Lebih sehat dan bergizi vegetarian dan arancini Sisilia panggang lebih dari itu!
Jangan menengadah, sarannya adalah mencoba resep sederhana ini terlebih dahulu yang akan membuat Anda tidak bisa berkata-kata, untuk malam yang bahagia bersama teman-teman dan minuman beralkohol yang enak dan ringan atau untuk piknik dengan teman-teman, bahkan bagi mereka yang tidak vegetarian, atau bahkan untuk mereka yang sedang diet .
Dan akhirnya, jangan lewatkan versi vegan dari masakan Mediterania yang lezat ini, tanpa telur atau keju!
Vegetarian arancini dan vegan panggang
Bahan untuk sekitar dua puluh arancini tentang:
> 250 g beras kecil (Roma atau Sant Andrea misalnya),
> bawang merah,
> sedikit anggur putih,
> beberapa sendok makan minyak zaitun extra virgin,
> satu bungkus saffron,
> sebuah mozzarella,
> secangkir kacang polong rebus,
> 2 butir telur,
> 2 sendok makan parut Parmesan,
> 3 sendok makan remah roti,
> sejumput pala,
> garam dan merica.
Persiapan : menyiapkan risotto dengan cara klasik, menggorengnya dengan sedikit minyak dengan bawang merah cincang dan mencampurnya dengan anggur putih. Masak nasi dengan baik menyerap semua kaldu sayuran, tambahkan merica, pala dan parmesan, biarkan dingin dan mengeras. Saat nasi sudah dipadatkan atau "direkatkan", bentuk bola dengan tangan Anda, buat lubang di tengahnya dan letakkan kubus mozzarella dan beberapa kacang polong rebus.
Tutup mereka dengan memadatkannya dengan telapak tangan Anda, memberikan bentuk pir klasik. Lanjutkan sampai nasi habis. Kocok telur dengan garam dan merica, masukkan arancino terlebih dahulu ke dalam telur, kemudian di remah roti; berbaring di atas loyang yang ditutupi dengan kertas anti lengket, urapi arancini dengan sedikit minyak zaitun dan masak pada suhu 200 ° C selama sekitar 20/25 menit, balikkan beberapa kali.
Alternatif safron : varian asli lainnya adalah dengan menggunakan 60 gram saus tomat, cincang bumbu segar secukupnya (peterseli, oregano, daun bawang, basil) untuk membumbui nasi dasar alih-alih kunyit, sehingga menciptakan arancini "alla pizzaiola", juga menggantikan kacang polong dengan zaitun hitam.
Arancini dalam versi vegan
Versi vegan dari arancini melibatkan penggunaan gel biji rami sebagai ganti telur. Hal ini dicapai dengan merendam segenggam benih sebagaimana mereka atau abaikan selama beberapa jam, kemudian menyaring semuanya.
Alih-alih parmesan dan mozzarella, Anda dapat menggunakan serpihan ragi dan vegan mozzarella atau krim kedelai.
Keingintahuan : seperti yang dijelaskan surat kabar The Food, Sisilia bingung tentang sejarah asal mula arancino! Fakta-fakta tertentu tampaknya berasal dari hidangan dan etimologi Arab yang akan berasal dari buah bentuk terkenal.
