Berbeda dengan tepung gandum klasik, gandum kamut memiliki indeks glikemik yang relatif rendah, sama dengan 45 poin, sedangkan tepung normal memiliki 85. Untuk alasan ini, gandum ini cenderung menjadi gandum yang ideal untuk penderita diabetes atau bagi mereka yang harus mengikuti diet rendah gula.
Namun, mengandung gluten dalam jumlah besar, pasta gandum kamut , serta tepung kamut, harus dihindari bagi mereka yang menderita penyakit seliaka . Pasta bergizi dan serbaguna, yang bagaimanapun tidak cocok untuk semua orang.
Biaya ? Paket setengah kilo kamut penne dijual seharga sekitar 3, 60 euro, lebih dari dua kali lipat pasta klasik.
Hal terbaik, selain berorientasi pada jenis pasta lainnya, bisa dilakukan sendiri, mengingat tepung bebas gluten yang dapat digunakan untuk membuat pasta coeliac adalah beras, kedelai, jagung, soba, singkong dan tapioka .
