Diorganisir oleh Radicetonda, seorang vegetarian dan bistro organik di Milan
Lentil milik keluarga Leguminosae dan istilah ini berasal dari bentuk "lensa" mereka. Mereka dikenal karena nilai gizinya yang tinggi dan merupakan sumber protein dan karbohidrat kompleks. Juga kaya akan zat besi, fosfor dan vitamin B, mereka adalah pengganti yang layak untuk daging dalam diet vegan.
Ada berbagai jenis, semuanya dengan nilai gizi tinggi dan sedikit kalori. Mereka memiliki sifat antioksidan yang baik dan berkat kandungan tiamin, mereka membantu konsentrasi dan memori. Mereka cocok untuk penyakit celiac karena mereka tidak mengandung gluten.
Berikut adalah tiga resep untuk membuat cahaya bulan Januari ini, setelah ekses Desember. Burger Lentil, untuk dinikmati secara alami, dan bakso lentil dengan saus yogurt, karena kacang-kacangan ini sangat cocok untuk membuat adonan. Akhirnya sup yang dieja klasik dan abadi dan lentil merah .
Resep-resep yang kami tawarkan dapat Anda coba di Milan dari Radicetonda, bistro vegan dan organik - bersertifikat ICEA - yang menyatukan kecepatan dan pentingnya layanan dengan makanan sehat dan alami.
Burger Lentil
Bahan untuk sekitar 6 burger
> 250 g lentil matang
> 1 gelas sereal matang (mis. Nasi, jelai atau millet)
> 2 wortel sedang
> 1 bawang
> 1 cukini
> sejumput kari (opsional)
> remah roti (jika perlu)
> Tepung tepung jagung secukupnya
> garam
persiapan
Potong sayuran menjadi kubus kecil dan sisihkan. Blender kacang dengan sedikit garam, dua sendok makan minyak dan kari, jika Anda menggunakannya. Dia sangat nyaman dengan lentil, tetapi jika Anda tidak suka, Anda dapat dengan aman menghilangkannya. Pada titik ini masukkan adonan ke dalam mangkuk, tambahkan sayuran potong dadu dan tambahkan remah roti secukupnya untuk membuat campuran yang bisa digunakan dengan tangan Anda. Membentuknya untuk mendapatkan bakso besar untuk diratakan di telapak tangan Anda dan kemudian menyerahkannya dalam tepung jagung dan meletakkannya di piring oven yang sebelumnya ditutupi dengan kertas lilin yang sesuai.
Lengkapi dengan putaran minyak di permukaan dan panggang pada suhu 190 ° C selama sekitar 20 menit atau setidaknya sampai terbentuk kerak ringan. Biarkan mereka dingin sebelum menikmatinya.
Bakso lentil dengan saus yogurt
bahan
> 250 g lentil rebus alami (juga kalengan asalkan organik)
> 1 kentang sedang direbus dalam air asin
> 1 bawang kecil
> 4 sendok makan saus tomat
> 1 ikat peterseli segar
> 2 sendok makan hazelnut (atau kacang pinus, secukupnya)
> 2 sendok makan serpihan gandum
> 4 sendok makan remah roti
> Anggur putih
> Pala
> Bubuk jahe
> Kari manis
> Minyak zaitun extra virgin
Untuk sausnya
> 3 sendok makan yogurt kedelai dengan gula alami
> setengah sendok makan tahin
> setengah sendok makan mustard manis
> 1 sendok teh kecap asin
> 1 sendok teh jus jahe segar
> 1 sendok teh daun bawang cincang
> Susu kedelai alami tanpa gula
> Minyak zaitun extra virgin
persiapan
Kuras dan bilas lentil, lalu kocok dengan kentang . Tambahkan 3-4 sendok makan saus tomat, tangkai peterseli segar cincang, hazelnut cincang kasar, bawang cincang, satu sendok makan minyak, taburan pala, sejumput jahe bubuk, dan satu sendok teh kari.
Pindahkan campuran ke dalam mangkuk dan tambahkan satu sendok hazelnut cincang lagi, serpihan gandum dan remah roti. Aduk rata ; jika terlalu lengket, tambahkan remah roti lagi, tetapi biarkan adonan menjadi lunak jika tidak bakso akan mengering terlalu banyak selama memasak. Basahi tangan dengan anggur putih dan bentuk bola-bola kecil untuk diletakkan di atas loyang yang dilapisi kertas tahan minyak yang diminyaki. Panggang pada suhu 200 ° C selama sekitar 25 menit. Begitu dikeluarkan dari oven, bakso masih akan sedikit lunak, tetapi mereka akan mencapai konsistensi yang tepat dengan pendinginan.
Untuk saus yang menyertainya, cukup campur yogurt kedelai, tahin, mustard manis, kecap, jus jahe segar, daun bawang cincang, satu sendok makan minyak dan sedikit susu kedelai untuk mengencerkan sedikit saus. Sajikan bakso dengan saus mereka dalam mangkuk terpisah.
Sup yang dieja dan lentil merah
Bahan untuk 4 orang
> 1/2 labu (lebih disukai jenis Delica atau Hokkaido)
> 3 wortel
> 2 batang seledri
> 1/2 daun bawang
> 150 g lentil merah yang dikupas
> 150 g mutiara dieja (atau gandum sudah matang)
> Kari manis
> Bubuk ketumbar (opsional)
> 1 sendok teh kaldu granular sayuran (tanpa glutamat atau laktosa)
> Minyak zaitun extra virgin, garam
persiapan
Potong labu, wortel, dan seledri, daun bawang menjadi bundar. Taruh semuanya dalam pot dengan lentil, setelah dibilas sampai bersih. Tutupi dengan 2-3 jari di atas sayuran, didihkan, lalu tambahkan kaldu, daun bawang, rempah-rempah dan dieja. Masak sekitar 35/40 menit, bumbui dengan garam jika perlu, lalu matikan, tambahkan 2 putaran minyak, aduk dan biarkan tertutup selama setengah jam, bahkan lebih baik jika selama satu jam.
Anda bisa merasakannya hangat atau panaskan sebelum memakannya. Sederhana dan cepat dibuat, memuaskan dan lezat untuk dimakan!
Radicetonda adalah bistro organik dan vegan bersertifikat ICEA yang menyatukan kecepatan dan esensialitas layanan dengan makanan sehat, alami, enak dan lezat . Di Milan ia memiliki dua kantor, satu di Porta Romana, Piazza Buozzi 5, dan yang lainnya di Porta Venezia, di Via Spallanzani 16.
