Barattiere, antara mentimun dan melon
Barattiere adalah salah satu sayuran musim panas khas dan kuno Puglia - yang ditemukan terutama di daerah Bari, Brindisi, Fasano dan Ostuni - yang dulu sangat populer dan tersebar luas, kemudian terlupakan dan baru-baru ini kembali populer di meja-meja Italia bersama dengan cumarazze, komidi putar, dan meloncelle .
Milik keluarga Cucurbitaceae, khususnya spesies Cucumis melo L, buah dari barter masih belum matang, sering sebagai pengganti mentimun, yang lebih baik dicerna; mudah dipersiapkan, untuk semua maksud dan tujuan mereka datang dalam berbagai persiapan dan hidangan miskin dan petani dari diet dan masakan Mediterania, mari kita temukan bersama-sama.
Bagaimana kastor dikonsumsi
Tingkat barat dimakan mentah dan dalam kemurnian, sangat baik sebagai pemuas dahaga alami dan sebagai bahan khusus dalam disentrifugasi dengan daya pelembab tinggi ; atau Anda bisa menaburkan garam untuk memperkaya salad musim panas, atau bahkan sebagai alternatif segar untuk menemani dan berbeda dengan hidangan khas Apulian seperti orecchiette dengan atasan lobak, favetta atau pasta dengan saus tomat segar dan cacioricotta.
Mereka juga dapat ditemukan dalam balutan "cialledde" dingin Altamura, irisan khas roti basi yang dibumbui dengan tradisi kaum miskin dan petani (terima kasih kepada NewsFan atas resep aslinya).
Bentuk buahnya kurang lebih berbentuk bulat dan sedikit meruncing. Permukaannya halus dan memiliki warna tertentu yang berubah dari abu-abu menjadi hijau saat belum matang; dagingnya berwarna hijau muda dan renyah, sementara itu menjadi hampir merah muda dan lebih lembut ketika buah matang, dengan kulit cenderung kuning pucat.
Pemilik tukang cukur
Tingkat barat, seperti sayuran lain dari keluarga, memiliki sifat menyegarkan, diuretik dan pelembab, sangat mudah dicerna dan rendah lemak dan gula. Mereka mengandung kalium dan belerang, zat yang membantu menghilangkan cairan berlebih dan melindungi kulit, terutama karena aksi anti-pembengkakan dan pengencangan .
Terlahir dari hibridisasi spontan antara melon dan mentimun, barter memiliki cita rasa yang mirip dengan yang terakhir, dengan nada akhir yang cenderung manis.
Di mana menemukan penipu
Ada berbagai macam jenis tong, baik dalam ukuran maupun warna eksternal sayuran; Seringkali daerah budidaya berbeda: ada barter Fasano, tetapi juga kendaraan panjang Polignano atau Manduria yang bundar, hanya untuk beberapa nama.
Mereka ditemukan di pasar di selatan, jauh lebih mudah online atau di supermarket khusus untuk mereka yang tinggal di utara, meskipun tidak sulit untuk memesannya di jamuan produk-produk Apulian.
Keingintahuan: nama barattiere mungkin berasal dari istilah "baratto" dan orang dapat menebak bahwa sayuran itu mudah ditukar dengan hadiah lain dari kampanye di masa lalu. Hibrida penasaran ini juga dikenal sebagai "cianciuffo, pagnottella, cocomerazzo" (Provinsi Casalmaggiore).
