Kombucha, bagaimana menemukan jamur?
Teh Kombucha adalah minuman fermentasi berdasarkan teh (teh hijau atau teh hitam) dan kultur bakteri dan ragi . Itu berasal dari daerah timur Asia dan tiba di Jerman melalui Rusia pada awal 1900. Obat rumah kuno ini adalah yang paling sehat dari berbagai jenis teh, juga banyak digunakan di negara lain terhadap semua penyakit yang mungkin terjadi dan jika diperlakukan dengan benar tumbuh kuat, menyertai pemiliknya seumur hidup. Untuk mempersiapkannya, langkah pertama adalah "mendapatkan" hasil panen ini.
Tapi di mana jamur ini bisa ditemukan? Untuk menyiapkan teh ini, jamur diperlukan dan Anda bisa membelinya secara online atau mendapatkannya dari seseorang, terutama dari teman. Yang terakhir adalah pilihan terbaik, juga karena toko-toko seperti toko makanan kesehatan atau toko organik tidak mungkin menemukannya. "Jamur" kemudian berlipat ganda selama fermentasi, sehingga menciptakan "jamur" baru, warnanya lebih ringan dari yang sebelumnya. Jamur yang sudah digunakan harus dibuang dan jamur baru dapat digunakan untuk fermentasi minuman baru. Penggandaan jamur untuk persiapan teh Kombucha memungkinkan Anda membeli produk satu kali dan meneruskan jamur dari satu generasi ke generasi, dari satu teman ke teman lain, dari satu keluarga ke keluarga lain.
Inilah yang diperlukan untuk membuat teh Kombucha
Untuk persiapan Kombucha perlu: fermentasi atau budaya Kombucha, dari 70 hingga 100 gram gula rafinasi putih untuk setiap liter air, 2 sendok teh teh hijau atau teh hitam untuk setiap liter air.
Yang terbaik adalah mulai dengan satu atau dua liter. Siapkan teh dengan mendidihkan satu liter air dalam panci besar dan tuangkan, dengan panas, satu sendok teh teh hitam atau hijau dalam air yang baru saja direbus. Biarkan daun meresap selama sekitar 10-15 menit. Jika Anda tidak memiliki daun, sachet juga baik-baik saja. Saring dedaunan atau keluarkan sachet dan tambahkan sekitar 70-100 gram gula sebelum mendingin, aduk dan biarkan hingga dingin. Hanya ketika infus hangat maka biakan dapat ditambahkan. Perawatan harus diambil karena tanaman mati jika ditempatkan dalam larutan panas. Setelah teh mendingin, tuangkan larutan ke dalam wadah kaca. Jika ini adalah persiapan pertama, tambahkan cairan yang Anda miliki dengan tanaman. (Untuk waktu berikutnya perlu selalu menyimpan sejumlah persiapan - cairan mulai atau 'starter' - untuk menambahkan sekitar sepersepuluh - 10% - dari jumlah persiapan baru yang akan diproduksi). Masukkan tanaman Kombucha yang masih hidup ke dalam cairan, pastikan untuk menutupi semuanya dengan serbet atau kain katun atau linen, pasang di sisi dengan pita elastis besar. Tempatkan tabung gelas dengan produk di tempat yang tenang, di mana ia tidak akan pernah dipindahkan. Selama proses fermentasi, jamur bereaksi: memakan gula dan, pada gilirannya menghasilkan zat-zat berharga seperti: asam glukuronat, asam laktat, vitamin, asam amino, zat antibiotik dan produk lainnya. Jamur untuk mempersiapkan Kombucha karenanya adalah pabrik biokimia miniatur yang nyata!
Fase terakhir dan pembotolan
Maka dimulailah fermentasi, yang seharusnya berlangsung sekitar 8-12 hari, tergantung pada suhu dan selera pribadi. Semakin tinggi suhunya, semakin cepat fermentasi; sementara sedikit hari tersisa untuk difermentasi, teh akan tetap manis, sementara itu akan menjadi lebih asam seiring berjalannya waktu. Temperatur cairan tidak boleh jatuh di bawah 20 ° C atau naik di atas 30 ° C (suhu ideal sekitar 23 ° - 27 ° C). Cahaya tidak perlu. Tanaman juga bekerja di tempat gelap, tetapi tidak di bawah sinar matahari langsung, karena mungkin rusak.
Ketika teh telah mencapai tingkat keasaman yang tepat (pH 2, 7 - 3, 2), tergantung pada selera pribadi, kultur harus dihilangkan dengan tangan bersih, dicuci dengan air dingin atau air hangat dan isi tabung gelas dengan teh baru dan ulangi operasi. Sediaan yang diperoleh ditempatkan dalam botol tertutup rapat, di mana pembentukan sedimen kecil di bagian bawah normal. Untuk mendapatkan kepuasan maksimum dalam meminum minuman ini, Anda harus membiarkannya matang untuk beberapa hari lagi, sekitar lima, setelah pembotolan dan dalam beberapa kasus itu akan bertahan selama berbulan-bulan, menjaga botol di tempat yang dingin. Minuman ini memiliki rasa yang menyenangkan, itu effervescent, sedikit asam dan menyegarkan. Biasanya Anda bisa minum tiga gelas sehari, segelas (100ml) di pagi hari dengan perut kosong, gelas kedua setelah makan siang hari dan gelas ketiga sebelum tidur.
Keingintahuan: informasi tersebut diambil secara bebas dari situs web Günther W. Frank, yang juga menulis sebuah buku yang sepenuhnya didedikasikan untuk minuman ini: "Kombucha - Minuman Sehat dan Obat Alami dari Timur Jauh" .
