Mereka yang memilih untuk tidak menggunakan baking powder dalam kue atau biskuit buatan sendiri, ingin memilih alternatif yang lebih alami dan benar-benar vegan - seringkali, pada kenyataannya, Anda dapat menemukan zat tambahan atau zat penstabil yang berasal dari hewan -, jadi inilah membesarkan bedak dengan krim tartar, misalnya.
Mereka yang tidak memilih ragi bir, mungkin ingin pergi ke gurih dan lebih mudah untuk mencerna makanan panggang yang gurih, jadi di sini adalah yang membeli atau belajar membuat roti penghuni pertama .
Selain wacana etis dan kecernaan dan rasa yang lebih baik, pilihan untuk menghilangkan ragi juga dapat didikte oleh intoleransi atau hanya dengan fakta bahwa ia tidak lagi ditinggalkan di rumah!
Berikut cara lain untuk menggantinya dalam persiapan.
Ganti ragi, ini dia
Krim ragi tartar dan penghuni pertama, meskipun mungkin yang paling terkenal dan tersedia, bukan satu-satunya alternatif untuk ragi umum.
Sodium bikarbonat dikombinasikan dengan zat asam
Reaksi kimia asam-basa, yang menghasilkan karbon dioksida dan bekerja pada adonan, juga dapat direproduksi oleh natrium bikarbonat, dikombinasikan dengan jus lemon, susu, cuka anggur atau cuka apel, yogurt.
Formulasi ragi ini harus diberi dosis di ujung adonan dan kue segera ditempatkan dalam oven, tanpa menunggu, jika efek ragi menghilang.
Baking soda dan krim tartar atau baking soda dan makanan asam sitrat
Sedangkan untuk krim tartar, asam sitrat juga ditambahkan ke tepung dengan bikarbonat dan ditambahkan pada akhir persiapan kue, yang kemudian segera dimasukkan ke dalam oven.
Amonia untuk permen
Juga dikenal sebagai ammonium bikarbonat, sering digunakan di kembang gula untuk menyiapkan makanan penutup, terutama biskuit. Itu tidak naik sebanyak ragi biasa; sangat sedikit sudah cukup, dan memiliki aftertaste yang sedikit pahit.
Boneka putih telur perusahaan
Ini adalah salah satu alternatif lain dari ragi, bagi mereka yang tidak secara alami vegan. Caranya adalah, selain menggunakan pengocok listrik, untuk menambahkan sedikit garam halus.
Bir yang sangat berbusa
Biasanya digunakan dalam adonan gurih, tetapi juga dalam pizza atau pancake, diakhiri.
Ragi ibu
Ini diperoleh berkat campuran air dan tepung, dibiarkan naik secara alami pada waktunya, sehingga membentuk mikroflora yang memberi kehidupan padanya dan adonan di masa depan.
Tidak begitu sulit untuk dipersiapkan, tetapi dibutuhkan ketekunan yang besar untuk mempertahankannya . Sangat baik untuk roti, pizza, focaccia, dan adonan gurih secara umum.
Ada juga ragi kering, tetapi tidak memiliki kekuatan ragi, hanya berfungsi untuk memberi rasa lebih banyak pada adonan dan masih membutuhkan zat ragi aktif.
