Tepung gandum, yang diperoleh dengan menggiling caryopses tanaman dari genus Triticum, adalah produk yang kaya protein, garam mineral, serat dan vitamin. Mari cari tahu yang lebih baik.

Cara membuat tepung terigu

Tepung gandum diperoleh dengan menggiling gandum, Triticum, salah satu sereal tertua dan paling tersebar luas di dunia. Butir gandum mietono, trebbiano dan, dengan proses lebih lanjut yang disebut "abburulasi", tepung dihasilkan yang kemudian produk yang dibeli di toko.

Dua varietas tepung terigu yang paling terkenal adalah gandum atau Triticum vulgare dan gandum durum atau Triticum turgidum . Yang pertama umumnya digunakan untuk produksi roti, yang kedua untuk pasta.

Properti dan penggunaan tepung terigu

Tepung gandum pada gilirannya dibagi menjadi 00, 0, 1, 2 dan integral. Yang terakhir adalah yang terkaya dalam serat dan yang pertama adalah yang paling halus, digunakan dalam gula-gula. Tepung 00 adalah yang paling murni dan murni, tetapi juga yang paling miskin nutrisi.

Tepung mengandung protein (gliadin dan glutenin) vitamin, mineral, dan serat. Tepung gandum utuh adalah yang paling halus dan memiliki jumlah serat yang lebih besar dan paling lengkap dari sudut pandang gizi .

Pati dan gluten adalah komponen utama tepung terigu. Juga hadir dalam tepung ini adalah gula, dekstrin, gusi, fosfat. Gandum durum mengandung lebih banyak protein daripada gandum lunak. Tidak baik untuk coeliac karena mengandung gluten .

Cari tahu makanan apa itu untuk celiac

Produk tepung terigu

Banyak produk dibuat dengan tepung terigu: roti dan turunannya, pasta, makanan penutup dari segala jenis, kue, biskuit . Tepung terigu 00, 0 dan gandum adalah produk yang mudah ditemukan di supermarket dan toko. Untuk memulihkan jenis tepung 1 dan 2, yang kurang umum, Anda dapat mencari secara online.

Seitan juga diperoleh dari tepung terigu, yang diperoleh dengan memisahkan gluten dari pati dan dedak melalui proses penyaringan dengan air panas.

Sebuah resep di lengan baju Anda

Tagliatelle segar dengan tepung gandum utuh

Bahan :

• 500 gram tepung gandum,
• 5 telur utuh,
• 1 sendok makan dan setengah garam halus,
• air.

Prosedur : Ayak tepung di papan kue dan buat lubang di tengah tempat telur dan garam ditambahkan. Kocok bahan menggunakan garpu. Aduk tepung dari tepi ke dalam.

Lanjutkan untuk menggabungkan tepung dan, jika campuran kering, tambahkan sedikit air. Uleni dengan kuat, tarik adonan dengan telapak tangan Anda, lipat dan putar sampai Anda mendapatkan bola yang keras dan halus.

Tutupi dengan kain dan biarkan selama 15 menit. Potong adonan menjadi irisan dan sebarkan satu per satu dalam lembaran yang sangat tipis, menggunakan rolling pin atau alat khusus untuk menarik adonan. Selalu dengan alat atau dengan tangan, buat tagliatelle berukuran sedang. Biarkan mengering di atas tongkat kayu.