Diedit oleh Veronica Pacella, Ahli Gizi
Asam askorbat, atau askorbat, identik dengan vitamin C, istilah yang digunakan sebagai deskriptor generik untuk semua senyawa yang mampu mencegah atau mengobati penyakit kudis. Bentuk utama vitamin dalam jaringan dan makanan adalah askorbat. Asam dehidro-askorbat adalah senyawa lain dengan aktivitas vitamin, tetapi konsentrasinya dalam jaringan dan makanan sangat rendah. Mari cari tahu yang lebih baik.
Struktur 3D dari molekul asam askorbat
Untuk apa asam askorbat?
Ini melakukan fungsi-fungsi penting dan khususnya meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan membantu tubuh untuk mempertahankan diri dari serangan virus. Ini campur tangan dalam metabolisme besi dan metabolisme terkait seperti sintesis jaringan ikat, metabolisme tirosin (prekursor beberapa hormon) dan sintesis karnitin (nutraceutical lain).
Dengan metabolisme tembaga, ia juga berpartisipasi dalam sintesis katekolamin (adrenalin dan noradrenalin, hormon yang diproduksi oleh kelenjar adrenal) dan hormon peptida (oksitosin, vasopresin, vasecresin, kolesistokinin). Itu mengambil bagian dalam penyembuhan luka, adalah adjuvant terhadap anemia dan penting untuk pertumbuhan karena memperkuat tulang dan gigi.
Defisiensi marginal vitamin C dikaitkan dengan penurunan fungsi biokimia tanpa ada tanda-tanda klinis yang muncul, hanya dalam keadaan defisiensi klinis dapat timbul gejala klasik penyakit kudis.
Level asupan harian yang disarankan adalah 60mg / 80mg.
Di mana asam askorbat ditemukan
Asam askorbat ditemukan dalam buah jeruk, kiwi, tomat, paprika, kubis, sayuran hijau dan lebih umum lagi pada buah dan sayuran segar. Konsentrasi dapat bervariasi tergantung pada varietas, kematangan, waktu penyimpanan dan metode setelah panen. Ketika makanan disimpan atau dimasak ada oksidasi askorbat yang cepat, untuk melestarikan vitamin steam, memasak lebih baik.
Anda bisa mempelajari lebih lanjut tentang semua makanan yang mengandung vitamin C
kontraindikasi
Dalam kasus vitamin C dosis berlebihan ada kemungkinan pembentukan batu oksalat di saluran kemih, penyerapan zat besi yang berlebihan oleh beberapa subjek dan interaksi negatif dengan penyerapan vitamin B.
