Tidak ada yang lebih menarik daripada menelusuri kembali apa yang dikatakan Akademi Memasak Italia tentang hal itu: bergamot dikonsumsi sejak tahun 1500-an, bahkan ditawarkan kepada Kaisar Charles V dalam perjalanannya ke Roma, bergula dan confetti.
Meskipun demikian, selama berabad-abad bahkan telah diburu dari dapur, dianggap beracun dan beracun, diturunkan ke wewangian, dan baru-baru ini ditemukan kembali.
Seni kuliner dan pengetahuan ilmiah sebenarnya telah membalikkan situasi, membuat bergamot tidak hanya buah yang dapat dimakan, tetapi bahkan kaya akan manfaat, nutrisi dan sifat makanan yang berharga .
Diperkirakan bahwa jus bergamot, yang dikonsumsi sebelum makan, dapat menjadi sekutu yang kuat untuk mengalahkan kolesterol jahat, meningkatkan kadar kolesterol baik.
Selain itu, ia akan memiliki sifat antiseptik dan balsamik dan merangsang nafsu makan. Tapi hati-hati: sebelum meminumnya, penting untuk berkonsultasi dengan dokter karena mungkin bertentangan dengan beberapa obat.
Penggunaan bergamot di dapur
Milik keluarga Rutaceae, berasal dari timur, Cina, Yunani, dan Asia Kecil dan umumnya digunakan sebagai minyak esensial untuk memurnikan lingkungan dan mengurangi gangguan pernapasan, membawa catatan kegembiraan di seluruh rumah, bergamot ditanam di Italia di provinsi Reggio Calabria .
Ini adalah jeruk dengan rasa yang unik, tajam, intens, ditemukan kembali hari ini oleh koki masakan kreatif dan inovatif dan termasuk dalam berbagai hidangan, dari hidangan pertama hingga hidangan penutup.
Dikenal dan dihargai adalah teh dengan bergamot, minuman dengan rasa yang sangat istimewa, luar biasa panas dan dingin. Tapi mari kita lihat di beberapa resep sederhana.
Pendinginan seperti jus bergamot: peras setengah bergamot ke dalam kendi, tambahkan air segar dan satu sendok teh madu. Puaskan dahaga Anda dan segarkan tubuh Anda! Untuk gigi manis juga bisa digunakan untuk menyiapkan granita buatan sendiri.
Minyak bergamot
Persiapan : kupas bergamot dengan pengupas kentang atau pisau tajam, berhati-hatilah agar tidak memotong bagian putih; rendam kulitnya dengan seperempat liter minyak zaitun extra virgin selama sebulan dalam stoples kaca tertutup, simpan dalam gelap dan saring.
Penggunaan: digunakan untuk membumbui pasta, tetapi juga untuk ikan atau untuk membumbui risotto dan salad putih. Dengan mekanisme yang mirip dengan limoncello, bahkan minuman keras dapat dibuat!
Risotto Bergamot
Persiapan : Anda dapat membuat nasi putih sederhana, membuat bawang merah goreng, menggunakan jus untuk campuran anggur dan kemudian taburi di ujungnya dengan kisi-kisi kulit bergamot.
Makanan penutup Bergamot
Bergamot juga digunakan untuk makanan penutup, kisi-kisi kulit kue, bukan lemon, biskuit atau krim susu segar dan lezat yang dibuat dengan susu murni, krim segar, tepung jagung dan madu: didihkan sedikit susu, dengan kulit secukupnya, kemudian tambahkan tepung jagung dan madu dan taruh di lemari es selama beberapa jam dan hanya pada akhirnya krim segar yang dikocok ditambahkan. A real mengobati!
Di mana Anda membeli bergamot?
Umumnya Anda memesan di penjual sayur-sayuran yang lengkap dan, mengingat bahwa Anda hanya dapat berbuah di daerah Ionia Calabria, Anda mengikuti musim yang tepat dengan biaya yang besar.
Perhatian: gunakan hanya bergamot organik segar.
