Jadi memang benar bahwa beberapa ribu tahun yang lalu, ketika kami tinggal di pohon - pohon dan tidak ada Masterchef, tidak ada yang memasak makanan dan itu baik-baik saja.
Memang benar bahwa beberapa zat (vitamin C di atas segalanya) tidak aktif jika dibawa ke suhu di atas 50 derajat .
Benar bahwa makanan mentah alami bebas dari perasa, pengawet, dan semua bahan kimia yang terlalu sering terdapat dalam makanan olahan.
Namun, sama benarnya bahwa memasak mengurangi beban bakteri dan membuat zat lain lebih tersedia dan dapat dicerna : pikirkan pati beras, kentang, likopen dalam tomat.
Yang benar selalu dalam dosis yang tepat dari akal sehat : kita memasak beberapa makanan, kita lebih suka yang lain mentah. Dalam semangat ini kita mendekati diet makanan mentah, yang kita lihat dengan contoh dan dua resep.
Diet makanan mentah: apa itu?
Diet makanan mentah hanya mencakup penggunaan makanan mentah , lebih disukai dari pertanian organik. Ia dapat memahami atau mengecualikan (dalam hal vegan mentah ) produk-produk yang berasal dari hewan dan dalam kasus diet makanan mentah paleolitik ( diet paleo mentah ) termasuk produk-produk hewani tetapi tidak termasuk sereal, dianggap buah dari pengolahan manusia (tanaman, pertanian), jadi alami.
Suhu yang diperbolehkan adalah yang di bawah 46 derajat, di mana vitamin "dihancurkan". Menurut pendukung diet makanan mentah, memasak menghancurkan enzim yang secara alami ada dalam makanan, fermentasi "baik" untuk flora usus, dan menurunkan pH makanan, menjadikannya asam.
Memasak, dianggap sebagai pemaksaan buatan terhadap aliran normal benda-benda, menghilangkan makanan dari kekuatan vital, bagi mereka yang membuat makanan mentah. Memang benar bahwa memasak pada suhu tinggi, seperti dipanggang atau dibakar, menghasilkan zat yang berpotensi karsinogenik, terutama dalam daging.
Makanan diizinkan dalam diet makanan mentah
- Buah dan sayuran segar atau bubur
- benih
- Makanan yang diperkaya , karena perkecambahan melibatkan produksi enzim yang berguna untuk pencernaan: kecambah dan berbagai biji; gandum berkecambah, beras hitam berkecambah (GBR, beras tumbuh dengan memegangnya selama sekitar 20 jam dalam air pada suhu 38 derajat)
- Sereal, berkecambah atau disimpan di rendam
- Buah kering dan dikupas
- Santan
- Ganggang, dalam beberapa kasus
- Para crudist omnivora juga mengkonsumsi ikan mentah (sashimi) dan daging mentah (dalam carpaccio atau tartare), susu dan turunan yang tidak dipasteurisasi, telur
- Makanan fermentasi seperti yogurt atau kefir
- Alpukat, minyak dingin
- Minuman sayur, "susu"
Diet makanan mentah, jika dilakukan selama beberapa hari untuk mendetoksifikasi dan memulihkan "energi hidup" adalah baik-baik saja.
Bagi mereka yang memutuskan untuk membuat gaya hidup mereka sendiri, perlu memiliki pengawasan yang tepat dari seorang profesional, yang dapat menyempurnakan kombinasi yang tepat dan penambahan apa pun.
Makan mentah saat makan: mengapa itu enak?
Diet makanan mentah: sebuah contoh
Saran sarapan
- Buah musiman segar
- Santan, dicampur dengan bubur untuk membuat krim
- 2-3 buah apel dengan beberapa buah kenari
- Jus jeruk, alpukat atau minyak biji rami
- 8 mandarin, 1 alpukat
Proposal makanan ringan
- 2 buah segar
- Sayuran segar sesuka hati
- Segenggam benih
- 2 apel dan 10 almond
Gagasan untuk makan siang dan makan malam makanan mentah
- Salad dengan kepala selada, mentimun, tomat, bawang hijau, segenggam biji bunga matahari, dua alpukat, lemon
- Mentimun, tomat, dan salad cukini dengan jus jeruk
- Salad dengan sayuran berdaun hijau (80%), 20-30 almond, rumput laut dan dibumbui dengan jus jeruk
- Salad dengan sayuran berdaun hijau (80%), 2 alpukat, rumput laut dan dibumbui dengan jus jeruk, bawang putih mentah parut
- Salad dengan sayuran berdaun hijau (80%), 2 alpukat, rumput laut dan dibumbui dengan jus jeruk, tajine mentah
- Salad dengan sayuran berdaun hijau (80%), 1-2 cangkir kacang, dan dibumbui dengan jus jeruk, 30-40 zaitun matang
- Nasi kecambah, dengan alpukat dan mentimun
Diet makanan mentah: 2 resep
Yang pertama: non-spageti
Bahan untuk satu orang :
> 2 zucchini ukuran sedang,
> 5 tomat kering,
> 20 tomat segar,
> 1 siung bawang putih,
> minyak zaitun extra virgin.
Persiapan : rendam tomat kering selama sekitar 15 menit, sementara itu spiral zucchini dengan alat yang sesuai. Blender tomat kering setelah direndam, bersama dengan tomat dan bawang putih, sejumput garam dan gerimis minyak: tambahkan campuran ke cukini, aduk dan biarkan selama 10 menit.
Yang kedua: non-keju
Bahan :
> 150 g kacang mete,
> 100g kacang kenari,
> 100g kacang Brasil.
Persiapan : rendam buah kering semalaman; kemudian kocok buah kering yang direndam dalam sedikit air rendaman (cukup untuk membuat adonan lunak) dan letakkan di ricotta fuscella.
Biarkan di lemari es selama dua hari, kemudian masukkan ke dalam pengering (itu juga baik di oven minimal dengan pintu terbuka). Simpan di lemari es hingga 2 minggu. Sangat baik dengan buah atau sayur Chutney.
