Dikuratori oleh Maria Rita Insolera, Naturopath
Kacang hitam adalah manfaat kesehatan karena kaya akan antioksidan, penting dalam pencegahan berbagai penyakit degeneratif. Kacang hitam hadir terutama dalam tradisi kuliner Amerika : kita menemukannya dalam masakan Creole di Amerika Tengah, dalam masakan tex-mex di Amerika Serikat bagian selatan Amerika Serikat dan di Brasil. Mari cari tahu yang lebih baik.
Properti dan manfaat kacang hitam
Kacang hitam memiliki nilai gizi yang tinggi. Mereka mengandung kandungan protein nabati yang tinggi (25%) dan banyak nutrisi seperti serat, enzim, dan anthocyanin (antioksidan yang sangat penting dalam pencegahan berbagai penyakit degeneratif).
Mereka juga tinggi zat besi, kalsium, vitamin B dan asam folat, garam mineral dan magnesium, fosfor dan mangan. Kehadiran konten serat tinggi berarti mereka sangat baik untuk meningkatkan pencernaan dan mencegah sembelit.
Mereka membantu menjaga kadar kolesterol darah rendah, menstabilkan kadar gula darah dan mengurangi risiko diabetes dan penyakit jantung.
Nilai kalori dan gizi kacang hitam
Secangkir kacang hitam yang dimasak tanpa garam mengandung sekitar 227 kalori dan khususnya:
- 1 g lemak,
- 15 g serat,
- 41 g karbohidrat,
- 15 g gula.
Ini juga menyediakan 20 persen zat besi bermanfaat harian dan 5 persen kalsium yang direkomendasikan.
Kacang hitam, seperti bayam, di antara makanan dengan kandungan zat besi tinggi: temukan yang lain
Cara menggunakan kacang hitam
Kacang hitam ditemukan siap dalam kaleng atau ember . Yang kering membutuhkan rendam malam (6-8 jam), kemudian dimasak dalam air selama sekitar satu jam. Setelah dimasak, kacang hitam dapat dimakan dengan salad atau sebagai lauk atau ditambahkan ke dalam saus. Mereka juga dapat ditambahkan ke minestrone yang memberikan warna yang sangat gelap dan yang meninggikan semua rasa mereka.
Salah satu resep yang paling umum adalah frijoles refritos, yaitu kacang matang. Resepnya adalah sebagai berikut:
Bahan - 200 g kacang hitam, 1 bawang merah, 3 siung bawang putih, 1 sendok makan bubuk cabai, 1 ikat peterseli segar, 1 sendok teh bubuk jinten, minyak zaitun extra virgin, garam dan lada.
Prosedur - Rendam kacang dalam banyak air selama dua belas jam, kemudian tempatkan dalam wajan tanpa berlebihan dengan air sehingga Anda membuat krim dengan konsistensi yang tepat dan penuh nutrisi (untuk dosis yang diberikan, sekitar setengah liter baik-baik saja) air). Masak sekitar satu jam. Sementara kacang hitam masak, buat bawang putih dan bawang cincang yang sangat halus dan tumis dalam wajan dengan minyak; segera setelah bawang menjadi transparan, tambahkan cabai dan aduk rata. Tuang ke dalam loyang kacang yang akan dimasak sekarang, campur dengan hati-hati dan pure dengan blender perendaman; jika perlu tambahkan cairan pemasak dari kacang, ingatlah bahwa hasil akhirnya adalah krim yang sangat tebal, di mana sendok berdiri. Taburi dengan peterseli.
The frijoles refritos adalah lauk yang sangat bergizi dengan kandungan protein tinggi .
