Sifat menguntungkan dari pistachio dan biji minyak lainnya telah dibahas selama bertahun-tahun sekarang.
Pada 2013, di Kongres Gizi Internasional di Granada, Spanyol, misalnya, ada banyak pembicaraan tentang manfaat minyak sayur untuk kesehatan dan penyakit .
Sistem kardiovaskular memperoleh manfaat terbesar dari konsumsi minyak sayur karena makanan ini membantu menangkal banyak faktor risiko termasuk, pada kenyataannya, diabetes tipe 2, tetapi tidak hanya: komposisi tertentu dari lemak pistachio, bersama dengan kaya serat, membantu memodulasi glukosa darah postprandial dan menjaga profil lipid .
Pistachio bebas kolesterol : 30 gram pistachio hanya mengandung 13 gram lemak, yang hanya sebagian kecil (1, 5 gram) jenuh; sisanya terdiri dari lemak "baik" dan nutrisi penting seperti protein, kalium dan vitamin E.
Pistachio, seperti biji minyak lainnya, juga mempromosikan pengurangan stres oksidatif dan peradangan ; pada kenyataannya, dibandingkan dengan biji minyak lainnya, mereka mengandung jumlah zat antioksidan yang lebih besar: lutein, tokoferol dan beta-karoten.
Apakah pistachio menggemukkan?
Pencegahan dan pengobatan diabetes tipe 2 meliputi, antara lain, pengendalian berat badan dan, khususnya, dari apa yang disebut obesitas sentral, yaitu yang terkonsentrasi di area perut.
Secara umum diyakini bahwa pistachio sangat berkalori dan karena itu, tidak diindikasikan dalam makanan orang-orang yang harus berhati-hati untuk mengendalikan berat badan, tetapi ini bukan masalahnya.
Memang benar: satu porsi pistachio, sama dengan 30 gram, mengandung sekitar 160 kalori, yang tidak sedikit, tetapi telah ditunjukkan oleh beberapa studi klinis bahwa konsumsi kacang-kacangan bukanlah faktor risiko kenaikan berat badan. .
Pada 2013, dalam New England Journal of Medicine, hasil dari salah satu penelitian terbesar yang pernah dilakukan tentang hubungan antara buah kering dan penyakit / kematian diterbitkan; studi yang berlangsung lebih dari 20 tahun ini menunjukkan bahwa, di antara kelebihan konsumsi pistachio dan kacang-kacangan lainnya, ada juga yang tidak mendukung peningkatan berat badan dan membantu mengendalikan diabetes .
Buah kering dalam berat dan diet gula darah
Pistachio dan diabetes, sebuah penelitian
Menurut sebuah studi baru-baru ini yang dilakukan di Spanyol, konsumsi pistachio secara teratur membantu mengurangi risiko terkena diabetes tipe 2 pada orang yang dalam kondisi pra-diabetes.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsumsi pistachio yang moderat dikaitkan dengan kadar gula darah yang lebih rendah, metabolisme insulin yang lebih baik dan transformasi glukosa yang lebih baik .
Percobaan melibatkan 54 subyek dewasa dengan perubahan nilai glukosa darah (pra-diabetes) dan membaginya menjadi dua kelompok. Kedua kelompok diminta untuk mengikuti diet yang terdiri dari 50% karbohidrat, 35% lemak, dan 15% protein. Untuk salah satu kelompok, 57 gram pistachio ditambahkan sehari, untuk dikonsumsi sesuka hati, kapan saja. Kelompok kontrol mengikuti diet yang mengandung kalori dan lemak yang sama.
Studi ini berlangsung selama empat bulan dan, pada akhir periode ini, kadar glukosa darah puasa dan penanda resistensi insulin secara signifikan lebih rendah pada kelompok "pistachio", sementara manfaat yang sama tidak ditemukan pada kelompok kontrol. Bobot peserta, di kedua kelompok, hampir tidak berubah.
Namun, tentu saja, jelas bahwa pistachio baik ketika mereka alami dan karena itu tidak asin; diketahui bahwa terlalu banyak garam merusak kesehatan arteri dan meningkatkan tekanan darah.
