Jantung kastanye

Kita sekarang melihat gerobak kecil dengan chestnut panggang muncul di sana-sini di antara sudut-sudut kota . Wangi, mengundang, hangat: kastanye adalah ratu musim gugur dan juga musim dingin.

Di antara mereka yang tidak dapat hidup tanpanya dan mereka yang benar-benar tidak ingin menciumnya, kastanye tidak dapat melakukan apa pun kecuali membicarakannya dengan baik: kaya serat, mineral berharga, vitamin - A, vitamin dari kelompok B termasuk asam folat, C, D - itu adalah buah dari dingin yang sempurna bagi mereka yang hamil, lelah secara fisik dan psikologis atau lemah atau bagi mereka yang cenderung anemia.

Jadi, jangan lewatkan di meja dalam berbagai variasi, terutama sebagai suplemen musim dingin alami yang tak tergantikan. Satu-satunya kelemahan? Asupan kalori tinggi mereka: dalam 100 gram ada hampir 300 kalori. Hati-hati jika Anda sedang diet!

Resep musim gugur dengan kastanye

Selain kue chestnut klasik atau panggang kacang vegetarian asli Inggris, chestnut menemukan ruang dalam berbagai persiapan dan resep.

Misalnya, risotto parmigiana dengan chestnut adalah asli dan mengundang : dan dengan resepnya.

Bahan untuk sekitar 4 orang

> 8/10 pukulan beras Arborio atau Carnaroli;

> 120 g chestnut rebus yang sudah dikupas;

> 1 bawang putih atau emas atau beberapa bawang merah;

> 1 gelas anggur putih;

> kaldu sayur;

> keju Parmesan parut;

> minyak zaitun extra virgin;

> garam;

> merica.

persiapan:

Cincang halus bawang atau bawang merah, tumis selama beberapa menit . Tambahkan chestnut cincang dengan tangan, nasi dan campur dengan anggur. Aduk rata, goreng dengan api besar selama beberapa menit.

Kemudian tuangkan kaldu mendidih dan masak nasi untuk waktu yang ditentukan. Pada 3 menit dari akhir memasak, biarkan nasi lunak "dalam gelombang" dan aduk dalam minyak zaitun extra virgin dan parut Parmesan. Sajikan dengan lada yang baru ditumbuk dan, jika diinginkan, Parmesan lainnya.

Kacang kastanye adalah buah yang bisa dimasak dan direbus bahkan dalam panci bertekanan tinggi; cukup potong chestnut dan tuangkan ke dalam panci yang tertutup air. Tutup tutupnya, nyalakan api dan masak selama 20 menit dari peluit. Tunggu sebelum membuka penutup.

Keingintahuan tentang kastanye

Kacang kastanye disebut "pohon roti" karena telah mewakili sumber penting pasokan makanan untuk seluruh generasi, terutama di saat-saat sulit. Hari ini ada banyak festival dan perayaan yang memberi penghormatan kepada kastanye, dari Oktober hingga pertengahan November ada beberapa yang tersebar di seluruh Italia.

Sarjana Romawi Varrone ingat bahwa buah-buahan ini dijual di pasar Via Sacra di Roma dan bahwa, seperti anggur, mereka ditawarkan sebagai hadiah oleh kekasih muda kepada orang yang mereka cintai.

Buku referensi: " Kacang kastanye, di antara tradisi, legenda dan keahlian memasak " oleh Andrea Zanfi; " Hati berangan. Semangat untuk menanam ”oleh Serena Turrin.