Berikut adalah 3 resep sederhana berdasarkan jelai, hidangan pertama, kedua, dan tunggal, yang dapat disiapkan untuk makan siang atau makan malam vegan.
Banyak sayuran musiman, sedikit teknik kuliner, bahan-bahan sederhana dan Anda sudah selesai!
Orzotto dengan radicchio dan anggur merah
Bahan untuk 4/6 orang :
> sekitar 3 gram jelai mutiara,
> 2 kepala radicchio merah,
> bawang merah,
> kaldu sayuran,
> anggur merah vegan,
> minyak zaitun extra virgin,
> garam dan merica.
Persiapan : potong bawang dan goreng dalam wajan dengan sedikit minyak; tambahkan jelai, pertama-tama dicuci bersih, bakar seperti yang Anda lakukan untuk risotto, lalu daun radicchio dipotong-potong dan segelas anggur merah.
Blender lalu tambahkan kaldu, sesuaikan dengan garam jika perlu. Setelah 30 menit, cobalah memasak jelai dan kemudian aduk dengan minyak mentah dan lada segar.
Bakso jelai dan zucchini
Bahan untuk sekitar sepuluh bakso :
> 250 gram gandum yang sebelumnya direbus,
> 2 sendok makan remah roti,
> sepotong roti basi,
> kentang rebus,
> sebuah cukong,
> susu kedelai,
> garam minyak zaitun extra virgin,
> mint segar.
Persiapan : Masukkan roti untuk direndam dalam susu kedelai dalam mangkuk selama sekitar 15 -20 menit. Rebus gandum dengan air dan sedikit garam, masak al dente, selama sekitar 15-30 menit. Rebus kentang dan tumis cukini, potong dadu kecil dalam wajan dengan sedikit minyak dan bumbui dengan garam dan merica.
Hancurkan kentang, tambahkan ke jelai yang sudah dimasak dan dikeringkan, dengan roti yang sudah matang, remah roti dan cincang mint. Campur semuanya dengan garam dan merica, lalu bentuk bola-bola kecil yang akan Anda tempatkan di loyang yang dilapisi kertas non-stick, masih dengan ringan memasukkannya ke remah roti.
Tambahkan sedikit minyak dan masak dalam oven panas pada 160 ° C selama sekitar 20 menit, putar sekali atau dua kali. Sangat baik jika disertai dengan saus kunyit yang lezat.
Salad hangat yang mewah
Bahan untuk 3/4 orang:
> 250 gr jelai mutiara,
> beberapa wortel,
> bawang putih,
> segenggam kacang polong,
> selusin kacang hijau segar,
> lemon,
> sepotong kecil jahe segar,
> minyak zaitun extravegine,
> garam, merica, peterseli.
Persiapan : rebus jelai untuk waktu yang ditunjukkan, kemudian tiriskan dan tempatkan dalam mangkuk. Bersamaan dengan itu, bersihkan wortel dan potong-potong, kupas kacang polong dan taburkan kacang hijau, potong-potong kecil menjadi satu sentimeter. Kemudian rebus buncis dan kacang polong bersama-sama. Dalam mangkuk, tumis bawang putih cincang dan tambahkan wortel dalam potongan-potongan, lalu jahe dalam potongan-potongan kecil dan tumis jelai rebus al dente. Tambahkan kacang rebus dan kacang polong rebus, jus setengah lemon, minyak zaitun, garam, merica, dan peterseli. Sajikan hangat.
