Mangga selalu berhasil mendapatkan peringkat di antara tempat-tempat teratas dalam peringkat yang berkaitan dengan buah-buahan yang paling dicintai di dunia .

Banyak orang suka mengkonsumsinya sebagai buah sederhana tetapi pada kenyataannya ada banyak cara untuk menggunakannya dan memakannya . Tidak hanya mentah pada puncak kematangannya, ia juga bisa dimakan mentah atau dimasak, difermentasi, atau direduksi menjadi bubuk.

Sebagian besar teknik kuliner ini adalah bagian dari harta karun yang terkandung dalam masakan tradisional India, negara asli mangga.

Mangga adalah salah satu simbol resmi India, bersama dengan merak, harimau, teratai, pohon beringin, Gangga, gajah, kobra, dan lumba-lumba sungai.

Dalam tradisi spiritual, dikatakan mewakili pengetahuan ilahi .

Mangga dalam salad

Tetapi mari kita beralih dari teks-teks suci ke dapur dan menemukan beberapa kegunaan mangga dalam masakan India .

Pertama-tama, mangga adalah bahan yang ideal untuk salad eksotis segar . Pertama, dengan memotong keras, pulp putih mangga mentah menjadi strip yang sangat halus, kemudian dengan kulit hijau, kedua, dengan menyiapkan saus bumbu khusus dengan pulp kuning-oranye dari mangga matang.

Contoh saus mangga untuk salad dibuat dengan mencampurkan pulp mangga matang dengan cuka anggur merah atau cuka beras, minyak zaitun, garam, kemangi dan lada.

Untuk memberi sentuhan tropis, mangga kelapa, kecap, jus lemon, selai kacang, garam, merica, dan mint ditambahkan ke dalam bubur mangga.

Mangga untuk diminum

Mangga tidak hanya enak dimakan tetapi juga diminum. Di India ada banyak jenis minuman mangga, seringkali mirip dengan getar atau smoothie.

Di samping lassi mangga yang terkenal (mangga, susu dan dadih, atau yogurt asam), kami juga menemukan varian serupa yang mencakup penggunaan serpihan kelapa, kacang mete atau kacang almond, semua dibumbui dengan kapulaga, kayu manis atau pasta asam.

Terkadang bubur mangga dicampur dengan bubur pisang dan bubur kurma yang sudah matang, dengan taburan akhir tepung kelapa. Hasilnya adalah krim yang bisa dioleskan khas dari beberapa manisan India.

Mangga sebagai bumbu

Mangga juga dikeringkan di bawah sinar matahari, diubah menjadi bubuk dan digunakan sebagai bumbu murni atau dicampur dengan cabai dan daun kari.

Itu menjadi bumbu eksotis yang sangat aneh yang membuat hidangan sederhana bahkan unik seperti nasi putih atau sebagian lentil.

Masih tersisa di bidang bumbu tidak mungkin untuk tidak menyebutkan acar mangga, di mana baik pulp dan kulitnya digunakan .

Mangga dalam saus dan nasi

Mangga, keduanya dikeringkan sebagai bumbu dan ditambahkan segar dalam keadaan matang di tengah-tengah antara yang belum matang dan yang matang, sering ditambahkan ke saus tomat dan rasam: keseimbangan yang baik antara keasaman mangga dan manisnya tomat ia menawarkan rasa luar biasa yang tidak pernah Anda bosan.

Nasi mangga adalah dasar lain dari masakan India yang lebih sederhana: nasi tumis dengan mangga, daun kari, dan akhirnya kacang tanah panggang dan lentil.

Di beberapa negara bagian, terutama di Uttar Pradesh, mangga sering dicampur bersama dengan lentil dan cabai untuk membuat chapati atau roti krim.

Mangga dan daging

Mangga juga bisa digunakan untuk menemani daging . Saus krim indah dari bubur mangga matang, mustard dan kunyit, cocok sekali dengan ayam, menurut masakan India.

Akhirnya kami menutup dengan hal baru yang sedikit kurang tradisional tetapi dicintai oleh anak muda India: selai mangga dan lada hijau, juga digunakan untuk menemani daging dan roti.