Makanan baru, makanan baru
Seperti yang diungkapkan oleh ungkapan itu sendiri, "makanan baru" berarti makanan yang baru diperkenalkan, apakah itu berasal dari hewan atau sayuran.
Sampai saat ini, makanan dan bahan - bahan ini tidak digunakan di atas meja orang Eropa dan Italia, atau sudah digunakan tetapi tidak diklasifikasikan karena mereka bukan produk konsumen.
Untuk membuat undang-undang untuk pertama kalinya dalam pemasaran makanan ini adalah Eropa, dengan peraturan (EC) n.258 / 97 . Di Uni Eropa klasifikasi dan pemantauan telah berkembang dari tahun ke tahun, untuk mencapai regulasi (UE) 2015/2283 tentang makanan baru. Yang terakhir ini mulai berlaku pada Januari 2018.
Peraturan ini menjadi penting mengingat perlunya mengendalikan dengan cara yang lebih serius semua makanan yang - menurut tradisi, kebiasaan dan penggunaan lokal - tidak digunakan, seperti ganggang dan serangga .
Apa makanan novel yang paling umum
Di satu sisi, pada kenyataannya, FAO mengundang konsumsi serangga, yang dianggap sebagai kontribusi yang sah untuk keamanan pangan sambil menghormati lingkungan.
Di sisi lain, Efsa (Otoritas Keamanan Pangan Eropa) cenderung menunjukkan bahwa beberapa "makanan baru" tidak terlalu baru, pada kenyataannya, mereka sudah ada di piring kita sejak lama. Dalam kategori ini, sebenarnya, tomat, jagung atau pisang dapat ditambahkan, yang bagi kita orang Eropa tentu tidak asli.
Ada begitu banyak makanan baru dan mereka akan semakin banyak . Alga adalah salah satu makanan baru yang paling populer dan paling banyak tersedia, sekarang juga termasuk dalam banyak produk supermarket olahan dan setengah jadi. Yang paling terkenal dan serbaguna di antara mereka tentu saja adalah ganggang spirulina .
Memakan serangga dan turunannya akan membuat hidung Anda terbalik, tetapi ada kemungkinan bahwa kita akan segera melihatnya di meja pendingin atau di bagian yang dikeringkan, termasuk ikan dan daging kaleng.
Di sisi lain, situs yang menjualnya atau menawarkan biskuit yang dibuat dengan tepung kriket, risotto dengan kecoak atau tapas dengan belalang sudah sangat populer . Serangga favorit lainnya yang menjadi "makanan masa depan" adalah ulat, jangkrik, dan capung; bahkan tidak terbang, kutu busuk dan rayap!
Bukan hanya serangga: katalog makanan novel
Katalog makanan novel Komisi Eropa mencantumkan makanan novel resmi dalam urutan abjad. Untuk masing-masing dari mereka, itu menunjukkan nama yang mereka kenal, tahun di mana mereka mulai digunakan dan menentukan apakah mereka masih diatur.
Sangat menarik untuk dicatat bahwa beberapa dari mereka sekarang telah menjadi norma: beberapa contoh adalah agave, kacang macadamia, beras merah yang difermentasi, gula aren dan banyak varietas jamur .
Jika Anda terpesona oleh tantangan makanan, buku untuk Anda adalah Di perbatasan selera - Sebuah perjalanan luar biasa di antara makanan paling tidak biasa di planet ini, oleh Luis Devin. Di sisi resep untuk "insektivora", di sisi lain, bacaan yang menarik adalah Memasak dengan Serangga, oleh Folke Dammann.
foto: fotointeractiva / 123rf.com
