Dikuratori oleh Maria Rita Insolera, Naturopath

Celeriac ( Apium graveolens var. Rapaceum ) milik keluarga Umbelliferae . Ini mengurangi asupan kalori dan memiliki sifat diuretik dan pemurnian berkat minyak esensial yang dikandungnya. Mari cari tahu yang lebih baik.

Deskripsi celeriac

Celeriac adalah sayuran yang ditanam khususnya di Italia Utara (sebenarnya lebih dikenal sebagai seledri Verona ), sedangkan di selatan tidak umum dikenal.

Akar seledri memiliki akar coklat di luar dan putih di dalam, dengan bentuk bundar dan rumit. Daunnya berwarna hijau gelap dan batangnya berlubang. Penampilan umum tidak menarik tetapi ini dikompensasi dengan rasa yang lembut.

Tanaman ini memiliki siklus dua tahun dan dipanen dari akhir Agustus dan berlangsung hingga Desember atau sampai salju pertama mulai.

Kalori dan nilai gizi seleriac

Seledri mengandung 23 Kkal per 100 g produk dan terdiri dari sejumlah besar air (sekitar 88%).

Selain itu, akar seledri mengandung karbohidrat, protein, lemak, banyak serat dan vitamin antioksidan dan garam mineral dalam jumlah yang baik, seperti zat besi, kalium dan mangan.

Sifat celeriac

Celeriac memiliki aroma yang agak kuat, karena kehadiran minyak esensial, dengan aksi diuretik dan pemurnian .

Celeriac memiliki sifat remineralisasi, kaya akan: selenium, kalsium, besi, fosfor, yodium, magnesium, mangan, kalium, tembaga, natrium. Ini juga mengandung vitamin A, vitamin B-kompleks dan vitamin C. Di antara sifat-sifatnya, kami juga menyebutkan tonik, ekspektoran dan tindakan pencernaan.

Untuk alasan ini, celeriac direkomendasikan untuk orang-orang dengan kesulitan pencernaan, dalam kasus asthenia dan pulih selama masa pemulihan.

Adalah baik untuk mengetahui, bagaimanapun, bahwa karena adanya beberapa protein, celeriac adalah makanan yang berpotensi menyebabkan alergi bagi mereka yang sensitif dan cenderung terhadap alergi makanan.

Pelajari lebih lanjut tentang penyebab dan solusi pencernaan yang sulit

Cara menggunakan celeriac

Celeriac adalah sayuran yang digunakan lebih banyak dalam kuliner daripada bidang terapi. Bahkan, ia menemukan penggunaannya di dapur dalam persiapan salad, sehingga dikonsumsi mentah, di mana sifat-sifat minyak esensial tanaman membantu membersihkan tubuh dari limbah dan mendukung diuresis.

Namun, celeriac juga bisa menjadi lauk yang sehat jika dimasak dalam oven yang diparut, digoreng dalam wajan atau ditambahkan ke sup dan sup. Dianjurkan untuk membeli celeriac ketika beratnya mulai dari 600 hingga 700 gram: ini mewakili berat ideal yang mencerminkan kualitas produk.