Carob juga dikenal sebagai roti San Giovanni, karena dikatakan sebagai makanan penginjil selama periode meditasi di padang pasir.
Makanan ini sebenarnya asli dari wilayah Suriah, terlihat seperti polong panjang yang gelap, berdaging dan penuh biji-bijian, cukup berat untuk mengambil nama karat, sebagai satuan pengukuran emas. Dalam kenyataannya julukan ini terutama disebabkan oleh terjemahan dari bahasa Yunani dari nama carob.
Bahan aktif yang bermanfaat bagi tubuh kita terkandung di semua bagiannya:
> bubur polong kaya akan garam mineral dan elemen jejak seperti kalium, besi, fosfor, magnesium, kalsium dan silikon;
> integumen karena itu mengandung serat dan tanin;
> Biji memberikan kontribusi dalam polisakarida, protein, vitamin E dan K dari aksi antioksidan dan riboflavin.
Carob dan menyusui
Kita harus tahu bahwa carob itu agak kalori, sekitar 210 kalori per 100 gram dan merupakan bagian dari buah-buahan kuno yang sedikit dilupakan dan juga harganya tidak mendukung konsumsi mereka dalam skala besar.
Bagian yang digunakan adalah biji atau buah-buahan, dari mana getah carob diperoleh, dan polong berdaging yang menyediakan tepung carob melalui proses pengeringan dan penghancuran.
Yang terakhir disebut juga bubuk bisa menjadi bahan utama untuk persiapan makanan penutup seperti puding, krim, karena dapat dianggap sebagai pengganti kakao. Selain susu dan smoothie itu adalah suplemen serat yang sangat baik.
Beberapa diet pengontrol berat badan memperkenalkan carob karena kaya akan nutrisi, yang mengkompensasi kurangnya nutrisi yang sementara ditangguhkan dan karena begitu diproyeksikan, ia dapat meningkatkan volume dan menanamkan rasa kenyang.
Tepung biji carob memiliki fungsi penebalan dan juga digunakan dalam industri makanan sebagai jeli untuk menyimpan daging kaleng, es krim dan makanan panggang. Itu ditunjukkan dengan kode E410.
Baca juga tepung biji Labu, karakteristik dan sifat >>
Milik Carob
> Bubuk carob memiliki fungsi melindungi-gastro karena transformasi agar-agar dalam kontak dengan cairan. Gum Carob mengendalikan refluks lambung, karena memiliki tindakan anti-inflamasi.
> Bubuk mempromosikan peristaltik usus, melalui aksi kimia-mekanis penyerapan cairan dan transformasi menjadi gel tebal yang mampu merelaksasi dinding usus. Dengan prinsip yang sama juga bermanfaat jika terjadi diare .
> Komponen polifenol bekerja pada kendali kolesterol LDL dan trigliserida, mengurangi nilainya, juga dibantu oleh proses pembentuk gel yang mengurangi penyerapan lemak dan gula.
