Oleh Eva Sacchi Hunter, Ahli Nutrisi

Basil ( Ocimum basilicum ) adalah tanaman yang kaya akan vitamin K dan mangan, dengan sifat antiinflamasi dan antioksidan yang penting. Mari cari tahu yang lebih baik.

>

>

>

>

>

>

Deskripsi tanaman selasih

Basil adalah ramuan yang sangat harum dan harum dan daunnya yang lembut, dengan aroma aromatik yang khas, digunakan sebagian besar dalam masakan Mediterania dan Asia. Nama ilmiah Latin, Ocimum basilicum, berasal dari istilah Yunani "basilikon" yang berarti " kerajaan, tanaman agung ", yang mencerminkan tradisi yang secara kuno menganggap kemangi sebagai tanaman yang mulia dan sakral. Penghormatan ini juga ditemukan dalam budaya lain, misalnya di India kemangi dianggap sebagai simbol keramahan. Di antara orang Mesir kuno dan Yunani, kemangi dianggap pertanda baik bagi kehidupan setelah kematian dan digunakan untuk pembalseman. Orang Cina dan orang Arab sadar akan khasiat obatnya, sementara Tentara Salib mengisi kapal untuk mengusir serangga dan bau.

Basil milik keluarga peppermint dan daunnya yang bulat tetapi sedikit runcing bervariasi dari warna hijau pekat hingga warna keunguan. Sebenarnya ada sekitar 60 varietas kemangi, sedikit berbeda satu sama lain dalam penampilan dan rasanya.

Keempat varietas Mediterania meliputi:

• kemangi Yunani, dengan daun kecil dan rasa pedas, sangat cocok untuk makanan segar;
• kemangi ungu, dengan warna gelap dan rasa lembut;
• kemangi biasa, dengan aroma yang kuat dan daun besar;
• basil Genoese, dikenal di seluruh dunia sebagai bahan utama pesto.

Di antara varietas Asia yang kami temukan:

• kemangi lemon, dengan daun kecil dan rasa jeruk;
• kemangi Thailand, manis, kuat, dan dengan rasa licorice;
• kemangi suci, pedas dan kuat dan anehnya lebih baik dimasak daripada mentah.

Basil tumbuh sepanjang tahun, tetapi lebih menyukai bulan-bulan musim panas. Sangat mudah untuk membuatnya tumbuh di rumah, di balkon atau di taman, dalam posisi cerah dan terlindung; bumi harus dijaga tetap lembab meskipun seharusnya tidak terlalu basah - terlalu banyak air mengencerkan rasa daun - dan perbungaan harus dipotong untuk mendorong pertumbuhan daun.

Sama mudahnya untuk membeli kemangi segar di toko-toko dan supermarket dan untuk menyimpannya lebih lama ada baiknya membungkusnya dengan selembar kertas dapur yang lembab, menempatkannya dalam kantong plastik berlubang dan menyimpannya di lemari es. Anda juga bisa membeku, baik dalam daun cincang dan menambahkannya langsung ke saus dan sup.

Kemangi juga kering dan disimpan dalam kegelapan dalam wadah kaca selama sekitar enam bulan, namun rasanya yang khas tentu lebih baik bila dimakan segar. Akhirnya minyak atsiri kemangi digunakan untuk mengobati gangguan yang tak terhitung banyaknya: dari masalah pernapasan, jerawat, gangguan pencernaan, dan perut kembung, dan beberapa lainnya.

Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang semua sifat dan kontraindikasi minyak atsiri kemangi

Properti kemangi

Basil memiliki kandungan nutrisi dan kesehatan yang luar biasa dan kaya akan mineral dan nutrisi yang tak terhitung jumlahnya termasuk vitamin K dan mangan. Ini adalah sumber tembaga dan vitamin C yang sangat baik, serta kalsium, zat besi, asam folat dan asam lemak omega 3.

Studi terbaru menunjukkan bahwa manfaat kesehatan paling khas dari kemangi berada di dua bidang utama: minyak atsiri dan flavonoid . Yang terakhir membantu melindungi struktur sel dan kromosom dari kerusakan radiasi dan kerusakan oksidatif radikal bebas. Selain itu, penelitian laboratorium lain telah menunjukkan sifat antibakteri dari minyak kemangi yang mudah menguap dan efektivitasnya dalam mengurangi pertumbuhan bakteri yang tak terhitung banyaknya, termasuk Listeria, Staphylococcus aureus, Escherichia coli, dan Yersinia enterocolitica.

Minyak atsiri kemangi efektif dalam menghambat pertumbuhan bakteri dalam keluarga Staphylococcus, Enterococcus dan Pseudomonas, yang tidak hanya sangat umum, tetapi juga menimbulkan kesulitan perawatan serius karena mereka telah mengembangkan resistensi antibiotik tingkat tinggi. Sementara para ilmuwan menggunakan penelitian ini untuk mengembangkan bahan pengawet alami, kita dapat mengatakan bahwa masuk akal untuk memasukkan basil (dan thyme) secara teratur ke dalam resep kita, terutama dalam hidangan mentah seperti salad. Menambahkan ramuan segar ini ke saus kita tidak hanya akan membuat salad kita lebih enak, tetapi lebih aman untuk dimakan.

Perhatikan juga efek anti - inflamasi dari tanaman umum ini. Salah satu unsur minyak kemangi ( Eugenol ) sebenarnya memiliki kemampuan untuk menghambat efek enzim yang menyebabkan peradangan dan telah terbukti efektif dalam meringankan gejala-gejala individu yang menderita masalah peradangan seperti rheumatoid arthritis atau radang usus.

Akhirnya, kemangi adalah sumber vitamin A yang sangat baik, berkat konsentrasi karotenoid yang tinggi seperti beta-karoten . Yang terakhir adalah antioksidan kuat yang dapat melindungi sel-sel epitel dari kerusakan akibat radikal bebas dan membantu mencegah aksi oksidatif pada kolesterol. Faktanya, kolesterol membentuk plak di pembuluh darah hanya sekali teroksidasi dan dapat berkontribusi pada peningkatan risiko penyakit kardiovaskular dan aterosklerosis. Jadi untuk meningkatkan rasa dan manfaat kardiovaskular dari saus Anda, tambahkan saja sedikit kemangi.

Tetapi manfaat ramuan kecil ini tidak berakhir di sana: kerusakan akibat radikal bebas juga berkontribusi terhadap penyakit lain, seperti asma, osteoartritis dan rheumatoid arthritis, dan basil beta-karoten dapat membantu memperlambat perkembangan kondisi ini dan pada saat yang sama melindungi sel-sel dari kerusakan lebih lanjut.

Basil adalah sumber magnesium yang sangat baik, mineral penting dengan sifat relaksasi yang baik untuk otot dan pembuluh darah, mampu mendukung sirkulasi dan mengurangi risiko aritmia.

Kalori dan nilai gizi kemangi

100 g kemangi mengandung 23 kkal, dan:

• Protein 3, 15 g
• Karbohidrat 2, 65 g
• Gula 0, 3 g
• Lemak 0, 64 g
• Serat makanan 1, 6 g
• Sodium 4 mg

Temukan juga semua gangguan dan solusi untuk sistem kardiovaskular

Kemangi di dapur

Cara untuk mencicipi kemangi banyak dan hanya menggunakan imajinasi kita, tetapi tentu saja cara terbaik adalah dengan mengonsumsinya segar dan, karena minyaknya sangat fluktuatif, ada baiknya menambahkannya pada akhir memasak untuk mempertahankan esensi dan rasanya yang maksimum. .

Dari pesto yang terkenal, hingga daun-daun kecil yang ditambahkan ke tomat dan mozzarella, atau pada pizza, ada banyak kegunaan tradisional dari kemangi di dapur kita, tetapi di sini ada resep yang mungkin tidak biasa tetapi sangat lezat untuk milkshake.

Resep dengan kemangi

Basil dan smoothie pisang.

bahan

• 2 pisang
• 10 daun kemangi
• 1 sendok makan madu
• 1/4 gelas air

prosedur

Campurkan semua bahan dalam blender dan nikmati segera.

rasa ingin tahu

Minyak atsiri kemangi memiliki kegunaan obat yang berbeda dan dapat digunakan untuk meredakan batuk, tetapi juga untuk mengurangi kecemasan, stres, dan insomnia. Ini juga memiliki sifat pencernaan, sehingga cocok untuk mual dan gangguan pencernaan.

Jika Anda tersengat oleh serangga, nyamuk atau tawon, setetes minyak esensial pada sengatannya akan membantu menetralisir racun.

Infus dingin atau hangat berfungsi sebagai obat kumur untuk tenggorokan dan mulut.

Dengan meletakkan setetes minyak esensial kemangi pada bawang perai atau kutil, selama 2 atau 3 kali sehari untuk periode yang lebih lama atau kurang, mereka harus menghilang.