Gula tebu utuh, mengapa lebih suka itu

Gula selalu gula, apakah itu berasal dari tebu, dari maple, dari bit, dari kelapa atau dari pekerjaan lebah.

Itu selalu karbohidrat dengan indeks glikemik yang sangat tinggi yang digunakan tubuh hanya jika segera setelah aktivitas fisik yang berat atau olahraga kompetitif dilakukan; jika tidak, gula yang tidak digunakan diubah menjadi cadangan energi (baca "lemak" ), setelah meminta "kerja berlebihan" di pankreas untuk memproduksi insulin .

Manfaatkan gula dengan cerdas atau, hanya jika Anda benar-benar membutuhkan energi atau hanya pada saat perayaan, dalam kasus lain lebih suka karbohidrat seperti tepung sereal.

Kami mengingatkan Anda bahwa Organisasi Kesehatan Dunia telah menetapkan batas yang direkomendasikan untuk asupan gula harian: dari 10% hingga 5% dari kebutuhan harian. Oleh karena itu, jumlah yang disarankan adalah sekitar 25 gram (6 sendok teh) sepanjang hari dan mempertimbangkan semua makanan yang diambil pada siang hari.

Karena itu, ketika Anda membutuhkan makanan super-energetik, ada gula yang lebih disukai orang lain. Di antaranya, gula tebu utuh.

Gula tebu utuh, mengapa lebih suka itu

Di toko-toko dengan stok terbaik, kita dapat menemukan tiga jenis gula : yang sulingan, putih, yang disebut "gula tebu mentah" dan gula tebu utuh. Gula tebu utuh adalah satu-satunya yang tidak disuling, oleh karena itu tebu yang paling alami.

Ketika kita memilih untuk mengkonsumsi gula, akan baik untuk fokus pada tebu gandum yang lebih disukai organik dan berasal dari perdagangan yang adil, karena itu bukan produk olahan dan menjaga sifat nutrisi dari makanan asli tetap utuh.

Warnanya lebih gelap, butirannya lebih besar dan bentuknya tidak homogen, juga cenderung lebih lengket dan lembab dan meleleh jauh lebih lambat. Bahkan rasanya jauh lebih kuat (agak mirip dengan licorice) dan kurang manis. Inilah yang mengandung (dalam jumlah minimal) gula merah utuh, dibandingkan dengan gula rafinasi:

> Vitamin B ;

> Mineral seperti potasium, kalsium, seng dan magnesium;

> 100 Kkal lebih sedikit per 100 g produk

> Molase, yang menyerap lebih banyak air membuat makanan penutup lebih lembut

Gula putih, gula merah, dan gula tebu: perbedaan apa?

Sakarosa, atau gula meja biasa, diekstraksi dari tebu dan bit, dan molekul kimianya selalu sama.

Ini adalah satu-satunya perbedaan: dalam bit residunya tidak terlalu menyenangkan, oleh karena itu sukrosa dimurnikan sepenuhnya, untuk memberikan gula putih tradisional; di tebu, di sisi lain, ada residu penyulingan yang dapat diterima oleh tubuh kita yang juga dapat tetap dalam produk jadi.

Gula tebu dapat mengalami berbagai tingkat pemurnian, untuk menghasilkan dua produk, gula tebu gandum dan gula tebu mentah:

> The "wholemeal" zuccchero diperoleh dengan mengikuti metode tradisional, benar-benar melewatkan pemurnian kimia atau membatasi ke minimum, jadi itu satu-satunya yang tidak disempurnakan, itu adalah yang paling alami. Dalam hal gula tebu utuh, kata-kata "gula tebu utuh" harus muncul pada label dan sama sekali tidak boleh ada E150.

> Gula "tebu mentah", di sisi lain, telah mengalami proses pemurnian, memiliki warna kuning-krem tetapi diberikan dengan penambahan molase atau karamel; dalam gula tebu "mentah" ada E150, pewarna karamel sintetis yang biasanya digunakan untuk memberikan warna kuning yang khas pada gula tebu mentah