Mari kita mulai dengan membuat perbedaan mendasar: ada gula alami dan pemanis kimia .
Banyak pemanis yang ditemukan dalam makanan kemasan adalah sintetis, yang lain seperti fruktosa dan laktosa adalah zat yang umum dan alami, dan ditemukan secara alami dalam beberapa makanan.
Dua "kelas" zat dengan sifat pemanis: pemanis alami dan pemanis buatan.
Pemanis buatan
Pemanis buatan tidak ada di alam tetapi diproduksi di laboratorium. Tentu saja, mereka memiliki keuntungan karena memiliki sangat sedikit kalori dibandingkan dengan gula biasa (dari bit atau tebu), dan jumlah kecil cukup untuk membuat banyak makanan menjadi pemanis.
Namun, mereka dapat memberikan efek yang tidak diinginkan seperti sakit kepala, mual, muntah, sakit perut, dan bahkan efek samping yang lebih serius, sedemikian rupa sehingga ada dosis maksimum di luar yang selalu baik untuk tidak meminumnya ... tetapi di antara minuman, permen industri, permen dan permen karet mudah untuk mencapai "ambang batas perhatian"!
Siklamat, hanya untuk memberi contoh, (digunakan dalam sirup untuk penderita diabetes, tetapi tidak hanya) diduga sangat karsinogenik sehingga di AS dilarang.
Pemanis lain yang meragukan kebaikan adalah aspartam, sangat digunakan dalam minuman dan makanan "ringan", dalam permen, dalam permen karet. Ini juga, karena memang acesulfame ("sepupu" yang tahan terhadap panas), telah lama dicurigai sebagai karsinogenik! Namun industri makanan menggunakannya secara tidak normal.
Satu-satunya pemanis yang keamanannya (sampai dibuktikan sebaliknya!) Tampaknya telah dijamin adalah sucralose, banyak digunakan dalam produk-produk yang tahan lama.
Berikut adalah 3 resep makanan penutup bebas gula
Pemanis alami
Tentu saja mereka akan mengandung lebih banyak kalori, namun pemanis alami sejauh ini merupakan pilihan yang lebih alami dan sehat: mereka ditemukan di alam dalam buah dan sayuran, atau diperoleh dari bit atau tebu (dengan proses pemurnian lebih banyak atau kurang): ini adalah kasus sukrosa, gula yang biasa digunakan dalam memasak, yang jelas kami lebih suka tidak sesempurna mungkin.
Fruktosa justru ditemukan di sebagian besar buah-buahan manis, madu dan berbagai sayuran. Ini sangat kalori dan penggunaan jangka panjang sebagai pemanis dalam dosis besar dapat menyebabkan obesitas.
Lalu ada sorbitol keluarga, manitol, xylitol: semuanya sangat menyegarkan dan digunakan dalam permen dan permen karet; tentu saja, mereka alami, tetapi mengambilnya dalam jumlah besar dapat menyebabkan perut kembung, sakit perut dan disentri.
Singkatnya, secara seimbang, tidak ada keraguan bahwa pemanis alami lebih disukai daripada yang buatan, tetapi sarannya adalah: "gunakan secukupnya"!
