Cavolo navone adalah sayuran yang dikenal dengan nama botani Brassica napus napobrassica milik keluarga silangan.
Sayuran ini sering bingung dengan lobak atau lobak dan saat ini nama ilmiah pengakuan telah berubah menjadi Brassica rapa L. var. rap Ini juga biasa disebut sebagai lobakaga atau lobak Swedia .
Akar ini atau lebih tepatnya umbi diperoleh dari persilangan alami antara kubis liar dan lobak sekitar abad ketujuh belas di Bohemia.
Saat ini kubis navone ini dibudidayakan dimanapun iklim beriklim sedang ditemukan dan juga di Eropa dan di Italia ia menemukan lingkungan yang ideal untuk perkembangannya.
Kubis navone adalah tanaman dua tahunan yang mengembangkan umbinya-rapa selama tahun pertama tetapi memiliki pematangan maksimum pada tahun kedua ketika batang bunga juga tumbuh. Daunnya tumbuh kuat dan hijau tua hampir kebiru-biruan. Sayuran ini digunakan baik sebagai makanan manusia dan sebagai makanan ternak .
Oleh karena itu kubis menghasilkan umbi yang dapat dimakan ini dengan ukuran yang dapat mencapai 2 kg. Bagian dalam akar terdiri dari bubur kuning yang putih tetapi juga putih atau ungu tergantung pada varietas kubis.
Rasanya sangat mirip dengan lobak yang merupakan sepupu yang sangat dekat meskipun masih membuat hidangan lebih konsisten dan aroma tidak salah lagi dan aftertaste lebih manis.
Sifat-sifat kubis navolo
Kubis kaya akan karbohidrat, pati dan serat, tetapi juga banyak mineral dan vitamin.
Secara khusus persentase vitamin A, C, B1, B6 dan beta-karoten sangat mencolok dan ini membuat kol penting untuk meningkatkan zat-zat bermanfaat ini bagi tubuh kita.
Vitamin A diperlukan untuk fungsi visual dan juga berfungsi untuk proses respons sistem kekebalan tubuh. Ini juga penting untuk pertumbuhan jaringan seperti tulang dan gigi serta memiliki tindakan perlindungan untuk menuangkan kulit dan selaput lendir seluruh tubuh.
Vitamin C adalah antioksidan yang sangat baik yang memerangi radikal bebas yang bertanggung jawab untuk penuaan. Ini berfungsi untuk menjaga kulit dan jaringan muda serta memiliki efek positif pada aktivasi sistem kekebalan tubuh kita.
Kehadiran mineral seperti kalium, fosfor, magnesium, kalsium dan natrium membuat kubis menjadi tonik yang sangat baik dan membantu memperkuat alat kerangka, kuku dan gigi dan yang mendukung banyak fungsi lain dari seluruh organisme.
Kehadiran serat membantu meningkatkan pencernaan berkat kemampuan pembersihan dan pemurniannya yang mendukung proses pencernaan usus .
Serat yang larut dan tidak larut diperlukan di dalam tubuh kita untuk membersihkan saluran pencernaan dan juga iming-iming air oleh serat meningkatkan massa tinja, melunakkannya dan membuatnya lebih mudah dievakuasi. Transit usus dengan demikian difasilitasi dan peristaltik dapat berfungsi dengan cara sebaik mungkin.
Kubis navone memiliki sifat antitumor dan antioksidan yang berharga berkat komposisi fitonutrien dan prinsip aktifnya. Selain itu umbi ini membantu menjaga tekanan di bawah kendali dengan mencegah beberapa penyakit kardiovaskular dan mampu mengurangi kolesterol dalam darah selalu berkat kehadiran serat dan karbohidrat.
Komposisinya juga membantu mereka yang menderita diabetes untuk menjaga gula darah mereka lebih teratur.
Akhirnya tampaknya bahwa kubis navone berguna untuk memperbaiki suasana hati dan karena itu ditunjukkan dalam kasus migrain dan sindrom pramenstruasi . Khasiat ini diberikan oleh kehadiran magnesium yang mencolok yang mampu memberikan aksi antidepresan dan menenangkan pada sistem saraf berkat kemampuannya untuk merangsang produksi serotonin, hormon mood yang baik.
Cara menggunakan kubis navolo
Dalam sejarah, sayuran ini telah menjadi penyelamat banyak petani dan seluruh rakyat karena selama masa paceklik, kubis navone terus tumbuh dan merupakan salah satu dari sedikit makanan yang bisa diletakkan di atas meja untuk memberi makan seluruh keluarga.
Mungkin karena ini masa lalunya, kubis navone adalah sayuran yang terlupakan, yang saat ini kita hanya tahu sedikit tentang penggunaannya.
Datang ke titik menemukan kubis saat ini sebenarnya tidak begitu mudah mengingat bahwa telah masuk di antara sayuran yang terlupakan tetapi kita masih bisa berharap untuk beberapa petani dari pasar lokal dan lokal yang melanjutkan budidaya.
Kubis Navolo adalah sayuran musim dingin yang dapat digunakan baik mentah maupun dimasak. Ini memiliki konsistensi kentang dan rasa lobak dan sayuran lain dari keluarga yang sama dengan kubis.
Dalam salad dapat dipotong menjadi irisan digunakan mentah mungkin berdampingan dengan sayuran campuran lainnya untuk membuat salad warna-warni .
Persiapan matang berkisar dari merebus sederhana hingga membuat kentang tumbuk dan krim atau dari merebus, memanggang, atau merebus hingga dipadukan dengan sayuran lain.
Baik hanya dibumbui dengan garam, merica dan gerimis minyak zaitun extra virgin atau digoreng dalam bentuk irisan untuk membuat keripik mirip dengan keripik.
Dalam kursus pertama, kubis navone sangat cocok untuk risotto tetapi juga untuk mempersiapkan saus sayuran sebagai bumbu untuk pasta. Dalam sup, sup dan sup beludru itu adalah bahan yang sangat baik dikaitkan dengan sayuran lain.
Setelah itu juga dimasak dalam rasa manis dan asam dan kemudahan penggunaannya masih ditingkatkan dengan kemungkinan waktu penyimpanan yang lama untuk sayuran ini.
Bahkan, setelah dipanen jika disimpan di tempat yang sejuk dan kering seperti di ruang bawah tanah di dalam kotak pasir, akar ini dapat disimpan selama lebih dari 6 bulan dengan cara yang sama seperti kentang.
Akhirnya, daun yang bisa dimasak dan digunakan dengan cara yang sama seperti bayam juga bisa dimakan . Bagian daun hijau dari kubis navone ini kaya akan mineral dan vitamin, khususnya zat besi yang penting untuk kesejahteraan tubuh dan dapat lebih mudah diasimilasi jika kita mengasosiasikan daun kubis dengan jus lemon.
