Dikuratori oleh Maria Rita Insolera, Naturopath
Agar-agar adalah agen pembentuk gel yang berasal dari alam yang berasal dari ganggang merah dengan tindakan pencahar dan pemurnian. Agar agar digunakan sebagai agen pembentuk gel sebagai pengganti jeli hewan yang sangat baik. Mari cari tahu yang lebih baik.
Sifat dan manfaat Agar agar
Agar Agar dikenal karena tindakan pencahar dan depuratifnya. Bahkan, berkat kemampuannya untuk mempromosikan pengusiran racun dari tubuh, berguna untuk mempromosikan keteraturan usus, tetapi juga untuk memerangi diabetes .
Agar Agar kaya akan zat agar-agar yang merangsang pergerakan usus. Selain itu, membantu menciptakan rasa kenyang, berguna untuk menghentikan nafsu makan dan membantu dalam melangsingkan diet.
Sifat pencahar agar-agar dan sebagian kemampuannya untuk menenangkan rasa lapar jika nafsu makan berlebihan sebagian akan mempromosikan penurunan berat badan . Adapun kandungan nutrisinya, agar agar menyajikan kalsium, zat besi dan vitamin dari kelompok A, B, C, E dan K, terhadap pengurangan asupan kalori. Secara alami bebas gluten.
Metode penggunaan
Agar Agar banyak digunakan di dapur berkat tindakan pembentukan gel dan penebalannya.
Bahkan, itu terdiri dari lendir dan karagenan, yang membantu dalam proses mengubah cairan menjadi gelatin, tanpa bantuan gula (seperti yang biasanya diperlukan, misalnya, dalam persiapan kemacetan).
Agar Agar tidak memiliki rasa, oleh karena itu dapat digunakan baik untuk menyiapkan makanan penutup dan hidangan gurih. Ini dapat ditemukan di pasaran baik dalam bentuk bubuk maupun serpihan atau serpihan, dan harus selalu digunakan dalam cairan mendidih (air, susu, dll.), Biarkan dimasak selama beberapa menit.
Proses gelasi berlangsung pada suhu 35-40 derajat, ketika piringan disiapkan kemudian didinginkan untuk mencapai suhu sekitar.
Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang sifat, penggunaan dan kontraindikasi ganggang merah
Kontraindikasi Agar Agar
Agar Bubuk Agar sebagai efek samping dapat menyebabkan diare atau sembelit (ini tergantung pada jumlah serat yang Anda konsumsi dalam makanan Anda).
Selain itu, agar-agar tidak boleh dikonsumsi bersamaan dengan obat-obatan untuk menghindari malabsorpsi yang terakhir, mengurangi atau membatalkan efektivitasnya.
Deskripsi Agar Agar
Agar Agar berasal dari Agarose polisakarida, yang merupakan struktur pendukung di dinding sel dari beberapa ganggang merah yang dikenal sebagai Agarofit, yang termasuk dalam kelas Rodofiecee . Polisakarid ini dirilis dengan cara direbus.
Habitat dell'Agar Agar
Kualitas terbaik agar-agar adalah dari Jepang, di mana ia diekstraksi dari berbagai spesies Gelidium dan ganggang serupa lainnya yang dikumpulkan di sepanjang pantai Timur Jauh dan Malaysia. Ada varietas agar Ceylon, Macassar (Jawa), Australia, Afrika Selatan, Amerika.
Catatan sejarah
Agar Agar ditemukan pada akhir 1650-an oleh Minoyza Tarozaemon di Jepang di mana ia dikenal sebagai Kanten.
