Jamur, sifat makanan mineralisasi

Musim gugur adalah waktu terbaik untuk makan jamur.

Makanan kecil ini memiliki dua kualitas penting : mereka juga membumbui hidangan paling sederhana dan mewakili sumber nutrisi yang berharga, terutama mineral. Namun, perawatan harus diambil.

Hanya jamur untuk memberikan aroma dan sesuatu yang ekstra untuk kaldu sayuran atau saus tomat sederhana.

Kemampuan yang ditandai untuk memberikan rasa khas ini tergantung pada konsentrasi garam mineral dan molekul aromatik tanah tempat mereka tumbuh.

Sebagian ini baik karena jamur mengandung mineral yang penting untuk berfungsinya organisme tetapi ada juga kerugiannya: pada kenyataannya, jamur dapat mengandung zat dalam jumlah tinggi yang, dalam jumlah di atas ambang batas tertentu, adalah berbahaya bagi kesehatan, misalnya merkuri, kadmium, dan nikel.

Baca Cara memasak jamur >>

Kekuatan remineralisasi jamur

Jamur, oleh karena itu, mengandung mineral yang baik dan mineral yang kurang baik dan umumnya disarankan untuk mengkonsumsinya sesekali dan mengandung porsinya, untuk memberikan waktu tubuh untuk membuang setiap elemen negatif yang terakumulasi.

Namun, ini adalah produk berharga yang menyediakan mineral yang sulit ditemukan dalam makanan lain, seperti kobalt, yang mendukung transportasi oksigen, dan kromium, yang mengaktifkan metabolisme karbohidrat. Mereka juga rendah kalori, bebas lemak dan mengandung cukup banyak protein berkualitas baik.

Semua sifat ini membuatnya menjadi lauk yang baik, atau bumbu yang baik untuk hidangan pertama, untuk dikonsumsi, dari waktu ke waktu, terutama di musim gugur.

Kandungan protein bervariasi sesuai dengan spesies dan lebih tinggi pada jamur muda.

Jamur, jika dibeli segar, harus dikonsumsi dalam waktu singkat karena mudah rusak dan tidak boleh disimpan dalam kantong plastik karena mempercepat dekomposisi.

Mereka mengandung banyak zat besi. Seperti semua makanan nabati, bagaimanapun, itu adalah jenis zat besi yang sulit dimetabolisme oleh tubuh; untuk mendorong penyerapan, perlu memasukkan setidaknya satu makanan yang kaya vitamin C, misalnya buah jeruk atau kiwi, dalam makanan .

Nutrisi lain yang berkontribusi pada kekuatan remineralisasi jamur adalah fosfor, mangan, kalium dan kalsium.

Menurut pedoman dari Departemen Kesehatan, jamur tidak boleh dikonsumsi oleh anak-anak dan wanita hamil.

Waspadalah terhadap jamur

Ketika kita berbicara tentang jamur, kita tidak dapat gagal untuk menyebutkan bahwa beberapa spesies mematikan bagi manusia .

Nasihatnya selalu sama: beli saja jamur bersertifikat untuk dijual di toko, hindari melewati hutan untuk mengumpulkannya jika Anda bukan penikmat sempurna dan jangan makan jamur yang ditawarkan oleh kerabat dan teman yang pengalaman sebenarnya tidak dikenal.

Sebelum mengkonsumsi jamur yang dikumpulkan di hutan, selalu disarankan untuk memeriksanya oleh ASL setempat.