Resep roti tidak beragi
Buruk karena terbuat dari sangat sedikit bahan, itu adalah roti klasik "tanpa" : tanpa garam, tanpa ragi, tanpa bumbu, hanya dengan tepung dan air.
Roti tidak beragi adalah makanan khas masakan Yahudi, simbolis dan digunakan terutama pada Paskah, karena mengingatkan akan eksodus dari Mesir, yang dengan tergesa-gesa disiapkan oleh populasi Yahudi dalam pelarian.
Diterjemahkan dari bahasa Ibrani "Matza, Matzah atau Matzo " roti tidak beragi ( dari bahasa Yunani: tanpa ragi ), seperti yang telah kita lihat, berasal dari zaman kuno dan dapat ditemukan dalam berbagai varian.
Pertama-tama harus dikatakan bahwa itu dapat disiapkan dengan tepung gandum utuh atau dengan tepung putih halus; dasar dapat dari berbagai sereal: gandum, dieja, gandum, gandum, gandum, tetapi juga beras, jagung dan gandum untuk yang tidak toleran .
Mungkin tidak semua orang tahu bahwa itu dapat disiapkan dalam versi renyah dan dalam varian yang lebih lembut, itu ada baik bulat dan persegi, seperti yang biasanya ditemukan di pasar. Di sini kita melihat varian dasar renyah dan varian bebas gluten yang lebih lembut.
Baca juga Roti di dunia >>
Resep sederhana roti tidak beragi
Bahan untuk sekitar 8 lembar
> 500 g tepung;
> 250 ml air hangat;
> Garam tidak boleh digunakan, tetapi bagi mereka yang tidak menggunakannya juga bisa dilakukan dengan 5 gram garam halus .
persiapan
Semua bahan dicampur bersama di atas papan kue atau dalam mangkuk selama sekitar 10 menit, mencapai konsistensi yang lembut dan elastis. Berikan adonan bentuk bulat dan bungkus dalam film transparan selama satu jam, biarkan adonan beristirahat pada suhu kamar.
Adonan kemudian dilanjutkan, dikerjakan selama beberapa menit lebih banyak dan bola-bola dengan ukuran yang sama terbentuk. Kemudian gulung bola dengan pin bergulir pada permukaan tepung, setebal 2 milimeter (pasti sangat tipis!).
Anda bisa memasak keduanya di atas piring yang tidak lengket di atas kompor dan memutarnya di kedua sisi, tetapi juga di oven pada suhu 200 ° selama beberapa menit, lebih baik jika di atas batu khusus untuk memasak.
Roti tidak beragi untuk orang-orang yang tidak toleran
Bahan untuk roti 4/5 :
> 200 g tepung beras utuh atau halus;
> 50 g tepung soba;
> 1 sendok makan minyak zaitun extra virgin (opsional);
> 1/2 sendok teh garam secukupnya;
> 1/2 gelas air.
persiapan
Rebus air, lalu tambahkan dalam mangkuk ke dua tepung dan kemudian mungkin ke garam. Tambahkan minyak dan aduk dengan garpu, aduk rata dengan tangan Anda selama sekitar 10 menit.
Bentuk bola dan biarkan adonan beristirahat selama sekitar setengah jam ditutupi dengan kain. Ambil kembali dan bentuk bola dengan ukuran yang sama yang akan Anda roll dengan rolling pin, membentuk roti tebal setengah sentimeter.
Anda kemudian bisa memasaknya di atas piring yang tidak lengket langsung di atas kompor, atau di oven dalam wajan atau lebih baik dari batu untuk memasak, memutarnya di kedua sisi.
Untuk memperkaya : bagi yang menginginkan, roti tidak beragi bisa diperkaya dengan biji-bijian seperti rami, wijen, apiun; itu juga bisa dibumbui sedikit lebih banyak dengan menyikat hot plate dengan sedikit minyak.
Ini adalah roti yang diawetkan untuk waktu yang lama di bak pengaduk dan dapur Yahudi menggunakannya untuk menyiapkan juga banyak resep tradisional lainnya.
Keingintahuan: dari roti tidak beragi ada juga varian dengan telur dan roti yang tidak beragi sejenis; di Armenia, sangat mirip, ada "lavash", sementara roti tidak beragi utara, yang disebut "bannock", didokumentasikan sejak tahun 1000 di Skotlandia!
