Menemukan Senegal
Menghadap Samudra Atlantik, di seberang Tanjung Verde dan terletak di antara gurun Mauritania dan hutan Guinea, Senegal adalah negara mayoritas serigala Afrika, kelompok etnis utama dari kekaisaran Wolof kuno.
Tetapi Wolofs bukan satu-satunya pengaruh budaya lokal, kekuatan Eropa, terutama Prancis dan Portugis; orang-orang nomaden Afrika Utara dan agama Islam telah meninggalkan jejak yang sangat kuat dalam budaya Senegal, yang juga menyentuh bahasa nasional dan masakan lokal.
Masakan lokal sebenarnya menyajikan pengaruh Prancis yang sangat kuat, disesuaikan dengan produk laut, produk nasional pertama; dengan nasi, kuskus, dan kacang, dianggap sebagai dasar memasak bersama kentang ; untuk sayuran dan buah sub-Sahara, dan berbagai daging yang tersedia seperti ayam, sapi dan domba, dengan pengecualian daging babi karena pengaruh agama yang dominan, Islam.
Di samping makanan kaya ini, kita menemukan kebiasaan minum jus buah segar, khas daerah tropis; bahwa minum teh, khas daerah Afrika Utara; dan kopi bre, khas negara-negara Arab.
Masakan Senegal: hidangan khas
Seperti disebutkan, pengaruh Prancis membuat dirinya terasa, dan itu sebenarnya harus dipertimbangkan sebagai elemen kunci yang telah menyempurnakan masakan suku, naik ke status masakan internasional nyata dan tidak lagi makanan desa sederhana .
Hidangan utama, seperti yang disebutkan, sangat sering didasarkan pada nasi, cous cous atau millet, lebih jarang daripada kentang manis .
Di sisinya kita hampir selalu menemukan ikan, direbus bersama dengan sayuran dan rempah-rempah, seperti di thieboudienne. Sebagai hidangan kedua, jika kita mengecualikan ikan lain, kita sering menemukan ayam, mungkin direndam dan dipanggang dengan saus lokal, seperti poulet yassa dengan lemon .
Untuk makan siang kita biasanya minum kembang sepatu atau jus jahe, yang sangat populer di Senegal.
Tidak terlalu tradisional tetapi tidak diragukan lagi sangat lezat dan hadir di restoran adalah mafe, hidangan di mana ikan atau daging rebus dikombinasikan dengan umbi - umbian seperti ubi, wortel, ubi atau lobak, ditutupi dengan saus selai kacang yang rumit.
Tanpa ragu hidangan khasnya adalah thiebou jen yang ada di mana-mana, nasi dengan ikan direbus dengan sayuran, dalam saus tomat, asam dan paprika panas. Kami juga menemukan kacang-kacangan lokal yang gurih, seperti salatu niebe, dan camilan sore seperti pisang goreng.
Tempat makan (di jalan atau di restoran) di Senegal
Di Barat, minat terhadap masakan Senegal meningkat, bersama dengan imigrasi.
Sementara di Amerika lebih luas, di Perancis, Italia, Belanda dan Jerman lebih sulit untuk menemukan restoran Senegal, meskipun makanan mereka berlimpah di festival tertentu dan festival antar budaya menonjol di antara yang paling dihargai di Afrika.
Jika sebaliknya kita menemukan diri kita di Senegal, kita menemukan bahwa ada berbagai lapisan budaya makanan: restoran nyata di kota-kota, penginapan pinggir laut, makanan jalanan yang enak, dan terutama makanan buatan sendiri, mengingat bahwa penduduk lokal senang mengundang orang asing dan menawarkan mereka makanan terbaik .
Jangan sampai terlewatkan di Senegal
Tanpa ragu ikan, yang di sisi lain tidak mungkin untuk dihindari bahkan jika Anda mau. Dimasak, dipanggang, diasinkan, dengan zaitun, dengan lemon, dengan rempah-rempah atau dengan saus kacang. Cuos cous dan nasi dengan sayuran lokal patut dicoba.
Kerang dan makanan laut lainnya juga sangat lezat. Jangan meninggalkan Senegal tanpa mencoba buah lokal, hanya luar biasa, terutama untuk mangga, alpukat, dan graviola.
Apa yang harus dihindari di Senegal
Berhati-hatilah dalam perjalanan jenis ini : minum hanya air yang disegel, hindari makanan yang terlalu dingin atau terpapar terlalu lama, berhati-hatilah dalam hal alergi kacang, praktis ada di mana-mana, periksa apakah ikan itu segar, terutama di kota dan pedalaman.
Nasihat dan keingintahuan
Di Senegal dan di festival-festival Senegal di negara-negara lain, makanan hanyalah satu unsur dari keseluruhan budaya yang kompleks yang bertujuan untuk persatuan dan rasa kebersamaan . Manfaatkan dan campur makanan dengan musik, bersosialisasi, minum bersama, bertukar.
