Ketika datang ke kue kastanye, resep tradisional untuk castagnaccio segera datang ke pikiran; pada kenyataannya, bagaimanapun, dengan chestnut atau tepung chestnut Anda dapat membuat banyak kue yang berbeda, padat dan kasar, tetapi juga lebih ringan dan lebih lembut.
Inilah tiga resep ; tiga cara berbeda untuk menolak kue kastanye:
> Kue berangan yogurt
> Kue kastanye tanpa mentega dan tanpa telur
> Kue chestnut bebas gluten (dan tanpa tepung)
Kue kastanye yogurt
Kue kastanye yogurt adalah variasi dari 6 guci kue terkenal ; oleh karena itu sangat sederhana untuk dipersiapkan. Hasilnya adalah makanan penutup yang ringan dan lembut, cocok untuk sarapan atau menemani teh sore. Unit pengukuran, tentu saja, pot yogurt.
bahan
> 1 botol yogurt vanila utuh;
> 2 botol tepung kastanye;
> 1 botol tepung 00;
> 1 toples gula;
> 1 jar minyak bunga matahari oleat tinggi;
> 3 butir telur;
> 1 sachet ragi vanili untuk kue.
persiapan
Kocok ketiga telur utuh dengan gula dan yogurt dengan mixer listrik (atau mixer planet), lalu tambahkan tepung dan minyak, dan akhirnya ragi. Kocok semuanya sampai campurannya halus dan homogen .
Tuang campuran ke dalam loyang yang dilumasi minyak dan tepung dan panggang pada 180 derajat selama sekitar 30 menit .
Satu catatan: tepung kastanye sangat manis ; mereka yang kurang menyukai kue manis dapat mengurangi separuh jumlah gula, mendapatkan, di antaranya, makanan penutup yang lebih sehat.
Kue kastanye tanpa mentega dan tanpa telur
Kue kastanye ini tanpa mentega dan tanpa telur sama sekali berbeda dari yang sebelumnya, karena memiliki konsistensi yang sangat sederhana dan kompak, yang agak mengingatkan pada castagnaccio.
bahan
> 250 g tepung kastanye;
> 150 g tepung terigu;
> 85 g kakao pahit;
> 100 g gula;
> 500 ml susu;
> 1 sachet ragi vanili untuk kue.
persiapan
Campur semua bahan kering, kecuali ragi yang akan dilarutkan dalam porsi kecil susu dan ditambahkan di bagian akhir. Mulai pencampur planet (atau pencampur listrik) dan tuangkan perlahan semua susu, termasuk susu yang telah Anda larutkan, buat campurannya dengan baik, yang harus halus dan tanpa gumpalan .
Tuang campuran ke dalam cetakan mentega dan tepung dan panggang pada 180 derajat selama sekitar 30 menit .
Beberapa catatan:
> Jika Anda ingin mengubah kue berangan ini tanpa mentega dan tanpa telur menjadi kue berangan bebas gluten, cukup hindari tepung 00, maka gunakan 400 g tepung kastanye.
> Jika, sebaliknya, Anda ingin mendapatkan kue vegan, gunakan susu nabati alih-alih susu sapi atau hanya air. Jika cairan yang benar-benar bebas lemak digunakan, disarankan untuk menambahkan beberapa sendok makan minyak bunga matahari oleat tinggi ke dalam resep.
Kue kastanye bebas gluten (dan tanpa tepung)
Ini adalah kue yang tidak mengandung gluten dan disiapkan dengan chestnut dan bukan dengan tepung kastanye. Hasilnya adalah manis yang sangat lezat dengan hati yang lembut.
bahan
> 150 g chestnut;
> 180 g cokelat hitam tanpa gluten;
> 100 g mentega;
> 3 butir telur;
> 80 g gula.
persiapan
Mentega cetakan dan menutupi bagian bawah dan samping dengan lapisan remah roti . Rebus kacang, kupas, lepaskan kulit luarnya dan hancurkan. Pecahkan cokelat dan cairkan dengan mentega dalam bain-marie. Tambahkan pure kastanye dan aduk hingga rata.
Kocok telur dengan gula, tambahkan campuran kastanye dan aduk cepat. Tuang campuran ke dalam cetakan yang disiapkan sebelumnya dan panggang di 165 ° selama sekitar 30 menit .
Beberapa catatan
> jika Anda ingin mempercepat persiapan, ganti pure kastanye dengan 50 g tepung kastanye. Dalam hal ini, tepung sebaiknya tidak dikombinasikan dengan campuran mentega dan cokelat, tetapi ditambahkan di bagian akhir.
> Ini adalah kue yang rendah dan sangat lunak dan terlihat seperti brownies, jadi ide yang menggiurkan adalah menyajikannya dalam kotak, dengan taburan gula icing.
Foto pembukaan: Eva Ziaťková / 123rf.com
