Teh Sencha: mari kita kenal
Teh sencha adalah teh Jepang yang paling umum: teh ini mewakili hampir 80% produksi teh nasional dan sejauh ini paling dihargai oleh penduduknya sendiri. Teh sencha, khususnya yang memiliki kualitas unggul, memiliki rasa yang harmonis, antara astringen dan manis ; beberapa teh Sencha juga meninggalkan aftertaste yang sangat menyegarkan di mulut, yang lain lebih kuat, yang lain masih manis yang sangat istimewa. Daunnya berwarna hijau gelap yang indah dan cerah serta memiliki bentuk jarum . Warna cairan dapat bervariasi dari kuning keemasan, yang cenderung hijau, hingga hijau yang sangat intens, yang tetap transparan, bukan buram. Teh sencha adalah teh dengan kandungan theine yang rendah.
Bagaimana teh hijau sencha dibuat dan bagaimana teh itu diproduksi
Teh sencha adalah teh yang ditanam di bawah sinar matahari penuh, di sepanjang deretan ombak, secara harmonis ditarik oleh semak-semak rendah khas. Secara umum, bagaimanapun tergantung pada daerah asalnya, pengumpulan pertama daun teh Sencha terjadi pada awal Mei, dan dalam hal ini teh tersebut disebut Shincha, "teh baru", pada akhir Juni yang kedua dan awal Agustus yang ketiga. Setelah panen, masalah menghentikan proses oksidasi daun secepat mungkin. Daun kemudian dikukus dari 30 detik hingga 2 menit, kemudian dikeringkan dan digulung menjadi mesin khusus yang memberi mereka bentuk jarum yang khas. Setelah semua proses ini dilakukan secara manual.
Persiapan teh sencha
Rasa teh sencha juga bervariasi tergantung pada cara persiapannya. Sebenarnya ada dua komponen mendasar yang ikut berperan, terutama penting pada saat infus: theanine, turunan asam amino dari asam L-glutamat, bertanggung jawab atas kemanisan teh, dan katekin, polifenol yang bertanggung jawab untuk rasa zat dan sedikit menyeramkan. Dalam praktiknya, semakin banyak airnya panas, semakin kuat katekin diinfus, jadi jika Anda ingin teh astringen, naikkan suhu airnya, sedangkan jika Anda menginginkannya lebih manis suhu harus dikurangi.
Rata-rata, untuk teh Sencha, air harus digunakan pada suhu 70 ° C, lebih disukai direbus terlebih dahulu dan dibiarkan diam, dengan mempertimbangkan bahwa, ketika bagian dari satu wadah ke wadah lainnya terjadi, suhunya diturunkan menjadi 7 hingga 10. derajat. Masukkan teko 2 hingga 3 gram daun per orang, tuangkan airnya dan biarkan meresap sekitar satu setengah menit atau lebih, sesuai selera Anda. Tuang sedikit demi sedikit ke dalam cangkir, buat cangkir yang ke-1, ke-2, ke-3, ke-3, ke-2, ke-1 dan ke-1, ke-2, ke-3, agar memiliki rasa yang sama untuk setiap cangkir, sampai tetes terakhir. daun teh Sencha yang tersisa di teko dapat digunakan untuk dua infus lagi. Teh sencha adalah sumber vitamin B yang berharga (B1, B2, B3), teh C dan P. Sencha mempromosikan permeabilitas kapiler dan elastisitas dinding pembuluh darah, merupakan sumber mangan, kalium yang sangat baik dan fluor. Dalam prakteknya tanaman obat, lebih dari sekadar minuman sederhana.
