Minyak alpukat diekstraksi dari pulp buah tanaman alpukat yang disebut dalam bahasa botani sebagai Persea americana atau Persea gratissima . Dari kandungan lemak tak jenuh tunggal yang tinggi, minyak ini sangat menyegarkan dan energik . Mari cari tahu yang lebih baik.
Karakteristik minyak alpukat
Alpukat berasal dari 2000 spesies tanaman dari keluarga laurel. Alpukat dibudidayakan di negara-negara tropis dan saat ini buah-buahnya tiba juga di meja barat di mana ia dihargai karena rasanya dan untuk penggunaan kuliner dan kosmetik yang tak ada habisnya.
Setidaknya ada 400 jenis tanaman alpukat tergantung pada varietas budidaya dan semuanya berbeda dalam ukuran, warna kulit dan bentuk buah.
Yang paling terkenal adalah Ettinger, Nabal, Fuerte dan Hass ; yang terakhir dianggap yang terbaik dalam hal rasa. Di Italia biasanya dua varietas diimpor, yang lebih panjang, Ettinger dan Fuerte, dengan kulit lebih tipis dan hijau cerah yang indah.
Untuk mendapatkan minyak alpukat, proses ekstraksi biasanya dilakukan dengan pelarut kimia dan pemurnian berikutnya diperlukan untuk menghilangkan bau yang khas dari buah, sehingga akhirnya menjadi produk kuning dan hampir tidak berbau. Pengepresan dingin malah menghasilkan minyak mentah, berwarna zamrud (diberikan oleh klorofil dan karoten), pucat dan sangat kaya. Dikatakan bahwa rasa dari produk yang tidak dimurnikan agak mengingatkan pada jamur.
Ini memiliki keasaman rendah alami yang membuatnya menyenangkan untuk makan, bahkan jika waktu penyimpanan dipersingkat mengingat risiko ketengikan bahkan jika itu dikompensasi oleh antioksidan yang dikandungnya secara alami. Minyak alpukat kemudian disimpan sebagai minyak nabati dalam wadah gelap, jauh dari panas dan udara.
Ini memiliki titik asap yang sangat tinggi, terutama ketika dihaluskan, yang dapat bervariasi antara 250 dan 270 derajat celcius yang membuatnya ideal untuk menggoreng.
Properti dan penggunaan minyak alpukat
Minyak alpukat adalah minyak yang digunakan terutama dalam kosmetik meskipun digunakan untuk makanan sebagai bumbu saat mentah, yang di beberapa negara di dunia umumnya dikonsumsi untuk memasak . Itu juga digunakan sebagai pelumas.
Ini memiliki kandungan lemak tak jenuh tunggal yang tinggi, sekitar 70% asam oleat, asam linoleat dan asam palmitoleat dan sekitar 10% lemak jenuh yang membuatnya mempertimbangkan minyak yang sangat revitalisasi dan energik untuk digunakan dalam proporsi yang tepat, sangat baik bagi mereka yang membutuhkan mengintegrasikan lemak seperti dalam diet vegan dan untuk olahragawan dan anak-anak yang sedang tumbuh, sementara digunakan dalam kasus obesitas dan kecenderungan untuk menambah berat badan harus dikendalikan.
Alpukat mengandung berbagai mineral seperti belerang, seng, magnesium, kalsium dan berbagai vitamin, khususnya C, E dan banyak dari golongan B, terutama asam pantotenat. Kehadiran vitamin E memfasilitasi penyerapan karotenoid, prekursor vitamin A.
Dalam alpukat alpukat kita masih menemukan fitosterol seperti beta-sitosterol, campesterol, citrostadienol dan alkohol terpenat, alpukat dan asam volatil yang secara bersama-sama bergabung secara sinergis untuk menciptakan semua sifat buah ini. Selain itu, bersama dengan kekayaan vitamin E kami menemukan sumber kalium yang baik yang membuat minyak alpukat menjadi sumber antioksidan yang sangat baik.
Di bidang kesehatan, konsumsi minyak alpukat yang dikonsumsi secara oral melindungi sistem kardiovaskular tubuh berkat asam oleat dan juga mampu mengurangi kolesterol jahat sekaligus meningkatkan kolesterol baik, sehingga mendukung pengurangan risiko penyakit kardiovaskular.
Komposisinya dalam omega 3 dan 6 dikombinasikan dengan kehadiran vitamin E menjadikannya antioksidan yang sangat baik yang mengurangi radikal bebas dan juga mempromosikan penguatan dan pemulihan pembuluh darah dengan menyeimbangkan kembali sistem kardiovaskular.
Dalam beberapa penelitian telah ditunjukkan bahwa asam alfa linolenat yang terkandung dalam alpukat membantu mencegah kanker, terutama kanker payudara dan usus besar, sementara vitamin E mencegah dan mengobati kanker kulit dan prostat.
Di kompor itu digunakan hampir secara eksklusif untuk menggoreng (diberi titik asap tinggi), meskipun ada peluang lain untuk menggunakan minyak alpukat di dapur. Dalam hal mentah, dapat digunakan mentah sebagai bumbu, sehingga membawa rasa tertentu ke piring.
Bersama dengan bubur dari alpukat yang sama dapat ditambahkan untuk melunakkan guacamole atau bahkan untuk memberikan nada tertentu untuk minuman manis tertentu, seperti yang terjadi di Afrika atau di Asia Tenggara di mana spesies milkshake tertentu melihatnya di antara bahan, bersama dengan susu, untuk coklat dan buah lainnya.
Dalam kosmetik, minyak alpukat terutama digunakan untuk sifat pelembab, bergizi dan regeneratif yang sangat baik yang mendukung penggunaannya sebagai bahan untuk masker kecantikan dan krim untuk kulit wajah dan seluruh tubuh.
Keuntungan lain adalah kemampuannya untuk menembus kulit dan memungkinkan penyerapan cepat, yang menjadikannya minyak yang sangat baik juga sebagai kendaraan untuk zat bermanfaat lainnya bagi tubuh, terutama yang berkaitan dengan epidermis.
Konsumsi minyak alpukat dalam makanan atau sebagai suplemen dapat memperbaiki kondisi kulit berkat sumber vitamin A, D, dan E yang terlibat dalam pertumbuhan dan regenerasi sel-sel kulit. Selain itu, kehadiran vitamin E dan A juga mendukung penyembuhan kemungkinan luka dan lecet kecil, juga mengurangi pembentukan bekas luka.
Properti, kalori, dan nilai gizi alpukat
Keingintahuan tentang minyak alpukat
Nama ini berasal dari inspirasi nama kuno nahuatl āhuacatl . Di beberapa negara Amerika Selatan itu disebut " buaya buaya " karena kekasaran kulit, sementara di Cina dan India kadang-kadang disebut " mentega pear ". Ahuacamolli, yang berarti " saus alpukat ", adalah istilah Nahuatl kuno dari mana " guacamole " hari ini berasal.
Resep kecantikan
Ambil 1k pulp alpukat segar matang yang diperoleh dengan memotong alpukat menjadi potongan-potongan dan menghapus biji pusat besar, kemudian menghapus kulitnya yang mudah dipisahkan dengan pisau dari pulp. Dalam blender tambahkan ampas dan 500 ml susu nabati (kelapa, beras atau kedelai) di mana semuanya akan direduksi menjadi pure homogen. Kemudian letakkan dalam wajan dengan dasar ganda di atas api sedang dan aduk perlahan agar campuran tidak lengket atau terbakar.
Setelah bagian cair menguap, kita bisa menyaring sisa campuran dengan kain katun dan memerasnya dengan baik, mengeringkan minyak ke dalam wadah yang sebelumnya dibersihkan. Wadah harus berupa kaca gelap dan disimpan dengan label jauh dari panas, udara, dan kelembaban. Jika diinginkan kita juga bisa menyimpannya di lemari es di mana, bagaimanapun, akan mengambil konsistensi yang lebih padat.
Pada saat minyak dibutuhkan, kita harus membawanya ke suhu kamar beberapa jam sebelum digunakan dan kemudian kita dapat menggunakannya sebagai bahan untuk persiapan produk ekokosmesis buatan sendiri atau untuk resep di dapur.
