Tepung buncis diperoleh dengan menggiling dari buncis kering. Banyak bergizi dan energik, tepung buncis bermanfaat untuk menurunkan kadar kolesterol dan trigliserida dalam darah. Mari cari tahu yang lebih baik.
Cara membuat tepung buncis
Tepung buncis dibuat dari buncis kering. Buncis adalah biji Cicer arietinum, tanaman herba yang termasuk dalam keluarga Leguminosae .
Tanaman buncis umumnya dibudidayakan di semua wilayah Mediterania, di Italia kami menemukan mereka di Umbria, di Lazio, di Tuscany dan di atas semua di Liguria. Setelah kedelai dan kacang, buncis adalah tanaman polongan ketiga untuk produksi global.
Properti dan penggunaan tepung buncis
Tepung buncis terutama digunakan untuk membuat farinata, panissa atau cecina yang khas. Tapi tidak hanya itu. Tepung buncis juga dapat digunakan dicampur dengan tepung gandum durum dan telur untuk menyiapkan pasta segar, gnocchi atau bahkan adonan untuk membumbui sayuran .
Tepung buncis diperoleh dengan menggiling biji buncis kering. Kacang buncis kering digiling menjadi silinder atau batu. Kacang buncis kering adalah legum yang sangat kalori, bahkan menghasilkan sekitar 316 Kkal per 100g .
Inilah sebabnya mengapa tepung adalah produk yang sangat bergizi dan energik. Mengandung lemak dan asam lemak tak jenuh ganda, protein nabati, serat, vitamin B (B1, B2, B3, B5, B6) dan kelompok C dan E.
Buncis juga kaya akan saponin, sangat berguna untuk menurunkan kadar kolesterol dan trigliserida dalam darah, serta mineral, seperti zat besi, kalsium dan fosfor.
Properti, kalori dan nilai gizi buncis
Produk tepung buncis
Di antara produk tepung buncis rendah yang kami sebutkan, selain farinata, cecina, panelle, panissa (farinata dengan bawang di atas), dengan buncis ada juga produk seperti humus, saus masakan khas Maroko, pasta gnocchi, berkembang biak untuk sayuran.
Dengan tepung buncis, Anda juga bisa membuat roti, beragi atau tidak, focaccia dan pizza. Dan masih pretzel, tortilla, biskuit .
Sebuah resep di lengan baju Anda
Panel Sisilia
Bahan :
- 400 gram tepung buncis,
- 5 sendok makan minyak zaitun extra virgin,
- satu setengah liter air,
- sekelompok peterseli segar,
- dua sejumput garam dan lada hitam.
Persiapan : Masukkan tepung buncis ke dalam mangkuk di mangkuk: penting untuk mengayaknya dengan saringan atau instrumen lain yang sesuai, saring. Secara bertahap tuangkan air, aduk perlahan dengan pengocok untuk menghindari benjolan. Tambahkan garam dan merica dan biarkan istirahat selama beberapa menit.
Sementara itu, potong-potong peterseli dan tambahkan ke dalam campuran. Tuang minyak ke dalam loyang dengan tepi rendah dan tuangkan campuran, campur dengan hati-hati untuk menyerap bumbu. Memanaskan lebih dulu oven ke 200 °, panggang. Biarkan untuk memasak sampai Anda melihat kecoklatan di permukaan. Di akhir memasak, angkat panci dari oven dan potong panel persegi panjang dan sajikan panas.
