Kalsium (CA) adalah mineral yang tersebar luas dan berlimpah di alam; kerak bumi, misalnya, memiliki konsentrasi tinggi mineral ini seperti tulang manusia, yang mengandung 98% dari yang ada di dalam tubuh.

Ini adalah mineral yang berpartisipasi tidak hanya dalam pembentukan tulang (untuk alasan ini, dokter anak meresepkan sebagai tindakan pencegahan, suplemen untuk bayi dan anak-anak) tetapi juga gigi, pembekuan darah dan transmisi impuls saraf, serta kontraksi otot dan konduksi listrik di jantung.

Kalsium terutama terdapat dalam makanan yang berasal dari hewan, oleh karena itu, susu, keju, daging, daging dan karena alasan inilah makanan yang direkomendasikan untuk mereka yang membutuhkan bagian mineral tambahan. Pikirkan wanita premenopause atau dalam kasus osteopenia (pengurangan fisiologis massa tulang) atau sangat patologis seperti pada osteoporosis.

Meskipun benar untuk melengkapi diet dengan jumlah kalsium yang lebih besar, perhatian harus diberikan pada fenomena biokimia fisiologis yang, jika diabaikan, dapat melemahkan tulang daripada memperkuatnya.

Semua makanan yang disebutkan di atas, menciptakan lingkungan darah yang asam dan ini harus segera diperangi oleh tubuh karena kisaran pH darah harus tetap sangat sempit (pH darah 7, 40> 7, 60).

Karena itu, karena harus melawan keasaman darah, tubuh, karena efek sistem penyangga, mengambil kalsium dari tulang dan melepaskannya ke dalam sirkulasi.

Jika fenomena berlanjut dari waktu ke waktu, reservoir kalsium manusia, tulang, akan cenderung melemah dan mengurangi massanya.

Banyak ahli gizi merekomendasikan makan keju segar dan tanpa lemak seperti ricotta, mozzarella, susu kambing untuk tidak lebih dari dua kali seminggu, bahkan di hadapan osteoporosis.