Lobak hijau milik keluarga botani brasicaceae atau penyalib seperti roket, kol dan lobak.
Dengan nama ini lebih dari 30 varietas lobak diklasifikasikan, tanaman yang sangat mirip; Namun, beberapa genera dipilih dan dibudidayakan untuk akarnya, yang lain untuk dedaunan mereka.
R yang diterima di bagian udara sebelum berbunga disebut lobak.
Rasanya pahit dan sedikit pedas dan merupakan resep tradisional Italia Selatan; daerah di mana mereka kebanyakan dibudidayakan dan digunakan adalah Puglia, Lazio dan Campania .
Properti puncak lobak
Sayuran berdaun hijau ini mengandung banyak air hingga 95% dari beratnya; ia juga kaya akan klorofil, pigmen yang membuatnya berwarna hijau pekat.
Kemudian lobak kaya akan vitamin seperti A, C, yang dari kelompok B, K dan asam folat ; garam mineral juga berlimpah, seperti kalsium, fosfor, kalium, besi dan belerang.
Kehadiran garam mineral memungkinkan untuk memilih lobak hijau untuk menyeimbangkan asupan elektrolit dalam tubuh, setelah keadaan flu di mana kita banyak berkeringat atau setelah upaya fisik di mana kita kehilangan cairan, sehingga menjadi suplemen garam yang sangat baik dengan efek remineralisasi.
Secara khusus, asupan kalsium yang membantu memperkuat sistem kerangka, gigi dan jaringan secara umum; juga zat besi adalah mineral penting lain yang terkandung dalam sayuran ini: jika kita menambahkan jus lemon dalam saus kita akan mendapatkan penyerapan yang lebih baik dari mineral ini.
Mereka juga detoksifikasi dan pemurnian juga berkat banyaknya serat yang mengatur transit usus, membantu pencernaan dan membuat sayuran ini rendah kalori dan karenanya cocok untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan dengan makan dengan rasa.
Lobak hijau: budidaya dan digunakan di dapur
Manfaat lobak hijau
Vitamin kelompok B membantu melawan penyakit kardiovaskular dan sebenarnya melindungi seluruh alat jantung dan pembuluh darah.
Vitamin A membantu menjaga kulit tetap sehat dan kencang berkat stimulasi produksi sebum yang juga menjamin hidrasi dan kelembutan.
Juga vitamin C membantu kesehatan kulit karena memungkinkan produksi kolagen yang menciptakan struktur jaringan epidermis; itu juga merupakan penggerak sistem kekebalan tubuh dan membantu melawan penyakit musiman seperti flu, pilek dan batuk.
Kalsium K terkait dengan kalsium menjadi kombinasi yang luar biasa untuk mencegah masalah tulang seperti osteoporos i.
Kekayaan vitamin secara umum membuat lobak hijau antioksidan yang sangat baik dengan sifat aktif melawan radikal bebas; oleh karena itu mereka memiliki efek menguntungkan terhadap penuaan sel dan mencegah pembentukan sel kanker, seperti keberadaan zat belerang dalam lobak hijau yang telah menunjukkan efek anti-kanker terutama dalam kasus kanker kerongkongan, di usus besar, prostat, pankreas dan paru-paru .
Akhirnya, kehadiran klorofil yang melimpah dalam daun membantu oksigenasi tubuh dan oleh karena itu merupakan agen penguat untuk seluruh organisme, suatu anti-kelelahan yang berguna dalam kasus-kasus kelelahan dan stres dari berbagai jenis.
Serat juga membantu mereka yang menderita masalah gula darah tinggi karena fakta bahwa mereka menurunkan indeks glikemik ; Akhirnya serat-serat dan zat-zat lain yang terkandung mendukung pengurangan kolesterol dan menyerap kelebihan empedu yang mendukung proses pencernaan keseluruhan.
Turnip hijau di dapur: cara memakannya
Buah dan sayuran lobak dijual dalam tandan dan harus dicuci dan dibersihkan dari batang yang lebih keras dan berserat. Setelah siap menjaga bagian lunak dan semua daun hijau bisa dimasak. Mereka biasanya dipotong-potong dan direbus dalam air.
Lobak hijau dikonsumsi hanya dikukus atau ditumis . Mereka sangat baik di risotto, di semur, di pai gurih atau dengan sayuran lain seperti kentang.
Di antara resep yang paling populer, kita ingat orecchiette dengan atasan lobak Pugliese yang melihat masakannya dalam air yang sama dengan saat orecchiette direbus.
Resep-resep berdasarkan lobak hijau melihat kombinasi penggunaan bahan-bahan khas lainnya dari tanah selatan seperti caper, bawang putih, cabai, zaitun dan ikan teri.
Ingatlah untuk memasaknya hanya beberapa menit untuk menjaga bahan-bahan yang bermanfaat karena suhu tinggi akan menghilangkan banyak vitamin dan antioksidan: pan-seared sederhana atau sinar matahari cepat di air akan cukup. Sebagai lauk mereka dibumbui dengan jus lemon, minyak zaitun extra virgin dan garam: hidangan sederhana dan lezat.
