Kacang polong sebenarnya adalah kacang -kacangan tetapi sayuran segar, seperti yang kita tahu, memiliki karakteristik gizi yang membuatnya mirip dengan keluarga besar sayuran.
Kacang polong segar adalah makanan yang sangat serbaguna dan cocok untuk persiapan kursus pertama, menggabungkannya dengan pasta, nasi, ejaan, gandum ... baik sebagai lauk dan untuk persiapan berbagai jenis kursus kedua.
Kacang polong segar kaya akan zat besi, fosfor, kalsium, kalium, vitamin A, vitamin B1, vitamin CC dan vitamin PP.
Warna hijau cerah yang indah itu diberikan oleh kehadiran klorofil yang tinggi, yang merangsang tubuh untuk memproduksi sel darah merah.
Kiat untuk membeli kacang polong segar
Saat membeli kacang polong segar, perhatikan penampilan polong, yang harus cerah dan tidak menguning serta terlihat renyah dan tidak lunak. Selain itu, lebih disukai untuk memilih yang berdimensi lebih kecil yang umumnya mengandung buah yang lebih empuk.
Setelah dibeli, kacang polong segar dapat disimpan di lemari es selama beberapa hari tetapi harus dikupas hanya pada saat dikonsumsi . Faktanya, polong membuat empuk.
Cara memasak kacang polong segar
Kacang polong juga bisa dimakan mentah, tetapi disarankan untuk tidak berlebihan dalam jumlah karena memasak membuatnya lebih mudah dicerna .
Untuk memasaknya dengan sangat cepat, cukup tumis dengan wajan dan bumbui dengan sedikit garam dan sedikit minyak zaitun . Pada titik ini mereka dapat digunakan sebagai lauk atau untuk membumbui nasi atau sereal lainnya.
Ada banyak resep yang menggunakan kacang polong segar. Misalnya, Anda bisa menyiapkan salad lezat. Ada contoh?
> Kacang polong, asparagus dan salad lobak . Rebus kacang polong dan asparagus, biarkan hingga dingin, tambahkan lobak dan bumbui dengan garam dan minyak zaitun extra virgin.
> Salad kacang segar, kacang polong segar, dan zucchini . Potong tipis-tipis cukini dan panggang, rebus kacang polong segar. Dalam mangkuk besar, perbaiki cukini panggang, potong-potong yang tidak terlalu kecil, kacang polong searah dan kacang mentah segar. Bumbui dengan minyak zaitun, lada dan garam.
> Salad tuna dan kacang polong . Masak kacang polong segar selama sepuluh hingga lima belas menit dalam air mendidih, biarkan dingin, tambahkan tuna dalam minyak atau alami dan bumbui dengan garam dan minyak zaitun extra virgin.
Resep untuk sup kacang polong segar
Sup kacang segar adalah hidangan sehat dan sangat sederhana untuk dibuat, yang juga menarik bagi anak-anak.
Bahan untuk 4 orang
> 1 kg kacang polong segar (berat mengacu pada kacang polong yang sudah dikupas);
> 350 ml kaldu sayuran (sisihkan lebih banyak kaldu);
> garam;
> 50 g Parutan Parmigiano Reggiano;
> 100 g bawang;
> merica;
> 20 g minyak zaitun extra virgin.
persiapan
Siapkan kaldu sayur. Bersihkan dan iris bawang dan biarkan mengering dalam minyak mendidih, hati-hati untuk tidak membakarnya. Tambahkan kacang polong segar, masak selama sekitar lima menit dan kemudian tuangkan 350 ml kaldu sayuran. Lanjutkan memasak selama 15/20 menit lagi dan matikan api.
Blender semuanya dengan blender pencelupan dan, jika Anda ingin mendapatkan hasil akhir yang kurang padat, tambahkan lebih banyak kaldu, bumbui dengan garam dan merica dan lanjutkan memasak selama lima menit. Selesaikan hidangan dengan Parmesan parut. Jika Anda ingin mendapatkan krim kacang halus sempurna, ayak dengan saringan sebelum menambahkan keju.
Sebaliknya, jika Anda ingin membuatnya lebih creamy dan lezat, tambahkan satu atau dua sendok makan ricotta susu sapi . Sajikan dengan crouton.
